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第85章 面清汤面（第2页）

实际上一般的厨师揉捏一次面至少要两秒到五秒…这还不算后期疲劳后，速度会骤减。中途还要加撒面粉的时候…

哪怕击打和和揉捏一次需要一秒！这也相当于快进了18倍！想象一下，看电视快进十八倍的感觉…这根本像是在抽疯…

林耀本以为六万鬼力已经算是不错了，怎么也算得上是小资。可现在来看，不是革命尚未成功，同志仍需努力。而是革命尚未开始…同志还差一大截…

除了和面苛刻的要求之外，制作面也非常麻烦。

说它擀它要拉，说它拉它也要擀。准确来说，他是既要拉、又要擀。

按此菜谱上的说法：拉增加的它的细软与轻柔、擀让它更富于韧性！

最后做出来的面条，整碗只能有一根面条，必须要做到长三米三寸三分三厘。多一厘嫌多，少一分嫌少！

剩下的步骤是高汤。

林耀的面属于清汤面。最简单的面是清汤面，可最复杂的面也是清汤面！

简单在于他的料最简单，几乎没有什么佐料。所以无需京城杂酱面那种非常考究经验的黄金配比。而它的复杂也在于太简单了，没有佐料的辅佐，所以味道相对单一。想把面煮得好吃，那就难能可贵的了！

首先，煮面用的水必须用地府千英鬼山之上，月树上的露水。

千英鬼山位于无间地狱与铁树地狱之间。那里不该叫做无人区，而是无鬼区。就算是鬼差也不愿意轻易从那里走过。就如他的名字，它是实实在在的鬼山，号称在阴间也闹鬼的地方。

采集了了足够多的露水后，林耀还要用鱼羊混炖，以它们来熬制高汤。

这个方法林耀倒是早有耳闻，鲜字本来就是鱼与羊构成的。

相传它们是由厨师之祖彭祖所创，只是后来时间太源远流长，人们已经完全不知道彭祖的鱼羊到底煮的是什么了。

有人说是烧制、但更多的人说是炖汤。大家争论不休，至今也分了不少流派。有人用羊肉汤加入炒鲢鱼、也有人用羊肚包着鱼乱炖。

但林耀与他们都不同。它也不知道自己的这个方法是不是彭祖的原创，做法倒是很纯粹简单，效果只有用实践来检验了。

有了高汤、有了面条、还有唯一的佐料。

葱花！

厨艺里单独写明了一点：有人不爱葱花的“冲”与它与生俱来的味道，但堂堂面条怎能没有葱？葱不但有驱寒，解热的作用，更需要它来提味，增鲜。在鱼羊的高汤上，它是一个看似简单，实际非常重要的的点睛之笔！

所以，为了让所有人都能吃。这道面特别交代了一种能让任何人都能吃的葱：白玉葱！

...

看完了面，林耀伸了个大懒腰。

突然一下多了落三地酒和“面”，林耀心里说不出的爽快。

“咦，忘了你们了。”

他望着还摊在地上的明月空，笑道：“呵呵，休息好了吗？”

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