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第1778章 低温腌制羊小排（第2页）

小刘动作一滞，放在那空中的手，停留了一会儿，看着张小川，眼睛露出了一丝的不解。

这..............

张爷不是让往里面倒吗？

这？

怎么不让人现在倒了？

这不是耍人吗？

张小川拍了拍小刘的肩膀，说道：“你洗了切好的羊小排，上面还有水，放到了钢盆当中，里面堆积了很多的水，如果全部一下子的都倒入到了那瓷盆当中，我做好的酱汁，就会被稀释了，酱汁的制作，就前功尽弃了。”

“啊！！！”小刘一惊，往着钢盆看去。

果然，那个的钢盆当中，堆满了一些的水，这些水有些还是红色的，好像是切开了的那羊小排的骨头，里面流出来的一些的水滴、。

小刘不好意思的挠了挠头。

张小川说道：“用手来拿，把那些的羊小排，一块接着一块的放进来，很快就可以了。”

“是！！！”小刘喊道。

他把钢盆放下，手里往着钢盆里面抓起，大手抓了一根的羊排，放到了那口的瓷盆当中。

张小川也伸手，开始的拿羊小排：“只要沥干水，可以一次多拿几根的羊小排，没必要一根一根的拿，太麻烦了。”

“嗯嗯！！”小刘点了点脑袋。

两个人，你来我往的，不到一会儿，那大钢盆当中的羊小排，全部都给张小川和小刘两个人拿完了。

“给我去准备保鲜膜！！”

看到羊小排都放到了瓷盆当中，张小川对着那小刘又立刻的吩咐道。

“没问题！！”

小刘扭头转身就去。

张小川看着这羊小排，这羊小排肉色通红，而且肉与骨头的搭配，刚刚好，肉不是很厚，但是也不是贴着骨头那样的薄。

因为，太厚的羊小排的肉，做起来最外面的肉，就没有吸收到了骨头里面的那种骨香。

而肉太薄了，制作之后，就会变得很柴，没有那种肉嫩多汁的感觉。

选择的羊小排，一定要仔细的挑选。

这羊小排，刚刚好。

“不愧是厨王争霸！！！”这挑选的食材都是顶级的，用的都是最为合适部分的食材啊！！……

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