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第162章（第1页）

主持人款款上台，宣布比赛正式开始。

苏默言转身走进了自己的小厨房，将早已盐渍好的鸭子取出来，开始充气。

众人看得希奇，不明白苏默言为什么要这样处理食材。

他也没有过多的解释，只是将充好气的鸭子挂进了预热好的烤炉里。

这道菜是他准备最后一个上的，因为他的第一道菜是麻婆豆腐。

麻婆豆腐看似简单，实则十分考验一名厨师的厨艺。

因为它单单主料和配料加起来，就有十五种之多。

而把这些主料和配料完美的按照比例结合在一起，又是十分的讲究。

更重要的却不是这些，而是刀工和火候。

把豆腐丁切到同样的大小，每一块之间相差不可超过01毫米。

这是苏默言的老院长，对他最最严格的要求。

甚至他闭着眼睛，就能把这道菜做出来。

切豆腐丁，浸泡入盐水，热锅冷油下牛肉沫。

豆瓣酱煸香，豆豉煸炒，入蒜末，入黄酒，然后是灵魂牛肉汤。

加酱油，盐，最后才倒入浸泡好的豆腐丁大火炖煮。

火候恰到好处之时，加鸡粉提鲜，加水淀粉勾芡。

起锅时加花椒面，撒上青蒜末和少许香菜末。

整个过程，简直像是在玩杂耍一般，把对面的几个老头老太太看的一愣一愣的。

再反观对面的小泉，全程只是处理了一个从xxx海峡空运过来的海胆。

一盘麻婆豆腐端到了五名评委的面前，几人便迫不及待的拿出小叠子来分食了个干净。

台下坐着的观众都看呆了，他们没有做出任何评价，因为一旦多说一句话，就要少吃一块豆腐。

太香了，这简直太香了啊啊啊！

食客们发出了灵魂呐喊，甚至有人将豆腐汤都喝了个一干二净。

待到小泉的海胆和生鱼片端到他们面前的时候，大家也只夸了一句：“鲜，不愧为上好的食材。”

苏默言却只是冷笑了一声，心道为厨者，可不是只是处理一下海鲜那么简单的事情。

而之前说想就着最新鲜的海胆，喝一杯清酒的那个老头却只尝了一口就吃不下去了。

他咋了咋嘴，说道：“鲜这个东西，果然不止是食材上的。麻婆豆腐……我有幸在美食研究协会的史料里看到过，没想到这失传已久的川系大菜，竟然还有人能做出来啊！十几种用料，考究！鲜，真是鲜！”

对面的小泉开始炸天妇罗了，苏默言也没再有心思听那几个评委吹彩虹屁。

因为他们很快发现，麻婆豆腐也只是牛刀小试罢了。

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