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第537章（第1页）

接下来魏长东将两片剔完了骨的鱼肉合在一起，从葱叶捆扎好，看起来又是一条整鱼。

魏家菜中的无骨鱼，妙就妙在可烩百味，三鲜、红烧、麻辣、酸辣皆可，因此在福运楼的菜单上，这一道菜称之为&ldo;百味无骨鱼&rdo;。

因为谢华香做的拆烩鲢鱼头是用猪骨汤煨的，魏长东也同样用了奶汤，烩出来的无骨鱼浓稠浓稠的，口感鲜甜，入口即化。

一整条鱼完完整整地上桌，但实际上里面却没有一根鱼骨，只在奶白的汤中点缀这几粒葱花和芫荽，从色和香方面来看，与谢华香的拆烩鲢鱼头不相伯仲。

那味道又是怎么样呢?

马上就有服务员上来，把鱼肉分成小块，连同粘稠的奶汤一起分成小碗，照旧是每人一碗。

观众们品尝之后，同样只觉得味道鲜美无比，若是要他们说出跟刚才谢华香的作品孰好孰坏，竟是没人能说得出来。

反正只说得出两个字，那就是‐‐好吃。

普通人吃不出来好坏，评委们都是老饕了，自然不会分辨不出，只是这两道鱼汤各有千秋，一时之间也难分个高低。

之前那位姓赵的大师沉吟着开口：&ldo;两位大师拆骨的手法都十分精妙，不管是鱼头还是鲈鱼，拆骨后外形完整，没有丝毫破损，此一项可算平手。鱼头胶质丰富，入口即化，浓香满口，而魏大师的鱼肉则稍有韧性，鲜香的滋味越嚼越浓，几乎令人不舍下咽，两位大师这是各擅胜场，旗鼓相当啊!&rdo;

谢华香却道：&ldo;赵大师谬赞了，这一局我比不上魏大师，甘拜下风?&rdo;

&ldo;哦?谢姑娘为什么要这样说啊?&rdo;

&ldo;单说拆骨吧，整鱼拆骨需要极其精准的手法，魏大师只需四刀，便能如此干净利落地去掉鱼身上所有的骨头，手法稍有偏差，拆出来的鱼肉便不会如此完整。而我的鱼头，其实是有取巧的，鱼头看似不好拆骨，实际上事先放进水里煮得骨肉分离，肉和骨之间早已松散，自然能很容易就拆出来了。&rdo;

&ldo;何况这道拆烩鲢鱼头软糯鲜美，营养丰富，我家里正好有两个一岁多的孩子，经常都做这道菜给他们吃，早就将手法练得十分熟练了，而魏大师则多年不曾下厨，还能保持这么好的手艺，假以时日，必定能更加精妙，真希望能够早日品尝到魏家福运楼的百味无骨鱼。&rdo;

三位评委自然知道鱼头拆骨并不像谢华香说的那么简单，但他们都是谢华香重金请来的，自然不会不给她面子，既然谢华香话里话外都是捧着魏长东的意思，还表现出对他的极致尊重，而这魏长东的厨艺也确实有过人之处，于是他们也没再说什么，算是默认了谢华香的话。

接下来再做第二道菜，这一次，两人要做的，都是乌参。

魏长东做的是福运楼的招牌菜葱扒大乌参，整头的大乌参用浓厚的酱汁小火煨熟，口感软糯却又带着几分筋道。

那乌参本无味，全靠酱汁调味的巧妙，魏长东本就嗅觉味觉都异于常人地灵敏，最擅长的就是调味一道，光说调味，谢华香还真不敢夸口说自己能胜过魏长东。

但是今日的这场擂台，她既要让魏长东大放异彩，又不能全部风头都被他盖住。

就凭她为了逼魏长东出来所说过的那些嚣张的话，如果她今天的表现只是稀疏平常，厨艺十分一般的话，恐怕从此以后，她这个人是再也入不得魏长东的眼了。

所以她也一定要有杰出的表现，能让魏长东刮目相看，同时也能让他心甘情愿地愿意出山帮她才行，接下来这两场，她必须要赢，并且还要在魏长东表现很出色的情况下赢得漂亮!

所以谢华香也丝毫不敢掉以轻心，用心烹制了一道酱酿大乌参。

既然在味道上没有把握取胜，那就在内容上创新了。

所谓的&ldo;酿&rdo;，是把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中，比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等等，都是人们日常生活中常见的酿菜，但酿乌参，确实是第一次听说。

而且这里的酱酿，用的并不是酱汁，而是虾酱。

第308章

这虾酱也是谢华香特制的，事先已提前做好，用新鲜的虾籽炒制后拌上生抽、料酒和盐等调料，入坛密封保存，等待发酵。

今天谢华香带来的便是一坛发酵好了的虾酱，取出虾酱捏成长条，塞入乌参的肚腹之中，先入奶汤吊，再入红汤大火收汁，小火慢煨，让虾酱的咸鲜滋味尽数融入乌参之中。

上桌的时候再将乌参切开，每人都能分得一小段。

谢华香和魏长东也各自品尝了对方的作品。

魏长东夹起面前小碟中的乌参段细看，晶莹剔透的乌参中间，包裹着嫩滑而又酱香味十足的虾籽，入口鲜甜之中夹着咸香，令人回味无穷。

尽管他对自己的葱扒大乌参十分有信心，但也不得不承认，谢华香的这一道菜并不比自己的差，甚至更胜一筹，看来这个年轻的小姑娘果真是有两把刷子的。

三位评委将两人的作品都赞扬了一番，但不可否认，这一轮，确实是谢华香的酱酿大乌参更好。

这也正是谢华香的目的，她费了那么大的心思请魏长东出山，可不是为了让他振作起来重振魏家菜的，当然魏长东如果想要这样做也无可厚非，但谢华香现在的主要目的，是想要魏长东同意帮她坐镇满庭香啊!

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