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第190章 酱油成功（第1页）

到了天气暖和的时候，太阳越来越烈，豆子受到了充足的阳光照晒，发酵得特别快，酱缸里的豆子晒了两三个月后就已经开始慢慢出酱汁了。芊婳也开始教大家进行翻缸淋油工序，在每个酱缸中间都放了一个竹篓子，竹篓子是大家一起用竹子编的。酱汁发酵出来就会渗入竹篓子中间，然后拿着葫芦瓢舀起竹篓子中间的酱汁淋在竹篓子外的酱醅上，这道工序就叫做淋油工艺。通过淋油的方式，可以增加酱油的风味，因为阳光不能穿透缸底，只能照在上层进行加热，底部的酱油就没法充分发酵，而淋油就能帮助底部的酱油进行加热，让豆子均匀发酵。而且古法制作酱油的精髓就在于日晒夜露，白天阳光晒，晚上晒月亮，第二天接露水，依次循环。如果不进行淋油，露水第二天就会被阳光蒸发掉，所以要人工去淋油，让露水融进去，酱油才会更美味。酱汁出来之后，她就把这道工序教给了所有的人，大家一大清早就会来做饭开始进行酱汁淋油。虽然很麻烦，但经过淋油制作出来的酱油口感更香醇，更鲜美。经过半年的时间，酱油终于酿制好了。芊婳叫上所有人，取出大部分晒好的酱汁全部舀进了大木桶，然后放在锅里煮了一遍，这是高温杀菌。他们足足忙活了好几天时间，才将一半大缸里酿制出的酱油全部熬煮杀菌，冷却后，真正的酱油成品就出来了。芊婳把酱油分装在酱缸里头，再盖上缸盖子。看着花了小半年时间熬制的酱油，她内心充满了成就感。她迫不及待的想试一下酱油的味道，在酱缸里用提漏舀出来一小碗，拿起勺子舀了一小勺就直接喝了下去，味道鲜美，满齿留香。她高兴的说道，“爹，娘，咱们的酱油制作非常成功，你们也尝一尝。”柳氏和梁老二也拿着干净的小勺子舀出来尝了一小口，小两口子都直呼“嗯，味道真的很鲜美。”芊婳已经迫不及待想试试自己酿造的酱油用来炒菜是何效果了，还不到饭点，她就叫上所有人去厨房炒菜试用酱油的味道。“我们大家一起去厨房炒个菜，试试酱油用来调味的效果吧。”“好。”银桦去院子里炒了一盘青菜，里面放了一小勺酱油。柳氏试吃了一口，她忍不住惊呼道，“天啦，这平平常常的青菜加了酱油后，味道完全不一样了，她爹，你也赶紧尝尝看。”梁老二也拿起筷子夹了一把青菜放在嘴里，“这就是跟皇上吃的肉酱差不多味道的酱油？难怪只有那些达官贵人才吃得到，这味道也太鲜美了，只是用它炒一盘小小的青菜都能这么好吃。”随后柳有才和柳氏的两个姐姐也都尝了一口青菜，大家都纷纷感叹用这个酱油来调味增加了菜的鲜美程度。芊婳尝了一口青菜心里也很激动，她的酱油终于酿造成功了。芊婳赶紧用一个小瓷坛装上了几斤酱油，就去县城醉仙居找褚逸尘了。为了试出效果，褚逸尘也只让厨师随便炒了一碗青菜，芊婳揭开瓷坛盖，一股酱香味从坛子口飘散出来，厨师倒了一小勺放在青菜里，空气里的酱香味更浓郁了。等菜炒好装盘，褚逸尘发现青菜的颜色也比不放酱油色泽更好，他拿着筷子尝了一口，一股鲜味弥漫在口腔里，褚逸尘又接连夹了好几口青菜塞在嘴里。“芊婳，当初你说要制作一款可以和肉酱鱼酱媲美的调味品，我本来还不抱什么希望，如今试过之后，不得不信了，你酿造的这个酱油放在菜里面调味后，不仅菜的味道更好吃了，连颜色都更鲜亮了，一看就让人食欲大增。”随后褚逸尘也示意后厨的几个厨子试吃，大家都是一致好评。“有了此等调味品，我们醉仙居的生意必定会更上一层楼啊。”主厨激动的说出了自己心声。“芊婳，我们去雅间进一步商谈合作事宜。”褚逸尘伸手对芊婳做了个请的手势。两人来到雅间坐定，褚逸尘交代小二上了一壶上好的龙井茶。褚逸尘开门见山的问道：“不知道你这个酱油打算怎么卖？”“临安兄，我当初说过，我们合作之后，酱油供货给醉仙居肯定要比给别人要便宜，卖给其他人是半两银子一小坛，但是卖给临安兄，只要350文钱一坛，不过还要麻烦临安兄用了酱油之后帮我多多宣传一下。”芊婳可不打算贱卖自己的酱油，虽然酿造酱油的成本并不高，可耗时却非常长，这种古法酿造酱油的方法，哪怕放在现代，一斤酱油也得卖六七十块钱一斤。现代的许多酱油之所以便宜，是因为全都是放的化学试剂勾兑的，哪像她这样日晒夜露180天啊，超市里卖的全是化学制品勾兑的酱油，几天就能给你生产出来一大批。她姥姥就是因为知道化学制品勾兑出来的酱油吃了对身体有害，所以才会自己酿造酱油吃的，她也就跟着姥姥学会了酱油的做法。“没问题，等我们酒楼用了你的酱油，一定会帮你宣传的。咱们醉仙居共48家分店，为兄现在就先定2万斤的货。”“好，我明天就安排人给你装坛送到醉仙居。”“你装好坛就行，我让认识的车队直接去你家里取货就行。”“好。”第二天，一帮人浩浩荡荡进了云峰村，村口有那好事的村民看到这么大的阵仗，还以为村里出了什么大事，结果就看着几十匹马车直奔芊婳家而去。马车到了梁老二家就全部停了下来。芊婳带着家里所有人，还有一群帮工们都拿着葫芦瓢开始舀酱汁装坛，听到外面的动静，知道应该是临安兄安排的车队上门来取货了，芊婳赶紧让季管事去开了门。此时芊婳家周围已经围满了看热闹的人群。褚逸尘也亲自跟随马车一起过来取酱油了，等他下了马车，周围的群众不禁议论纷纷，“好俊俏的小公子啊，一看就很贵气。”“是啊，这梁老二家也不知什么时候结识了这么富贵的人。”喜欢穿成小农女：在古代混得风生水起（）穿成小农女：在古代混得风生水起。

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