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第328节（第3页）

但既然豌杂面做到了百分之百，陈年自然没有必要在这个上面进行死磕，因为做到百分之百就代表着熟练度也够了。

而不是那种这次做好了，下次对于调料的分量和煮面的火候拿捏不准，做出来的成品又稍微差点意思的那种。

对于第二种陈年已经想好了，他要做酸辣鸡杂面。

一方面是因为陈年自己比较喜欢吃，另一方面也是因为他知道严莉莉也爱吃这个口味，反正不管是做牛肉肥肠又或者是排骨都是一样的，只有等到陈年把这几种浇头都做出来，他才会一起拿出来卖。

至于他知道严莉莉比较喜欢吃酸辣鸡杂面，也是先前严莉莉在这边吃饭的时候无意之间提起过的。

而陈年对于食客们在口味上的偏好向来比较敏感，所以就记了下来，正好刚才严莉莉在群里说想过来吃，陈年就想着索性下一个干脆做酸辣鸡杂面好了。

酸辣鸡杂面其实也可以被称作泡椒鸡杂。

其主要的区别是口味和材料不同，鸡杂也就指的是鸡肠、鸡胗以及鸡心这几种食材，在做熟之后吃起来会有一种特别爽脆的感觉，再加上用青泡椒以及红泡椒，在吃的时候会让人觉得十分过瘾。

关于泡椒鸡杂的浇头所用到的材料陈年早已经准备好了。

鸡肠、鸡胗、鸡心已经都洗干净了，而青泡椒和红泡椒陈年也早就买了回来，而且有尝过那味道做的还不错。

在准备好所有食材之后，陈年先将鸡心对半切开，然后就是鸡胗切片，还有鸡肠切成段，这些食材都是处理过的，鸡肠当中也没有夹杂什么私货。

将这些材料切好的放入盆中又加入两大勺的盐去腥。

虽然已经洗过了，可当中难免还是有明显的腥味，如果不处理的话，就算到时候做好了，吃起来也会有一股奇奇怪怪的味道。

或许那种味道也只有于谦的父亲王老爷子比较喜欢，毕竟那可是在杀猪的时候要屠夫第一时间把大肠取出来要对着肠子头嘬儿的主。

以手用力的进行抓拌，将盐与那些鸡的内脏充分混合，就这样做了五六分钟的马杀鸡后，陈年才将其放在水龙头下开始进行冲洗。

先前的盐要清洗干净，毕竟为了去腥陈年放进去的盐可不少，如果不洗干净的话，到时候做出来的鸡杂浇头估计一般人也接受不了。

前前后后的洗了三四遍，陈年才将其彻底洗净，此时再凑进去闻，腥味便少了许多。

将水分完全沥干，待其表面干净清爽之后，陈年又往里面加入料酒，鸡粉适量，少量的盐以及白胡椒粉进去。

搅拌均匀放置在一旁开始进行研制。

一般来说是要腌制稍微久一点的，但就在腌制到十五分钟的时候严莉莉就来了，只见严莉莉穿着一身毛茸茸的睡衣，脚踩着一双粉色的塑料凉拖鞋，头发还湿湿的。

“老板，我也来吃面了，没有来晚吧？”严莉莉一进门就朝着厨房这边说道。

“没有，他们两个吃完了，现在还有我们两个没有吃，我们两个的正在做，还要一会儿的功夫，你这边要紧吗？”

严莉莉摇了摇头：“没事，今天本来就是我休息的时间，虽然我要考研，但也不能一周七天都学习，那样太累了，因此每周的这一天我都会给自己放个假休息休息，除了早上背英语单词之外，完全不碰关于学习的任何事。”

“那行，那你稍等一下。”

而这是萧景也看了过来：“陈老板，我看见你在厨房里做的好像和我们刚才吃的不一样啊？”

陈年点点头：“是啊，你们刚才吃的是豌杂面，一会儿我要做的是泡椒鸡杂面。”

“哇，陈老板你也太偏心了！”

“有什么偏心的，面你没吃吗？”陈年没好气的说道。

还是严莉莉在听到今天居然有泡椒鸡杂面吃的时候，眼睛都笑出了弯弯的月牙：“最近几天我每天都吃的特别清淡，本打算下午六七点出去找点好吃的，结果到四点多的时候就开始犯困，一觉睡到了刚才醒来，正好看到老板你在群里吆喝我就报了名，没想到居然能吃到酸辣鸡杂面，不过这个店里好像没有卖的？”

“这个还没有推出，属于试验阶段，现在是叫你们过来试试毒……”。陈年半开玩笑的说道。

而严莉莉还是第一次在红红饭店试吃新品，之前她总是由于学习比较忙的原因没办法过来，但每次在群里看到群员在红红饭店里试菜她都羡慕的不行，那可是能够提前享受到美食的机会。

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