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第179章 酿酒（第1页）

蓝凤凰离开后的第二天，郑畋再次上门了。他这次带了大唐的酒曲过来，是为了跟苏青青一起做玉米芯酒的。华夏是世界上最早会酿酒的国家，原因就在于我们发明了发酵酿酒技术，而此项技术又有赖于酒曲的发明。酒曲的起源已不可考，目前所知的最早记载，是周朝着作《书经?说命篇》里。大唐因为蒸馏工艺还不够完善的缘故，所酿造出来的酒，度数很低，据说最高不过十几度，也就跟现代啤酒差不多。这可能就是李白等文人千杯不醉的原因吧！苏青青给郑畋的资料里，写着制成的成品玉米芯酒，有四十至五十度的酒精度。酒精度是什么，起初他没有概念。不过聪明如他，在苏青青不太准确的解释下，很快就搞明白了，再加上苏青青还抄了蒸馏技术给他。按苏青青的说法，他们将要酿造的玉米芯酒，比现在市面上任何一家酒坊酿出来的酒，都要来得更劲道，度数更深令其十分期待。做玉米芯酒的第一步，是先把玉米芯晒干或烘干。这一步苏青青早就已经完成，毕竟她玉米都收了快一个月。除了留下几十斤鲜玉米日常吃以外，其他的玉米，她都剥了壳晒干并剥粒储存起来了。现在他们要做就是第二步，把这些晒干的玉米芯碾成粉末，筛去渣滓。郑畋带了不少研磨的工具过来，加上苏青青家里原本就有石磨，一起开工，效率很快。然后往玉米芯粉末里加水搅拌，差不多到手握有水分感，但玉米芯粉又不会结团的程度。接着就是蒸料，把搅拌好的玉米芯粉装在瓮中烧火蒸，大约蒸两个时辰，即可蒸熟。蒸熟后，倒在干净的席子上，让其摊晾降温至跟人体差不多的温度时，开始加入酒曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。把蒸熟的料跟酒曲搅拌均匀后，再装入准备好的酒缸中。因为没有温度计，料温也是根据体感的温度来，控制到比人体温略低即可。接着就是任其糖化，这个时间比较久，需要九至十个时辰，会出现甜味的浆液。糖化后就需要耐心等待原料发酵了，这个时间更久，需要近一周。郑畋在跟苏青青一起做到原料糖化这一步时，就已经到了晚上。他没有回城，当然也不可能留宿，而是就近去了鸭寮山庄，借宿陈家了。翌日午时，郑畋在鸭寮山庄吃过点心后，带着护卫侍女又打马来到小渔村。这时的苏青青正好在练敦煌飞天舞，郑畋默默欣赏完，才上前与苏青青见礼。“青青好兴致。”大中午地不嫌热，在花厅里跳舞玩。苏青青笑了一下，岔开话题道：“时间差不多了，我们现在一起去下曲吧？”郑畋欣然同意：“好，请。”在拿到苏青青给的玉米芯酿酒方子的一个月里，郑畋利用自己刺史府郎君的身份，特意在县城里的酒坊看人家如何酿酒过。所以最后的发酵这一步，主要都是他在做，苏青青从旁帮忙。“台文兄，你说如果我们的玉米芯酒成功的话，那小渔村的人以此酿酒贩卖，算不算经商呢？”苏青青对于此间尺度是没有什么数的。郑畋回：“算不算经商，主要看量。每年只是在玉米收获的季节，做一波季节性的玉米芯酒卖了换钱，这并不是经商，不会被归为商籍。就跟你们村里有些人家会在农闲时编些草鞋、竹制品去圩市里卖性质一样，都是自产自销的农副产品。”苏青青恍然道：“农民自产自销的货，不算商品，买进卖出赚差价的，才算是经商对不对？”郑畋肯定道：“对，可以这么理解。”苏青青松了一口气道：“这样我就放心了。”郑畋淡笑着看她一眼，继续手中的动作。装完缸，苏青青领着郑畋去洗手。随风又挣脱了缰绳贼头贼脑地出现在两人面前。郑畋不由指着它笑道：“看来随风是迫不及待想要驰骋了，怎么样，现在做完了酒，天色尚早，青青要不要学一学骑马呢？某瞧着可以在通往小渔村的那条山道上学，想必也不会有什么人来这里。”苏青青沉吟片刻后笑道：“好呀，那就去学吧！有劳郑君！”说完就伸出手指朝着随风勾了勾，说道：“既然你怎么闲不住，好好的马厩不肯待着，非要出来乱逛，那就跟我一起练马术吧！”随风明显是听得懂苏青青的话的，闻言马头一昂，就“哒哒哒”走了过来，一脸的神气活现。走得近了可以看到，马背上还蹲着一只猞猁呢，正乃斑斑是也！郑畋诧异道：“呦，想不到随风跟你的猞猁相处这般和谐。”苏青青哈哈大笑：“是啊，它们俩是一国的。”“好了，斑斑，你先下来，自己去玩去。”苏青青一把将马背上的斑斑捉了下来，小家伙还十分不乐意，抓着苏青青的胳膊不放。苏青青“嗯”了一声，挑眉道：“你不听话的话，扣你的晚饭哦！”斑斑顿时就怂了，灰溜溜地放开爪子，睁着无辜的眼睛望着苏青青。郑畋哈哈笑着帮苏青青牵马走出了家门，两人身后还跟着各自的侍女及护卫。其实这里并不是特别好的练马地方，如果有一处开阔的马场会更好，山道毕竟还是过于崎岖了些。但这不是条件有限嘛，先凑合一下了。苏青青对于骑马也是挺有天分——最主要的原因是胯下的随风愿意配合。人马合一，自然骑术学起来飞快了！跑了几个来回后，苏青青对郑畋道：“台文兄，你放手让我自己试试，我感觉可以了。”郑畋倒是有点犹豫：“你确定能行吗？”摔下马可不是闹着玩的事了，对于随风的脾气，郑畋不是那么放心。苏青青倒是胸有成竹道：“放心，我可以的。”说完拍拍随风的马头，附身凑到它的耳朵边低声道：“随风你说是不是？”随风自然给了她一个充满自信的响鼻，苏青青也适时道：“表现得好，就喂你喝好喝的水。”喜欢全网黑后，她穿梭大唐小渔村（）全网黑后，她穿梭大唐小渔村。

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