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第252章（第2页）

原来是这样，房冬终于明白那两周涮吧的营业额为啥突然飘高的原因了。

可这些服务员吃饭是有时间限制的，来涮吧能吃多少呢？

小于告诉房冬，她们来通常就是一盘肉，两盘菜、豆制品之类的，一份面，一锅煮出来完事。

每人消费几十元，吃了一顿火锅面。

小于还非常得意地对房冬说，虽然同是吃面，来这里吃追求的是一种感觉，点个火锅，自己煮自己捞，软硬咸淡都是自己掌握，这种感觉无可替代。

价格上嘛，当然比吃刀削面和拉面高一些。

一盘肉六元，一份菜五元，锅底五元，小料三元，一份面五元，加起来二十四块，这就算消费最低的顾客了，当然还有更低的，不要肉，要两份菜，只不过少一元而已。

没有人要一份菜的，至少目前还没遇到过，小于的看法是，不管怎么说这也是个火锅，只要一份菜对不起那五块钱的锅底。

说的一套一套，听起来也不错，可你这火锅面有几个老顾客，人家刀削面和拉面每天的营业额有一半是老顾客带来的，自己的麻辣开会更不用说，八成以上。

不过这个火锅面倒让房冬产生了一些不成熟的想法，也许这是个突破点。

能不能做要在家里反复试过才知，但绝不会像现在这么做，得给顾客吃羊肉面而不是鸭肉面。

小于说得没错，单算每一盘的利润确实是可观的，蔬菜类的利润更大，八毛钱一斤茼蒿，抖松了装盘，可以装出六七盘来，每盘卖五块，和抢钱差不多。

这一顿饭吃完，总的感觉是……有点恶心。

这样算下来，这么大的利润，就算营业额差些也不至于赔钱吧？

一定还有别的原因。

第203章几无是处

让小于来讲，那就简单了，涮吧所用的盘子都是平盘，大小比有些饭店的大吃碟也大不了多少，装得再满也没多少东西，利润是大，但吃的人少，背不出人工费用、租金，还有那要命的电费。

这个涮台共有二十六个灶位，也就是二十六台电磁炉，电费确实不是个小数字。

但这站不住脚，二十六台同时开的情况不敢说没有过，但一定极少。

吃了一顿有点反胃的火锅，发现的问题不少，小于对这些问题的解释房冬虽没当面反驳，但他的理由大多说不过去。

虽然小于不承认，房冬可以肯定，浪费问题一定很严重，就拿小料来说，为了便宜全部用的是花生酱，一点芝麻酱都没有，花生酱也不是什么好质量的。

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