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第248章（第1页）

制作方法不是什么秘密，上网就能查到，最难的地方就在于，要依照如意的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹。当年谭大师做的如意卷，外皮金黄酥脆，里面的肉松软，根据古籍记载的沾上花椒盐同食，别有一番风味。

吃过谭大师做的如意卷，再吃其他人做的，总觉得差点味。

古力的动作很慢，也很细致，慢中求稳不会出差错，有自己的节奏，不至于乱了阵脚。

章光航锅里的油已经烧至八成热，马上就是决定成败的时刻，古力还在慢慢地卷如意卷，不紧不慢，一点都不关心对手的进度。

肚头、鸡胗下锅，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

留少许油，下葱、姜、蒜未煸香，再次倒入鸡胗和肚头，下芡汁，颠翻两下，转瞬之间，菜就成了。

油爆双脆，出锅！

第一百八十八章七千遍

由于猪肚尖和鸡胗都开了十字刀花的缘故，出锅后的油爆双脆相当漂亮，章光航在摆盘上非常有一手，远远的看上去就像是一只展翅的凤凰。

刚出锅的油爆双脆，被工作人员小姐姐稳稳当当地摆在了评委席上。

“差点火候。”许成对章光航的油爆双脆并不是很满意，“和他师父比起来差远了。”

这道菜，在许成的眼中只有完美和不合格两种，无论是多一秒还是差一秒，都是失之毫厘，差之千里。

夏穆苪脾气差，性格不好，没什么朋友，视财如命，被不少人在私下诟病，但是有一点是毋庸置疑的，他是一个绝对出色，对厨艺绝对忠诚的鲁菜大师。

他习得了陈秋生的毕生绝学，又用自己的一生将其发扬光大，他不是一个纯粹的人，但他是一个纯粹的厨师。

在夏穆苪还没有被重病缠身，还能拿得动锅铲开门营业的时候，许成就是他的常客。

尝过夏穆苪做的油爆双脆，许成很难对面前的这盘油爆双脆说出任何夸赞的话，只尝了一口，便放下筷子，思量片刻，打了8分。

不高也不低。

韩贵山作为好味道集团的老板，这次比赛的金主爸爸，虽然长期以来给人的印象就是我是来吃饭的，但他也是一个见过世面的身家，上亿的大老板。

油爆双脆作为一道名菜，在清中末期就已经传至北平，东北和苏省等地，韩贵山作为一个身家上亿的老板，平日里交际应酬吃饭，吃过的好东西也不少。

他也吃过夏穆苪做的油爆双脆。

夏穆苪虽然在厨师圈里口碑不好，但是在他们这种富商圈里口碑可谓是一等一的好。开着全北平最有名的私家菜馆，没有任何要求，没什么大师风度，从不搞什么必须提前多少天预定，每天限量几桌，今天食材不新鲜没法做菜之类的幺蛾子，给钱就行，只要钱到位了什么都好说。

“就，还行吧！”韩贵山尝了一块猪肚尖发表评论。

又尝了一块鸡胗。

又尝了一块猪肚尖。

“还行，挺脆的。”韩贵山嘴上的动作不停，但总觉得差点什么。

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