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第89章（第1页）

赵单识点头，“文德叔，等会您浇完菜把熟了的茄子豆角摘下来吧，我们明天弄成凉菜送到集市上去卖。”“哎，我知道了。”赵单识也背着个筐去摘菜，黎凭拿摄影机在后面拍。做凉菜用得最多的就是青瓜，实际上无论什么蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鲜笋，只要酱不错，都能弄得很好吃。赵单识自己就非常喜欢凉拌茄子，蒸好的茄子撕掉皮，只留茄肉，一一拌入葱油、蒜油、酱汁，挑起一条尝尝，鲜美软嫩，令人胃口大开。青瓜也好吃，青脆爽口，回味无穷。做凉菜有个很重要的诀窍就是调料一定要炸过，尤其是醋，没炸过的醋有股寡酸味，炸好之后才能和其他调料相融合，又酸又香，还能回甜，味道层次变得极为丰富。蘑菇酱的味道超乎赵单识预料，他弄出来的凉菜爽口清爽，连不大吃凉菜的老爷子都吃了不少。现在天气还比较凉，等再过一段时间，真正到了盛夏，这凉菜就好下饭了。“现在也好吃，我吃了一辈菜，还没吃到过蔬菜味这么浓的菜。”老爷子感慨，“活这一回，真是值咯。”赵单识这凉菜主要还是突出菜味，酱料只是衬托，平时就十分好吃的蔬菜被酱料一点染，味道香得不成。“我再去炸点辣椒油，估计口重的顾客会嫌我们的菜不够辣。”赵单识尝了尝，兴冲冲道：“还有蒜油、葱油，我也得多炸点，看明天能不能把几十斤凉菜都卖完。”他打算明天做二十斤凉拌青瓜，十五斤凉拌茄子，其他凉菜各十斤，卖得完就卖，卖不完带回来也没什么。他们市场第二天一大早，赵单识和黎凭起床，看过兜兜后，洗漱完后打开院子里昏黄的灯，把昨天摘的豆角、茄子、青瓜等放到大木盆里，压出井水来洗干净。老爷子听到动静，披着见外套起来，“现在就开始准备了啊？”“嗯，要是再不弄，等会儿可能来不及。爷爷，您再睡会吧。”“睡不着，起来帮把手。”老爷子走过来，“我去烧火？”“行，您先烧点开水，我把蒸笼搬过去。”茄子切成两半，放到大蒸笼上蒸，豆角切段，下入开水中加点盐烫熟，青瓜拍碎，放到大盆里备用。赵单识和黎凭忙忙碌碌，等所有的材料准备好后，两人把昨天拔回来的香葱、香菜切好，又把舂好的辣椒碎端出来，等会要做辣椒油。他做凉菜打算先做好基础版，然后再备点葱末、蒜油、香菜、辣椒油等，顾客要加的话再现场拌一点进去。他原本打算少弄点，不过后来想了想，弄少了可能一会儿就卖完了，不值得他们跑一趟。而且弄得太少，也没几个钱，他便多加了几十斤。六十斤青瓜，三十斤茄子，二十斤豆角，十五斤豆腐泡，还有二十斤卤鸡蛋，二十斤卤肉，一共六个大不锈钢脸盆子，每个盆都带了盖，还另外用三个干净的小桶装青瓜，茄子。赵单识原本不想弄荤菜，老爷子让多少弄点，这里荤菜远比蔬菜受欢迎，兴许别人买的时候会搭配着吃。为方便，他们六点多就雇三轮车大叔的车去集市上了，除了这几样凉菜外，再没带其他菜。苗英卓友情借了张桌子给他们，看他们一盆盆摆出来，伸长脖子狐疑地问：“你这盘子里都是什么呀？满满当当的。”“凉菜啊，不是跟你说过，我要过来卖凉菜么？”黎凭抬头笑问：“怎么样，苗老板，要不要来点？”苗英卓立即道：“好啊，来点。”“稍等。”赵单识把早已经写好的价格牌摆出来，青瓜、豆角、茄子各卖十块钱一斤，鸡蛋一块五一个，豆腐泡十五块一斤，卤肉二十五一斤。苗英卓啧了声，“你们卖得可真够贵。你们回来后，我感觉整个集市的物价水平都抬高了。”“少来，我才卖几个东西？还抬高整个集市的物价水平，你吹牛也不打草稿。”赵单识鄙视他，“吃什么，我给你拌。”“先拿点凉拌青瓜吧。”老板嘿嘿一笑，“等会茄子什么的也来点。”“行，加不加香菜、小葱和蒜油？”

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