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第203章 过一遍油（第2页）

张小川看了下，又拿着竹勺子放到了石锅内，盛出一勺子的热油，把热油放入了竹筒里面。

热油再次浇在竹壁上，竹筒发出浓郁的香味。

“太香了，好像竹笋的香味。”

赵音儿眨了眨眼睛道。

杨贝点头道：“嗯！有一股竹笋的清香，但是味道比竹笋清淡的多，但是很好闻，我很喜欢这个味道。”

“我也喜欢。”赵音儿甜甜一笑道。

邓悦瞪大眼睛，看着张小川....

张小川看了下，两大勺的热油进去，做一道水煮熏肉鲶鱼片，油量够了，大油量，大块肉，是这道菜的特有。

看起来很粗犷，但是味道绝对很细腻。

张小川把这竹筒，放到了火边，然后扭头对着赵音儿说道：“音儿，帮我拿一双干净的竹筷子过来。”

赵音儿点了点小脑袋，拿起一双筷子，递给张小川。

张小川接过筷子，一手拿着筷子，一手拿起了盛放熏肉片的大叶子，把大叶子上面的熏肉片，慢慢的推入竹筒。

不一会儿，熏肉片倒入了进去。

张小川又拿起了鲶鱼片。

“这是该倒入鲶鱼片了吧！”

“是啊！张爷这做的是水煮鱼片吧！他加入熏肉片，只是为了增加鱼片的风味。”

“|应该是。”

“这一道菜，很看重火候啊！”

“是啊！少一分钟不行，鱼肉不熟，多一分钟也不行，鱼肉会被煮烂的，因为鲶鱼肉的肉质很细腻，是所有鱼肉当中，很细腻的那种。”

“嗯嗯！是的，鲶鱼肉除非用面粉裹住，炸过之后做鱼煲，要不就是被晒干之后用油来香煎，这才能保证鱼肉的完整。”

“对对，不知道张爷怎么做。”

“看张爷的做法会怎么样。”

.........

鲨鱼直播的观众瞪大眼睛，一脸的期待。

张小川拿着鲶鱼片，鲶鱼片已经经过了腌制，上面还有着一丝的辣椒沫等，他拿着鲶鱼片，走到了石锅旁。

夹起一片鲶鱼片，放入石锅内，从石锅壁缓缓放下。

嗤嗤！……

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