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第472章（第1页）

“你又干什么了？我爹还要扒了你的皮？”彭长平不知什么时候出现在了他们后面，“说什么呢这么专注，叫你们吃饭都没听见。”

“没什么呢，哎呀，开饭了呀，走走走走走，师妹咱们快点吃饭。”秦贵生蹭了一下就跳了起来。

可能是因为天气热的缘故，饭菜十分简单，清炒西瓜皮，拍黄瓜，凉拌西红柿和辣椒炒蛋，主食是白面馒头，没有汤但是凉茶管够。

曹桂香心不在焉地啃着馒头，时不时夹一筷子西瓜皮，整个人神游天外。

“桂香，想什么呢？饭都不好好吃了。”彭师傅用筷子尾敲了一下她的手背。

“啊，哦，师父我在想我们就这样吃饭是不是不太好，要不要把金师傅还有小张师傅也叫下来一起吃饭，他们还在上面干活呢。”曹桂香道。

“原先是有这样的规矩，师傅上门不光得给钱还得管饭，但是现在规矩变了，这给钱就不管饭了，不然就坏规矩了。咱们店里的钱粮都是有定数的，如果这样乱来的话月底就不好上报了。”张经理道。

“但我记得小张师傅修窗框好像是不收钱的吧，既然他不收钱咱们总得管个饭吧，不然岂不是太不近人情了。”曹桂香道。

“是这个理，要不这样吧，钱从我这个月的工资里扣，桂香你等会儿去给小张师傅做碗炸酱面给他送过去。”彭师傅点点头。

曹桂香顿时兴奋，三口两口啃完手中的馒头，就溜进厨房。

“师父，我去给小张师傅做炸酱面！”

“不吃饭了？”

“我吃饱了啦！”

彭师傅无奈地摇摇头，笑道：“这孩子，年纪越大越没个正形。”

王师傅倒是看出了一点端倪，笑得一脸神秘：“我看应该是桂香大了，看上楼上那位小张师傅了吧？”

秦贵生差点被一口馒头噎死。

“呦，看小秦这反应，看来桂香是真看上了。”王师傅道。

“王师傅您别瞎说，这话不是我说的，这话是您说的。”秦贵生连连道。

“不过桂香要是真看上了楼上那位小张师傅的倒还真有些麻烦，那个小张师傅可是他那一片胡同里有名的俊后生，喜欢他的小丫头可多了。”王师傅道。

听王师傅这样一说，秦桂生顿时就不乐意了：“王师傅瞧你这话说的，我师妹长得也是……咱们永和居有名的漂亮啊，再说我师妹年纪轻轻没准过两年就能转成正式工了，张褚只不过是金木匠的徒弟还没出师呢，都没什么正经收入。论工作论长相，我师妹哪里配不上那个张褚了，是张褚配不上她才是。”

整个永和居只有曹桂香一位女员工。

众人皆笑。

第三百四十章一见钟情（三）

北平的炸酱面应该是仅次于北平烤鸭的特色食品，名气大，范围广，北平城任何一个馆子走进去都有炸酱面卖，炸酱各种千秋配料各不相同，就连面的种类都不一样，手擀面，抻面和揪片都可以用来做炸酱面。

但如果真要讲究的吃，肯定是以最传统的抻面为首选，只不过是抻面太考验师傅的手艺，没有个三年五载的功夫根本没法做出来，所以比较少见。

江枫初到北平，奉旨陪江隽清和江隽莲两姐妹四处玩的时候就尝过馆子里卖的炸酱面，只可惜那次江枫没挑好店，面是手擀面，切出来的那种，菜码只有黄瓜丝一种不说，一口炸酱面下去江枫差点把自己咸死。

后来江枫也问过陈孟行，陈孟行告诉他北平炸酱面做得最正宗的永远是家里做的，外面售卖的也没法争出个正宗不正宗。八宝斋永和居这种老店名店里也有炸酱面卖，百来块一份的炸酱面味道虽好，却让人吃起来总觉得不那么自在。

炸酱面是家的味道，外面的店里自然做不出来。

永和居后厨是有已经做好的炸酱的，想必平日里炸酱面也在永和居对外公开的菜单上。

江枫一看曹桂香手上的动作就知道她做的是抻面。

抻面的做法和拉面有些类似，但又不能说抻面就是拉面。

抻面的制作手法比较复杂，主要工序有和面、饧面、摔条、掺条，其中最著名也最具有代表性的抻面就是龙须面，江建国在江卫明99岁寿辰上为他做的长寿面就是抻面。

抻面是由双条反复折合对拉而成，七折为大拉面，十二折以上叫龙须面，但现在餐饮业将龙须面的最低标准定义为十四扣，就是将一个面团抻出16384根。江枫依稀记得，龙须面的最细记录应该是能抻至20扣以上，也就是说将一个面团抻出数百万根面，这样顶尖的抻面技术用神乎其技来形容也不为过。

曹桂香抻面花了不少时间，毕竟这个面是从揉面团开始做起的，等到她这碗炸酱面做好出锅估计都已经到半下午了。

江枫仔细数了数曹桂香扣了十一下，作为一个非白案厨师而言这个抻面的技术已经算得上是非常高超了。

用如此细的面来做炸酱面，江枫还是头一次见。

抻好了面曹桂香将其放进锅里煮，一边准备菜码一边等待面煮好出锅。

炸酱是现成的，菜码没有固定的种类，基本上都是根据时令而定。除了黄瓜是固定出场选手，其他的一般只能随缘。

曹桂香犹豫了一下，切了半根黄瓜，又切了一点萝卜丝儿，剥了两瓣蒜，就没有再准备其它的了。

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