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白越不知田兰心中已千思百转,解释道:“娘,二叔什么人你后不了解?今天让他拿了盐,隔三差五就得来打秋风。”
田兰知道白越说的没错,但还是叹口气道:“唉,可那毕竟是你二叔啊。”
白越不想继续说这个了,道:“娘,天色不早了,赶紧做虾酱吧,不然明天全臭了。”
提起正事,田兰也收起心思,点了点头,不过沉默了许多。
做虾酱,首先得做虾泥,白越直接用擀面棍,在案板上将磷虾碾碎,然后再用刀剁成虾泥。
舀了一勺海盐粒子,趁母女俩不注意从木箱中取出五大勺左右的海盐粒子,全放了进去。
做虾酱,不怕不咸,就怕不咸。
剁好一罐子后,连着陶罐放在铁锅里煮煮,煮熟后封存。
一直忙活到大半夜,两桶磷虾才全做成虾酱,接着还有最重要的步骤,就是在太阳下暴晒,这也是最关键的一步。
晒得时间短,没几天虾酱就臭了,晒得时间长,直接晒臭了,时间要掌握的刚刚好才行。
为此,白越第三天没去出海,专门在家看着虾酱,以防晒的时间太长晒臭了。
“差不多啦。”
看着缸里虾酱的颜色,还有虾油,以及味道等等,白越觉得差不多了。
阳光热,那就多晒会,碰见阴雨天,那就少晒会,所以晒虾酱,没有固定的时间,全凭经验了。
将虾酱搬回屋里后,白越将一个馍馍切成两片,从缸里舀出一勺虾酱,抹上后先自己尝了尝。
这味道正宗,没问题了。
也不知是不是中央域位面的磷虾品质高,虽然调味差些,但吃着非常的鲜美。
还有点缺点,那就是太咸了,这要是拿回蓝星,恐怕没人会买。
但在这里,白越敢确定,绝对不愁卖。
“来,你尝尝。”
白越将另一片抹了虾酱的馍馍递给小鱼,小鱼早就眼神巴巴的看着了,欢喜的接过馍馍大大咬了一口后,两只大眼睛亮起来。
“大兄,虾酱好好吃,比阿母做的面酱还要好吃。”
关心家里虾酱的田兰这时也回来了,见白越已经将虾酱搬回屋里,连忙问道:“木头,虾酱晒好了?”
白越将吃了一半的馍馍递过去,田兰接过咬了一口,眼睛也亮起来,虾酱的海鲜味和海咸味汇合在一起,味道非常的不错。
“娘,最近出海每次都打到好多磷虾,我准备多做一些虾酱。”
田兰点了点头没反对,提起白越带回来的磷虾,她就心疼。
那么好的虾,却没人买,只能自己吃,吃不掉第二天就全臭掉,太可惜了。
接连十来天,捞着磷虾白越就回家做虾酱,屋子里大大小小的陶罐摆了十多个。
“木头,虾酱别做了吧,都这么多了,啥时候才能吃完啊。”
田兰害怕了,白越扛回来的那袋盐,用的就剩一点儿了,只算盐的成本都一两多银子了。
“行吧。”
才做了这么点虾酱,白越还想多做点再卖呢,不过盐没了,白越可不想再去盐场。
上次虽然赚了一袋子海盐回来了,但也把那个徐三管事得罪死了,若去了他手底下干活,徐三肯定会宁愿得罪着人,也会狠狠教训自己一顿。
跟田兰要了点钱,买了些陶罐子,将第一缸的虾酱装进去,白越推着小板车又来到了滨海县。……
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