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第1079章（第1页）

“你现在首先要做的，是调整自己的心态。”孙茂才道。

“我已经听你爷爷讲了，前段时间你一直在跟着彭师傅学菜没有正常上班。因为顶层餐厅的缘故泰丰楼的生意先前也一直不是很好，所以你这段时间回来之后就一直是满负荷工作。我可以理解，因为担心店里生意所以想要多做一点，多做一点就能多卖一点，这种感觉每个人都会有，很正常。但是现在已经不一样了，现在和之前已经不一样了。”

“从盛夏宴的反馈来看就可以看出来，你比我要受欢迎。”

“泰丰楼现在的招牌不是我，不是你爷爷，也不是你三爷爷，是你。”

“只要你在，生意就不会差。”

“你才是主厨。”

“你见过哪家餐厅的主厨像你一样每天从早忙到晚，累的要死要活的吗？就算是阿诺厨师，也不会这样吧？”

第七百三十章修改菜单

孙茂才说得没错，江枫确实需要调整心态。

道理江枫都懂，但他觉得自己恐怕很难在短时间内适应他是个开挂成功终于拿到男主应有的剧本的人，毕竟他虽然常年开挂，但也常年翻车。习惯了像一个普通厨师996一样每天在后厨里忙忙碌碌的什么都可以做一点，挂着小老板的名头从来没享受到小老板的待遇。突然有一天大家告诉你，别干了，你升职了，从996升级成大股东了，每天过来打个卡就可以休息了，剩下的事交给员工去做吧，其它股东也会做事的。

这样巨大的转变……

想想还蛮爽的。

江枫首先要做的就是删改菜单。

他的菜太杂了。

上至鸡豆花，八宝栗香鸽这种高难度菜，下至地三鲜，清炒豆芽，辣椒炒肉，西红柿炒蛋这种寻常小馆子里都能买到的家常菜，从鲁菜到粤菜，湘菜，川菜，杭帮菜，本帮菜，基本上什么菜都有，又杂又乱。很多菜客人们都不常点，只不过是挂个名字，这些菜通常简单又方便，买得也不便宜，客人点了炒炒也就是几分钟的事，不亏。

那是原先。

现在不一样了，江枫的身价如何暂且不记，就连纯肉馄饨这种除了美院学生外令人闻风丧胆的夺命菜都会受到初来的食客们的追捧。江枫昨天看评论的时候就看到了，有萌新夸纯肉馄饨果然名不虚传，超级难吃，把自己都难吃哭了，五星好评，堪称人类迷惑行为。

所有的限量buff菜这两天都是中午营业时间一到就被一抢而空，有的buff被人吃出来了有的没有，比如说销量一直平平的姻缘套餐，即使加入了糯米藕（本质是混合糖水）这种大杀器能不能成也得靠命。毕竟这世间不乏郑思源这种buff都快叠过头顶了也没用，该回去做点心还是回去做点心的神仙。

在孙茂才的建议下，江枫的菜单进行了大幅度删减，孙茂才觉得江枫的那些每日限量菜非常好，有他自己的特色，哪怕是原先不怎么受欢迎的也可以继续保持在菜单上。至于其它的菜，像是原先在健康炒菜馆里就会卖的肉末茄子这种家常菜，孙茂才的建议是想做也可以，但不能天天做。

限号。

像是每月的1号和16号卖地三鲜，2号和19号卖辣椒炒肉，3号和11号卖肉末茄子之类的，如果江枫觉得这样不过瘾还可以每月选出一至两天啥都卖，和往常一样，就是那两天八成会忙成狗。

江枫表示大可不必，他现在红烧肉都不吃了，而且这些家常菜的熟练度远没有八宝栗香鸽，万福肉这种高难度菜来得高，性价比不咋地，不做就不做了。

花了差不多两个多小时的时间，孙茂才帮江枫删减出了一份看起来终于有些像是一个主厨该有的菜单。孙茂才还表示，这些菜单随时都可以根据季节和心情的变化进行删减和更改，菜单的适当变动也是让一家餐馆维持良好生意的方法之一。

删改过菜单后，江枫晚上明显就清闲了很多，终于恢复了正常工作量。

客人们也没用什么太大的反应，没用因为江枫不卖地三鲜，西红柿炒蛋了就表示不满，是江枫不卖了又不是泰丰楼不卖了，真的想吃的话点江建康的也可以，还比江枫的要便宜不少。

大多数跟风而来的客人想吃的只不过是上了热搜的江枫的菜，重点是江枫而不是具体的哪道菜，当然也又不少人想尝尝鸡豆花，毕竟鸡豆花是和江枫一起上热搜的。但大多数客人通常在看到价格之后就退却了，少数没被价格吓退的也因为需要提前预约并且一周内的预约已经全部排满而不得不退却。

删改菜单可以在短短几个小时内完成，心态上的转变就不是几个小时就能完成的了。

接下来的几天江枫还是像原先一样，每天八点多和吴敏琪一起到后厨，准备食材吊清汤和高汤，时间足够的话切配还是自己来，完全做不到像老爷子他们那样如此淡定地指挥别人干这干那顺便指点一二，只有最后的步骤由自己亲自来。

这需要过程。

江枫觉得自己短时间内恐怕很难适应这个过程。

江枫不知道的是，因为许成那篇微博长文的缘故，他的鸡豆花在食客圈子里已经封神了。

许成已经很多年没花费如此多的笔墨来描述一道菜了，如此之高的评价，又是许成加班写出来的，效果可见一般。有些年纪偏大已经退休在家有钱有闲的食客们即使不网上冲浪不看微博也听说了这道菜，尤其是听一些平日里就比较爱炫耀的好友们吹嘘这道菜后就特别就想尝尝。

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