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第103章 街头回忆菠萝包一（第1页）

闲话慢表，梧桐重新聚拢大伙的注意力，开始教大家制作菠萝包上层的酥皮，也是菠萝包的灵魂所在。将一两黄油搅打顺滑，加入一两砂糖搅拌，再入全蛋液继续搅拌均匀。筛入面粉稍微和匀之后直接倒在台面上，用手掌按压的方式配合刮板聚拢粉类黄油面团上。这个过程不能像揉面那样来回倒腾，只能是铲一层粉按压融合后再铲粉，一层层，一次次，直到按压至没有干粉，盖上荷叶放入冰柜中冷藏。这个过程和关键点，梧桐都事无巨细地教了，还让小能哥用小本本记好。对了，大伙不识字，小能哥是用画的。高筋面粉制作完成，梧桐试了试手感，又道，"再来一个，这次放十个鸡蛋比较比较。"有山额头上的汗珠子都还没擦干呢，一听还要增加难度，险些没站稳。可感觉到对面唐氏向他投来死亡凝视，表哥还是咬了咬牙，取来新面粉继续改造。“做这个加蛋的面粉看上去真麻烦，每次都得如此吗？”杉桐问身边的思桐，思桐只是温婉一笑，语气超级温柔，“梧桐会有办法的，放心吧，咱现在就是做做试验。”杉桐闻言，靠近思桐的她的整只右臂顿时爬满鸡皮疙瘩。杉桐哆嗦着差点没叫尖叫出声，“你为何突然这样说话？干嘛要学张小小？”思桐的脸色瞬间红到滴血，羞臊得不行，可即便是这样，也依旧保持着娇滴滴的嗓音，“哪有啊，我本就这样说话的呀！”杉桐扫落臂上的鸡皮，换了个位置，换到梧桐身边去，受不了。梧桐开始做菠萝包托底，按照半斤面粉二两牛乳一颗鸡蛋一两糖，毛毛盐和酵母粉的比例揉搓。唐氏终于找回了自己的主场，包揽了揉面团的事。但今日这个面团就不是唐氏熟悉的，首先就是得放冰水，加入黄油后，手法就变了，梧桐教着搓洗衣物的手法，惹得大伙好笑连连。“不知道还以为你搞怪呢，这样搓的糕点就能卖贵一点？”“那当然了！”梧桐也是理直气壮。待得唐氏又搓洗了几分钟的‘衣服’。梧桐叫来大伙看，取下一坨湿面团，撑开有一层薄薄的手套膜，这次的手套膜很小就破洞了，还得继续揉搓。直到能撑开名副其实的手套，这面团就算做好了。盖上荷叶，利用窑炉的余温，将面团放入发酵两刻钟。大伙就开始围着文书小能哥看他画画，他笔走龙蛇比梧桐更忙，不仅要画，还得画到大家能看得懂每一个图案代表啥步骤，不合适就改，想到哪个画面更合适也改，他的小本本上，涂抹掉的面团也不比实物少！这样玩玩闹闹，面团已经发酵到原来的两倍大了，唐氏取出面团排气后，切成十二等份大小规则的剂子，揉成虎口一圈大小的小圆球。圆球搓好，继续二次醒发一小会。梧桐将菠萝皮材料从冰柜里取出做演示，整弄成长方体，按照一指宽度切下菠萝皮，用刀背上下各擀半圈形成一个整圆盖到面球上。轮到大伙来做，菠萝皮要么大到能把小面球全包住，要么就歪七扭八地只有一小片，这个手法得熟能生巧。没事，梧桐一边安慰鼓励大伙一边帮他们换下修整。捡两根细树枝在菠萝皮上轻轻压出交叉菱形图案后，预热中的窑炉继续发酵，最后刷上一层蛋液，开烤。“多久？”小能一边沾着口水润毛笔，脚上不忘踩脚踏，全程都是漫不经心习以为常。“两刻钟吧。”梧桐估摸道，“差不多我就进来盯着，咱务必一次成功。”小能点点头，身为这个大家伙制作者的亲儿子，他比梧桐更清楚如何调控温度和时间了。烘焙的香味不多时笼罩在整个店内。第一次感受到被浓香包围的陈大进满眼亮星星，“好香啊，我特别喜欢吃香脆之物，那些花生脆，小油酥饼我一人能吃八个。”大伙一听他这么说就懂了梧桐为何要做出来给他看了。一想到陈大进一会傻眼的模样，凌家人脸上或多或少都带起几分傲娇。“来咯来咯，又大又金黄的菠萝包出炉了……”梧桐拿着烤盘一路小跑，将新鲜出炉热腾腾的菠萝包往桌上一摆，双手捏耳。“哇！！”有山一声惊叹。有水也是不可置信，“变这么大一个了？菠萝包上面咋就成这样了，这个就是菠萝？”“好香哦，好漂亮……”陈大进看着面前这一盘菠萝包，震惊到都不知该如何反应了！好丢人啊，他之前还大言不惭地说自己喜欢吃香脆之物，原来那时一阵阵挥之不去的香味跟香脆的炸货根本就不搭嘎，是这个漂亮得让人唾沫不断分泌的大馒头！！外皮呈金黄色，形状独特，香气扑鼻。可谁家的馒头长这样啊，香掉牙的样子？别说他震惊，凌家人也是万万没想到，以为会像前几日的巴戟天和九层糕那样的存在。谁懂啊家人们，虎口那样大小的小团子烤出来比拳头还大！“赶紧赶紧，别愣着啊，趁热吃，大家都尝尝，尤其是上面这个酥皮特别香，陈大哥，这一个给你。”梧桐热情的送上了一个菠萝包，接着是外公的，娘亲的……“嗯~味道甜而不腻，这内馅……虽然没有内馅，但是这些绵绵入口即化，好好吃哦！”杉桐香得眼睛都快眯起来了，一边吃一边摇头。凌老汉每次尝到梧桐做的新吃食，内心激动，面上还是一副老学究的模样探讨起来，“酥脆的外皮是真不错，一口咬下去就能感受到层次分明的美味。”“爷，好吃你别激动啊，你看这酥皮沫子都喷我脸上来了。”有山抹了一把脸，抓下几点面包屑证明给凌老汉看。“臭小子，咋每次都是你，以后你离我远些，有吃还堵不上你的嘴？”凌老汉没好气地给了他一烟杆。有山躲得快，没打到，略略略…………喜欢锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭（）锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭。

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