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第58章 海鲜香锅＋海鲜浓汤＋鲈鱼抱蛋二（第1页）

她到时，凌大成、洪大叔正与卫老板的仆从在客座边树立起高高的华盖。应该叫华盖吧，模样差不多，但却是民用的，民用叫什么名，梧桐不甚清楚。华盖避开了朝廷规定不能用的几个制式，到了民间就是什么都可用，大户人家的华盖色彩绚丽，悬珠编贝，唾玉钩银皆有。而卫夫人的华盖，孔雀蓝如水洗一般的绸缎面料，顶部是重工花鸟绣艺，阳光映照下，细致入微的线条生动逼真，花鸟犹如活了一般，一针一线都富有生命力，啧啧啧，老奴服了！做完手边事，凌大成回头见着呆怔怔的梧桐，忙将她拉往一边，“出啥事了，菜有问题吗？”梧桐摇了摇头，“做好了，来看看何时能上菜？”“你确定做好了，那些海鲜……听说很腥，有把握吧？”“放心吧大舅，不能做，我也不会答应。”“行，你回去准备准备，一会我来端菜。”梧桐回了灶房，将砂煲端离灶头，“三姐，你来，把这锅里的海鲜都摆到面上来。”杉桐应了声，再笨也知道这么做是为了好看。梧桐又找来只砂煲，准备做一道意式海鲜汤。这道菜虽为西餐，但味道浓郁，也得烹煮，国人接受起来不是难事。不过要做好这道菜，她就必须去茅房进货。从案台底下翻出些小罐子和芭蕉叶带着去后院一来一回，这次带出来的东西可多了，白葡萄酒，罗勒碎，番茄膏，茴香籽和卡宴辣椒粉。能躲过大伙的眼睛，将其藏于调味料区，那感觉真是刺激。定了定神色，抓过黑虎虾，开始取虾壳。从案台的备菜区抓去处理好的葱头，毛秀才，芹菜梗和胡萝卜。罐子里的橄榄油入煲，加热至高温，将虾头虾壳炒香，炒出虾油后下配菜，翻炒片刻后加入清水和少许白葡萄酒炖煮。让酒精挥发掉，熬煮至水开起大泡，将一锅料以一碗碗的量倒入小石磨中碾磨成酸奶状的糊糊。再入锅中，倒入菌菇，青口螺和蛤蜊翻炒片刻，加入煮海参时形成浓缩精华的淘米水加热，此时的浓汤就呈现出胡萝卜般莹亮的橙黄色。煮制过程中，植物汤底会产生浮沫，一次次不厌其烦撇掉这些阻挡视线的浮沫，汤色重又回到一开始莹亮清澈的效果。最后加入虾仁，放盐、黑胡椒粉等香料调味，盖盖焖煮，火苗舔舐着锅底，汤在沸腾，食材与砂煲的碰撞，隔着煲壁能清晰听见悠扬的咕嘟声，仿佛来自佛朗明哥的热情。一刻钟后，凌大成入内，“好了吗？”“马上好！”梧桐忙往砂煲里撒入少许罗勒碎，其实意式海鲜汤还可以搭配几片全麦面包，味道也是好吃得紧，只可惜她家的大烤炉还需调试，就先这么着吧。她让开位置，凌大成端上砂煲，最后一次郑重问，“确定不会搞砸？”“不会！”“还有条鲈鱼记得蒸啊。”“哎！”凌大成带着小儿子去上菜。卫老板夫妇请来了三位好食好友，已经开始行起酒令来了。大砂煲往桌上一放，浓香味立刻让首次品尝的三位友人下意识深吸了一口菜香，不住点头。“这就是你夫妻二人大清早来我府上拍门说的神仙美味？卫兄，可说好了啊，若是不好吃，可得去金馔楼连请三日！”卫老板谢绝了凌大成的揭盖仪式，用手摁着两个煲盖，不屑道，“呵，你仨就等着凑好三日的席面等着我吧！”“行啊，开盖啊，究竟啥神仙美味让咱们见识见识啊！”另一位身着月白锦衣的老爷抚着扇子在旁边催促，嘴上还硬，实则唾沫都在不受控制地分泌，他们可是空腹前来，这等香味早就让他们的馋虫勾得离地三尺三了。卫为就有欲将所有人的期待感拉到最大的坏心思，一直摁压着锅盖，将面前几人脸上神情是看了又看，直到有二人坐不住了，语气软下来。“啊呀，卫兄啊，你就开盖吧啊，闻得到吃不到是要死人的！”“你就别卖关子了，都被这味香迷糊了，我认栽，不管好吃与否，我也在金馔楼摆上一桌成了吧，赶紧开盖，赶紧开盖！”卫为哈哈一笑，“夫人，可得帮我记好了，唐老爷又添一桌席面了，开盖！”随着卫为略显夸张的动作，砂煲盖子被掀起那一刻，更为浓烈的香辣味随着滚滚热气升腾，直扑人面而来，混合着辣椒、花椒、酱料海鲜和各种蔬菜的香味强烈地刺激着味蕾，须臾间就激发了唾沫分泌。蓝衣唐老爷深咽了口口水，眼睛直勾勾地盯着还未散去的烟雾，“不错不错，香有了。”话音落下，入眼就是锅中肉感饱满的海鲜堆面。众人无不挑眉惊叹，卫为可真舍得呀，海鲜不容易吃到，光买这样的食材恐怕不下五十两。三位老爷情不自禁地站起身来，伸长脖子往煲中看，令人食欲大振的红油赤酱，虾红、蟹橙、鱿白、彩椒和菜蔬交织在一起，无疑是种视觉上的享受。“色也有了。”唐老爷一收折扇，飞快抄起银筷，“我先来替大伙尝尝味……”“欸欸欸，我替你尝尝不行吗！”一旁身着青衣的马老爷立刻拦截了他的筷箸，无影手一般飞快夹上块鱿鱼花送入嘴里。鱿鱼开花刀后，肉片缝隙中夹着浓郁的酱汁，一入口就是鱿鱼咸香软韧的口感与麻辣油润在唇齿间碰撞，口感丰盈鲜美，恨不得再来十片。屈居第二的唐老爷立刻朝一只开背大虾下手，虾皮居然能炒到与虾肉微微分离，变作脆香咸鲜的味道，令他都不舍得吐掉，与充满韧劲的虾肉一同在齿间嘎嘣，简直是两种极致的口感。卫为看他们二人眯眼享受的模样，就像从来没吃过好菜似的，别提心里多得意了！朝着夫人挑了挑眉，看吧，他就说了这三人是不可能拒绝得了麻辣香锅的美味。当然，他也没忘记给夫人碗中夹入海参，鱿鱼等等，“夫人，快尝尝，看他们现在都好吃到不能说话，可一会儿好菜都被他们干光，你多吃些。”喜欢锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭（）锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭。

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