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第114章 芝麻千层酥＋起卤锅一（第1页）

一刻钟后，后厨里飘散出烘焙的浓香气息。终于终于，方叔也体会了一把大早上就能吃到香飘十里的糕点。端上桌的是一个个层次分明，香醇浓郁的千层酥。方叔眼珠子瞪得圆溜溜的，一边问一边流口水，“这个就是你说的蛋尖尖？”“不是啊，这是我新做的千层酥。”“酥饼长这个样子？”方叔左看右看，上看下看，这跟他在别的糕点店里见过的酥饼完全不一样啊。每一片酥皮都呈现出黄金色的光泽，且层层叠叠，犹如精致的工艺品。他忽然想起了什么，一把拉过大儿子，“你瞧瞧，我说梧桐手艺好吧，这东西让你做，你做得出来吗？得服气知道不？”方友平内心就是不服气，更有不屑，觉得这个叫什么同的小子是在给他下马威。他这边才来做学徒，那头立刻就弄出一个看着唬人的食物来展现他的技高一筹，干嘛呢，警告他摆正位置吗？以至于，他心里有了芥蒂，再闻着香喷喷的糕点也失了品尝的兴趣，他爹递给他的，他都不着痕迹地给了阿娘和弟妹。相较于方友平不情愿跑到小食肆里做学徒有些臭脸，方叔的其他几个孩子倒是开心又高兴。拿着千层酥左看右看不舍得吃，还是在凌家人一句句热情的招呼中尝了一口。一口就成了直击灵魂的美味！“嗯，娘~好好吃哦，你快尝尝！”方叔的小女儿展眉笑颜，激动地喊道。方莫氏环了一眼周围的注目，对着凌家人尴尬一笑，“这孩子，没怎么见过世面，让大伙见笑了。”说罢，无意识的动作，咬了一口千层酥。“咔嚓！”“哎哟我的娘啊，这么酥啊！”方莫氏也没控制住叫喊出声，那音量，震惊地就像看见一只大老鼠跳到了桌面上来，双眼瞪直，嘴里含着的酥饼都忘了是嚼还是生咽。但慢慢地，唾液化了千层酥，唇齿留香……方莫氏连连点头，“不愧是香飘十里啊，闻着味香就罢了，吃到嘴里是干脆又细腻，一口咬下去，嘴里差点吃不住飞散开的酥皮，特别酥。”还有点她没说，因她不知那是什么，酥皮不像猪油做出来的香气，胜过猪肉做油酥的百倍千倍，甜味淡淡，并不会过于腻人，而是恰到好处地平衡了油酥的浓郁和麦香。方叔笑呵呵地拍了拍媳妇的手，傲娇道，“是吧，你平日总问我，天天来天天来，究竟有啥魔力，这会知道了吧。”可不嘛，看孩子们，胸前的衣裳上都是掉下来的酥皮，不舍得拍掉，大片点的，还要小心翼翼拿起来放嘴里，力道稍微大一些就会碾碎这些薄巧。阿娘平日也不是这么聒噪咋呼之人，弟妹说好吃他还可以想成是嘴馋，但阿娘这么多的反应，就让方友平起了一丝心念，朝着他爹手里的千层酥去了。可仍是慢了一步，方叔将自己手里的千层酥都给了媳妇和孩子。“喜欢多吃点……慢点吃……衣服上的就别捡了……”千层酥做的不算多，大家分一两块，好吃的又多要了两块，方友平就是想吃也没了。“老头子，真的很好吃，比咱们城里那几个糕点坊做出来的酥饼味道好多了，你的决定没错，照该来了。”方莫氏笑眯眯道。方叔白了旁边的傻儿子一眼，“那可不，早就跟他说了，就他犟，不然现在，这盘糕点弄不好就是他做给你吃的。”一想到儿子不日也可以有这样的厨艺，方莫氏捂着笑起来，不捂不行，都笑出牙花子了，但又怕牙缝里沾着芝麻粒，丢了自家人脸面。“他若是有这手艺，我怕是做梦都能笑醒了。”别看千层酥小，吃几片都填不饱肚子，可这种精巧的糕点，向来只有富贵人家才吃得起，阿平能做出来，还怕没钱挣？她平日里，好东西都是留给孩子们的，她也就咬上一口过过瘾罢了，也没有太强烈的口腹之欲，但这一下，就连着干了三块千层酥，还意犹未尽，盯着小儿子手里剩下的一块，眼睛都不眨。她在努力控制自己开口索要，毕竟旁边都是人，但这小子就像知道她馋这口似的，吃到最后一块也有些舍不得吃了，只是一遍遍舔着酥皮表面。千层酥哪里是这样吃的嘛，唾沫都把酥脆的皮子润湿了，简直暴殄天物！“咳，小顺，你吃不吃，不吃就给我，做什么怪呢？”方莫氏虎着脸瞪着他，笑声呵斥道。小儿子一怔，连忙把整块千层酥都塞进了嘴里，直觉阿娘今日对他也太凶了吧，他哪里作怪了嘛，只是不舍得吃，这也要被骂吗？方莫氏眼底闪过一抹不为人知的遗憾，再次扬起笑脸，看向功臣，“小伙子，我和你方伯伯都信服你的手艺，以后阿平跟着你，你可得好好栽培他啊，不要让他偷懒，狠狠磋磨，不要怕我和你方伯心里不痛快，咱们懂得严师出高徒的道理。”梧桐才想起，他们这些晚辈应该称呼方叔为方伯，奇怪，为什么一开始他们就叫的方叔？“伯娘客气了，因材施教是我教学方针……”后面的话就被凌月的眼神打断了。梧桐也就不说笑了，笑眯眯地回头看了眼柜台上的漏刻，便将墙上的菜牌子全数换成了卤味拼盘和蹄髈，回到后厨准备起卤锅。昨日买回来的半扇猪肉都没用去多少，虽然有冰柜，可也不能存放太长时间，做一锅卤味吧，保险一点！找来洪大叔帮忙加固了一下灶台，放上大而深的生铁锅，按照一锅四十斤水，秤了良姜，香砂，砂仁，红肉蔻，丁香，香叶，白胡椒粉各半钱。草果，草寇，白蔻，肉蔻，千里香，毛茸各一钱，毕拔，桂丁，桂皮各两钱，半两的八角，一两小茴香。用支数细密的纱布包裹，纱线把料包绑严实，放入锅中。紧接着放入黑白胡椒粉和干辣椒各一两，冰糖二两，姜块三两，料酒半斤，盐巴一斤。利用不断升温的清水浸泡激发香料调料，逐渐释放香气，让水与料香完美融合，让水变作浓郁的卤汁。喜欢锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭（）锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭。

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