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第1217章 燃烧吧牛排（第2页）

要知道这可是制作牛排比较艰难和重要的一面，要不是这样的话，也不是一般人能够做好美味牛排的.......

这对于牛排的口味影响的方面，简直就太大了，所以才是会这样的。

但是约翰看见张小川这凌厉迅速的刀法，已经惊呆了.......

约翰震惊的说道：“哇哇！光是凭借这样拍牛排的刀法，我看见过的那些名流大厨，就很少有能够达到的，实在是没有让人想到，在这里竟然能看见，不过这个人实在是太熟悉了，总觉得在哪里看见过一样.........”

张小川用刀背拍牛肉，他知道不要怕拍烂，切忌力度不要太过猛，力度大会使肉质松散。

这都是张小川心中熟知不会犯的事情.......

很快，张小川就已经将这些牛排拍好了，敲好的牛扒放放在了面前桌子上面。

在牛扒上倒上照烧酱，五香粉，盐，抓匀腌制20分钟.......

张小川对着约翰说带：“放入黑胡椒、盐，加20ML的红酒腌制，最好腌1-2个小时左右，最好肉质不要太嫩;

上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可，这样煎出来的大概是七成熟........”

这样的牛排非常的不错。

听着张小川娓娓道来，并且将手中的动作，没有丝毫停止，实在是一件挺不错的事情........

约翰的眼睛睁得极大，他作为一个专业摈弃出色的美食评论员，当然能够听出其中蕴含的话语含义。

毕竟张小川说的都很多.......

在这时候，张小川煎一枚鸡蛋放入盘中备用，速度依旧很快，空中便飘扬起了鸡蛋的香味。

张小川继续煎锅中倒入适量的橄榄油烧至8成热........

没有丝毫停止，张小川随即放入腌制好的牛扒小火煎至八成熟即可。

煎好的牛排，摆盘.......

动作行云流水一气呵成。

起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了........……

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