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第496章（第1页）

江朝华也尝了一口，不甘心地嘀咕了一句：“我的难得馄饨比这个好吃多了！”

他这碗馄饨，曾经承载着整个家庭的生活开销，可以说是全心全意做出来的美食，后来又经过了许多次的优化，口味可以说已经达到了极致，怎么可能比不过一个什么地方冒出来的炒饭？

南冥承认这点，不论是口感，还是配料，或者其他方面，难得馄饨确实是已经将馄饨优化到了极致，但是所谓宫香，主要在于一个新奇，以及除了炒饭之外，这种所谓的宫香，还能做很多的饭菜。

想来这个所谓的“宫香”，应该和李成功的智慧权限有关。

南冥又都多吃了几口，仔细感觉了一下，入口第一口，格外惊艳，但再吃，就没有了第一次的惊艳，吃多了，甚至还有些让人反感。

当然，这种反感，也只是对南冥这种挑剔的人来说，普通人吃的话，怕是十次八次都吃不腻。

南冥皱眉思索了片刻，问道：“这是……oleogt？”南冥说了一个拉丁词汇。

这个词一出，众人都有些疑惑，就只有彭老点头道：“没错，是oleogt。”

“你们在说什么？”包括铁蛋在内，都茫然了。

“是一种新的味觉。”南冥道，“一直以来，我们所知道的味觉只有五种，其中酸甜苦咸，是四种味觉，而1908年日本科学家发明了味精，让我们分离出来了第五种味觉鲜。其他所有的味觉，都是五种的混合。当然，辣是灼痛感，不是味觉，同理麻也不是味觉。”

“不过最近又发现了第六种味觉。”彭老道，“就是oleogt，这是拉丁语，目前还没有合适的翻译，可以理解为脂肪和油脂的味道，我们平时说的肥嫩，就是这种味觉在作怪。我们知道鲜味来自蛋白质和氨基酸，而这种oleogt，暂时叫它油脂味吧，它来自于脂肪中的未酯化脂肪酸。”

“简单来说，它是脂肪里面的一种脂肪酸，这种脂肪酸通常意味着食物开始腐化了。”南冥道。

“腐化了？如果腐化了，那为什么还有人要吃？”铁蛋瞪眼。

“就像是臭豆腐，虽然臭，但依旧很好吃。”南冥笑道，“油脂味其实是一种负面的味觉，就像是苦味，但如果将这种负面的味觉控制在合适的量，反而会让人感觉到非常愉悦。而多了这种味道，可以让人感觉到更多层次的味觉，如果再在烹饪中多做调整，反而可以做到先苦后甜，先臭后香的对比，更提升口感。”

“原来如此。”铁蛋目瞪口呆，味觉还真是复杂啊！

第326章味觉大战

听到南冥和彭老的解释，江老爷也明白了，他道：“我虽然不知道你们说的那个什么拉丁词，但是我大概明白这种味道是什么了，有意思，真挺有意思的，我之前真的还没想过还能这样用这种味道，想要做出这种肥嫩味道的饭菜，其实并不难。”

江朝华也点头，这种程度的饭菜，他也能仿制出来。

“我们要推出宫香的饭菜和他们打擂台吗？”铁蛋问道，如果他们也能做出来所谓宫香的饭菜，李成功会气死吧。

“没必要，理论上来说，这所谓的宫香，就是通过制造一种人为的化学平衡，将油脂味控制在能让人感受到，却并不会引起人类反感的浓度。但即便是不会让人反感，这种味道依然非常容易让人腻烦。肥嫩和肥腻，只是一线之隔。”南冥笑，“化学方面我不太擅长，不知道我说得对不对，我请一位专家来。”

南冥打了个电话，不多时，徐亚飞就匆匆赶了过来。

听完南冥的疑问，徐亚飞道：“理论上应该就是油脂味，通过化学方式人为控制油脂味的浓度是可行的，但是需要根据食材的不同，掌握好量。我们是要仿制这种化学试剂吗？如果要的话，我得把这些食物带到实验室里，看看能不能提取出来。”

“暂时不用。”南冥道，雾里看花水中望月，或许觉得神秘莫测，但一旦弄明白了，那就没什么难的了。

“不过，李成功的这种做法倒是提醒了我，我们面对的是一个巨大的客户群体，思维上也要改变一下，套个时髦的话来说，要用互联网的思维来做饭。”南冥笑道。

他自己是格外挑剔的人，对美食的要求非常高，但是这个世界上，绝大部分人都从来不曾被当初的庆老虎，现在的江老爷子亲手做的大餐将味觉惯坏过，而且那些精致烹饪的食物，也不适合外卖，再好吃的东西，闷在外卖盒里面十多分钟，也都变味了。

包括难得馄饨在内，也面临这种窘境，再快的送餐方式，也比不上在店里直接吃。

反而是李成功这种方式，以一种特殊的口味抓住顾客，其他方面则可以适当降低，而这种味道，却不会因为送餐而衰减。

不得不说，李成功还是有点才能的，不愧是牛人俱乐部的副部长。

而应对起来，其实也很简单。

“江伯伯，不知道你能不能开发出来一些特殊的口味？做一些酱料或者香料……”南冥看向了江老爷子。

“放心交给我吧！”江老爷子哈哈一笑，“我可以做几种酱料汤汁，绝对每种口味都不比这个宫香差，譬如清甜口味、鲜香口味、香辣口味、酱香口味、酸甜口味……”

去掉“宫香”这个高大上的名字，李成功作为依仗的，也不过是“肥嫩口味”罢了。

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