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第480章（第2页）

江枫：？？？

入乡随俗是这么用的？

夏老爷子这招高啊！

“好。”章光航一脸期待地看着厨艺台。

夏穆苪叹了一口气。

法国人做菜都啥毛病，一道菜里有鸡肉，大头菜，红萝卜，花菜就算了，居然还有柠檬和苹果。

算了，随便做吧，能吃就行。

反正入乡随俗嘛。

第三百四十六章生日餐（四）

趁着腌制鸡肉的空档，夏穆苪把其余的蔬菜统统切丁，成了颜色不一致大小相近方方正正的小方块，看着倒也像模像样的。

然后江枫就亲眼见证了夏式沙福罗鸡的诞生。

夏穆苪把鸡肉和黑胡椒混在一起放入锅内爆炒，由于是大块大块的鸡肉，在爆炒的时候给夏穆苪翻勺增添了不少难度。

将鸡肉炒至六分熟左右时，夏穆苪关火，换了一口平底锅，在锅底抹上一层薄油，开小火煎鸡肉。

鸡肉是要煎的嘛，这个步骤章光航之前跟他说过，他没忘。

让鸡肉自己在锅里煎着，在小火的加持下富含油脂的表层开始嗞嗞作响，从里向外渗油，颜色也变得愈发厚重，来自食材本身的香味开始带过调味料的味道。

夏穆苪转而去处理已经煮好的五花肉，一心二用，两道菜同时开工。

宫廷万福肉做法繁琐且复杂，不光因为它的制作工序多种多样，还因为它对刀工的要求非常之高。

作为一道典型的宫廷菜，宫廷万福肉将宫廷菜的优点与缺点体现的淋漓尽致。首先名字要好听，要让人听着就觉得富贵且讨喜，想吃这道菜。开国皇帝朱元璋未发迹的时候吃了一道烂菜叶子炖豆腐都能取名叫做珍珠翡翠白玉汤，更别说那些说那些穷奢极欲的末代帝王了。

取一个好名字只是第一步，选材要贵才是第二步。什么稀罕用什么，什么珍贵来什么，宫廷菜对食材的产地，质地，部位，大小都有非常严格的要求，哪怕是做菜中用的盐那都得是从千万斤精盐中精挑细选出来的，碗筷碟盘就更不用说了，必须得是价值千金的上好的珍品，至于筷子上镶象牙会不会硌嘴就不是平头老百姓能够关心的事情。

清时某位皇帝想吃道民间小吃内务府给出了九万两银子的预算可能非是空穴来风。

宫廷万福肉就是其中的代表作，在选材上夏穆苪已经尽力了，他不是御厨没法让全天下的奇珍都放在他面前供他挑选。菜市场就那么大一天就宰那么多头猪，能从几十头猪里面挑出最优秀的五花肉已经是他能做到的极限了。

夏穆苪撇了一眼旁边锅里煎着的鸡肉，开始低头片肉。

要做宫廷万福肉，首先得将五花肉从块状切成长条状，再重新卷回块状，这样做出来的肉才能成花朵状十分美观。其过程大致和削苹果皮差不多，削苹果的高手能够一口气削出一长条薄厚均匀不间断的苹果皮，厨艺高手也自然能将一块五花肉切成薄厚均匀不间断的长条形五花肉。

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