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第459章（第1页）

实际上，白小白的话还没全部说完。他继续解释道“是原浆酒就可以窖藏，不单单是白酒，黄酒也可以。酒味变酸那就是窖藏失败。”刚才那个说黄酒不能窖藏的宾客，听到白小白的直接反驳，愈加不爽道“那你说琛老的黄酒是怎么特别的窖藏，有这种特别的梅花香。”面对宾客的提问，白小白脸色淡定，侃侃而谈“一般黄酒的窖藏点，主要分为地下、岩洞、半地下的酒窖这三种。依我看，琛老的酿好的酒是藏在地下的酒窖发酵的，而且这个酒窖是在设在一片梅花林下。”白小白的一席话又惹来宾客阵阵非议。“这白小白太能装逼，就好像是他酿的酒，他窖藏的酒一样，说得这么肯定。”“你还真别说，这小子虽然装逼，但是确实有点真学识。”“狗屁学识，这白小白比我家隔壁老王还能吹牛逼。按他的说法，只要把酒坛埋在梅花林地底下，就有这么浓郁的梅花酒香，那我把酒坛埋在桂花林底下，就有桂花香，以此类推，老子自个都能酿花酒了，那些酿花酒的厂家也早就统统倒闭了。”“你这么说也有点道理，听听这小子怎么圆他的说法。”两个中年男宾客从上桌之前就看不惯白小白，因为小白餐馆的天价菜品，把这哥俩着实吓得不轻。因此，当下两人私底下不免多耳语几句。白小白自然听不到他们私底下的非议声。他只是想把心中的想法表述出来。猜对了，可以获得价值不菲的沉香手串，猜错了也不丢脸，反正之前的宾客都猜错了，不差他一个。东道主陈琛倒是一言不发，很认真看着白小白，脸色有点说不出来的怪异。白小白不知道自己的猜想究竟正不正确，他继续把没说完的话，一次性说完：“我刚才查看过琛老装黄酒的酒坛，这酒坛不是一般陶土酒坛，用的是特别的黑陶土。”“这种黑陶是在用陶土焙烧后期用浓烟熏翳，让烟中的黑碳微粒渗入，充填陶器的空隙，所以最后烧制的成品呈现黑色。尤其是极品黑陶酒坛，壁面就像蛋壳一样薄，被称为“蛋壳陶”，非常罕见，琛老选用的酒坛就是这种级别。”“这种‘蛋壳陶’酒坛，和一般的陶器很不一样，最大的特点就是透气性特别好，可以促使酒体醇熟，因为烧制过程中有黑炭颗粒渗入，就像是活性炭一样，更可以吸附黄酒中的一些杂质，部分杂菌，让黄酒味道更加香醇纯粹。”“所以归纳起来，我想琛老在用梅花雪水酿好黄酒后，用特别的‘蛋壳陶’酒坛盛装，然后在梅林地底下挖了一个特别的干燥小酒窖、用梅林的老泥封住酒坛口，并用梅花老泥填满酒窖坑，让酒坛在特别的梅花土壤环境下自然长时间发酵，最后才成就今天的佳酿。”白小白说得一段话，不似老学究那样平淡无奇，他每一句话都说的铿锵有力，很有语气节奏感。当下，整个席间鸦雀无声，没有一个人分神，全体凝视白小白。上面一番话，就算是看着文字，照着念也不可能说得这么流畅。不仅仅是关于酿酒的过程，更是把酿酒用的酒坛也是说得清清楚楚。总之，如果没有真才实学，是绝对说不出这样一席话。有几个年轻一点的女宾客，已经忍不住把炙热的目光，停留在白小白略显帅气的脸上。之前两个非议白小白的两个男宾客，当下也无话可说，不过他们心里还是同时暗想。这纯粹就是白小白的猜想，虽然他说得像真的一样，但是如果琛老否认，那他刚才说得话都是废话屁话连天。两个男宾客正想着。只听见一阵雷鸣般的鼓掌声，瞬间打破了沉静的气氛。所有宾客循声看去。鼓掌的人正是陈琛。他眉头舒展，喜笑颜开，停止鼓掌后，伸出大拇指，夸赞道：“年轻人，你真的不简单。我自个酿的特别黄酒，之前也邀请了广粤顶级的品酒师品鉴，但是没有一个人晓得我的酿酒关键的秘方，没想到你刚才说的完全不差。我陈琛这辈子没有多少佩服的人，年轻人，你独算一个。”陈琛之前都是称呼白小白为白小弟，这一次改称呼‘为年轻人’，完全是发自内心的赞赏。他实在没想到眼前这个二十岁出头小伙子，居然实力这么强悍，真是前途无量啊。白小白其实不是半吊子，他有实打实的真实力，从小耳濡目染下，他积淀的美食知识太丰富了。因此，不单单入得了实践的厨房，更是登得上理论的厅堂。当然，关于琛老酿黄酒的这些想法，并不是白小白毫无根据，胡思乱讲，更不是凭空妄想。他是从南北朝虞悰编辑的美食奇书《食珍录》的部分遗失的‘梅花酒’章节有所感悟，以及综合《红楼梦》部分描写，在加上综合自己的想法，最后推测出的猜想。没想到这些想法完全正确。白小白这一刻，深刻意识到多读书确实有好处。活到老学到老，空闲多阅读各种书籍，总有派的上用场的一天。当下，大部分宾客知道白小白猜对了酿黄酒的过程，心里都那个羡慕啊，连美味的螃蟹也食之无味了。这也难怪。猜对了就有沉香手串，这奖励所有宾客都想要，现在唯独让一个新来的白小白拿走了。不惹人嫉妒才怪。不过坐在陈琛右手边上的一个老年男宾客，却开口道“琛老，这远山兄弟的侄子确实见多识广，就是不晓得他能不能品鉴出你这黄酒究竟是几年陈的？”这位老年男宾客的话，让大部分几乎心死的宾客，又看到了一丝希望。琛老之前强调过，不仅要说出酿酒的关键秘密，还要说出黄酒究竟是几年陈的，只有两个问题都对，才能获得沉香手串。

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