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第97章 烤香蕉＋烤全鸡＋腊味拼盘＋高塔明月一（第1页）

梧桐绕到料理台边，与三姐说了给母鸡码料的事，顺手将几只香蕉给破成两截。“香蕉也做菜？”“嗯，烤的，一会再取几只香蕉竹来，往笸箩上一摆，脆肠也摆上，再来个烤鸡块，小水果之类的，这一笸箩就能值个一两价了。”梧桐说时，三四只香蕉一分为二，在剖面上刷上一层油，撒上糖粉放入烤盘入窖炉，顺手又将肉香四溢的葱肠换了出来。稍微冷却后，将葱肠切成小段放入小竹箩里，撒上五香粉辣椒粉等咸香调味料，再抛动竹箩里的肠段使其均匀地裹上粉料。“好香，是这料香还是肉香？”方叔凑上来，一边说话一边猛吸口水。在炭火的烘烤下，葱肠的外皮逐渐焦黄，微带一丝红褐色，内里的葱肉则呈现出鲜明的绿色，与外皮的黄色形成鲜明对比，赏心悦目。“方叔吃下水吗，不介意的话可以帮我尝尝味道如何！”梧桐也干脆就近找试味人。外皮的焦香，混合着大葱的清香，飘散在空气中，方叔早馋了。他的馋一半是出于对这些重油重色食物的自然反应，另一半，大宝贝里新做的菜，他怎么都要为儿子试试值得不值得嘛！一听这话正合心意，方叔立马笑呵呵，接了梧桐递过来的筷箸，夹了块边上不大不小的肠段，“瞧你这话说的，咱小老百姓啥不吃啊，闹荒的时候咱连树叶都啃，挑食就得饿死。”话音落下，啊呜一口。耳边只听一声宛若捏碎干枯树叶的声音，解压得很，外皮的香脆和内里大葱的甜脆辣喉，双重口感让人一吃就上瘾。“如何？”梧桐笑盈盈地问。其实啊，这菜搭配我滇地的辣椒面干碟或者是折耳根蘸水会更好吃，吃折耳根就和吃猪大肠的一样，只有零次和一百次的区别，用折耳根的芳烈之香掩盖大肠肠油的味道，口感会变得更丰富、鲜明。“好吃两个字我都说倦了，没想到这大肠都脆成这样啊，哎呀凌丫头啊，你说你……对食材的把控和烹饪技巧怎就这般有天赋呢，这葱段的辛辣中和了大肠那味儿，再加这微微带着酸甜口的脆皮，对对对，还有炭火的烟熏香味，真是回味无穷，回味无穷啊！”不行了，他下午就要把阿平带过来，拜师！“方叔过誉了，改日有空再做一整盘给你过瘾……”“那可一言为定了！”“嗯！！肯定让你像吃炒螺一样天天想，天天来！”梧桐俏皮一笑，将盘子递予杉桐，“三姐，把它摆到笸箩里吧。”说罢，又转去看她的腌鸡。直到后厨里再起飘起浓烈的水果与焦糖的香气，这时将香蕉拿出来再刷一层蛋黄液，继续烤上小一会就好。这可能是世界上最简单的烘焙甜品了，烤出来的香蕉软糯香甜，外酥里嫩，比蛋挞芯芯还好吃，只是可惜后厨里烘焙用的配料怪少的，不然还能给香蕉上撒些料粉，小果干啊，这些！烤全鸡，码料腌制放的是盐和黑胡椒。去腥提香的大蒜瓣和香茅草等香辛料的汁液充分抹匀在全鸡上下里外，多抹几层。时间有限，她只能先把鸡下油锅炸熟。铺开荷叶，香料和干果皮在荷叶上码放成圈，沥干油气的全鸡放中间，包裹严实后再将荷叶包倒扣放置在烤盘上，入窑炉里烤制。待得凌大成将酒瓶子买回，灌装好他们的巴戟天配牛大力药酒，烤鸡带着荷叶的清香和香料的特别香气出炉了。看着就很有食欲啊，趁热将全鸡大卸八块，方便客人夹取，往笸箩上一摆，满意。“三姐，去找阿娘，要几个竹筒饭过来，饭哦。”杉桐应一声，忙不迭跑了。梧桐从蒸锅中拿出腊肠腊肉切片，黄瓜条来一些，码放到笸箩上。带回来的竹筒饭破开取饭，在大碗中抹一层油后，压实米饭摆个圆溜溜的饭团造型。这样一道色彩艳丽，食材丰富的什锦笸箩菜就做了。这道菜肴端上桌，焦点是别人的，后厨里活儿还得继续。得了笸箩菜的启发，梧桐这才改做小份菜来提升下席面的档次，不是她想偷工减料，实在是时间不允许啊。找来四个容量适合的小盘子，往中间放入一块完整的四方水豆腐，豆腐旁打上一颗鸡蛋，均匀撒上木姜子粉和盐，上蒸锅，蒸豆腐的同时炒一个香浓的肉沫酱。小圆葱和姜末爆香，加入肉沫炒制变色，再入耗油酱油，盐糖黑胡椒翻炒均匀，入一丢丢香醋提提鲜味，还有咱们万能的豆瓣酱，少许水，煮开之后勾芡收汁，就有了一大锅的肉沫酱。蒸豆腐的时间到了，开盖看成品，汤底淡黄色，嫩豆腐和鸡蛋黄相映成趣，如同宝座上掉落了一颗硕大油润的黄玉，夺人眼球，想捡起来。捡起来就捡起来，肉沫酱几勺铺在豆腐表面，蒸好的鸡蛋小心捡起放在宝座，颤巍巍的蛋黄几乎就要破出溏心垂落溜走，再放上两片青菜点缀一下，细嫩如春波，十分清爽。豆腐和鸡蛋的清香相互交织，再与肉沫酱的咸香醇香结合，整道菜充满了氤氲诱人的香气，既清新又醇厚，令人瞧着就忍不住想要拨弄小勺子，尝尝混着酱料的蒸豆腐和嫩鸡蛋会是什么滋味？！“高塔明月上菜了。”凌大成皱眉盯着豆腐蒸鸡蛋，不对，是鸡蛋骑在豆腐上，这叫高塔明月。梧桐又来了，又开始搞这些让人意想不到的菜名。这是最后一道菜了，梧桐不忘告诉大舅，菜不在多，在精，在色香味俱全，这些，她相信自己的能力是可以办到的。凌大成附和道，“那当然，你是不知道那笸箩菜一端出去，周围的食客都忍不住要去凑热闹呢，以后咱店里也可以准备这样一份硬菜。”梧桐现在好累，笑容都带着疲倦，轻声道，“行啊，过了今天再说。”凌大成分了两趟将四盘鸡蛋蒸豆腐端上桌。梧桐刷洗着锅头，想着若食客反响不错，笸箩菜的确是可以上筵席的，但是要进修一下自己摆盘的水平才行。就这么美美地想着，却听外面“噼里啪啦——”一阵巨响！！紧接着是食客们的惊愕和尖叫。喜欢锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭（）锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭。

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