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第138章 他是一位很优秀的厨师（第2页）

“这……这种韧性……”

不由得，绘里奈有些懵圈。

纵使她拥有着神之舌的才能，但一时半会竟然无法去窥视着这道面非面料理的内在精华！

于是，她咽了咽，继续夹起几根面条往嘴里送。

吃相呢，依旧很优雅，在尽量不发出声音的同时，用神之舌去仔细品味。

应该这么说，在见到张凡用鲶鱼肉去做面条的时候，绘里奈便能想到一个问题，那就是：

想法不错。

但是，鲶鱼肉不同于用面粉直接和成的面条，会缺乏该有的筋道和弹性。

……

“为什么呢？”

“鲶鱼肉肉质的确很紧实，很有弹性。”

“但在经过高温炖煮之后，肉质肯定会变得酥软，会缺乏传统面条所具备的爽弹口感，可是张凡的这碗面非面……”

嚼了嚼，薙切绘里奈不禁思索了起来。

突然，她目光闪烁了一下，脸上立刻流露着恍然大悟的神情。

“原来如此。”

“我把注意全然都放在鲶鱼了，而忽视了内部的鱿鱼芯。”

“整道面食料理，鲶鱼和鱿鱼所组成的双味面条，再搭配着鲷鱼汤和鲷鱼肉卷……”

“咦？”

“这些食材，竟然全都是海鲜鱼类产品。”

“看来，这碗面非面另一层意思，便是地地道道的海鲜面。”

绘里奈，越分析越觉得震撼。

毫无疑问，这样的料理，在她印象当中绝对属于史无前例的存在。

甚至这碗面非面，所蕴含着的内在和创意，完全不输给之前的转生春卷、升龙饺子！

……

清淡的蛋白，与鲶鱼融合之后，更加凸显着那种清清爽爽的口感。

面条嘛！

其本质，就是谷物的味道。

而在这碗面非面菜品的制作过程中，也加入了一种米酒当底味。

如此，鲶鱼面在味道上，便跟面粉所和成的面条差不了多少。

当然，起到关键作用的，还有鱼香。

所谓鱼香，其实就是鱼露的香味。

在天朝，这是一种非常古老的传统调味料。

最早可追溯的文字记载，为距今1400多年前的北魏末年，农学家贾思勰所著的《齐民要术》。

大致做法是将生鱼去掉鱼鳞、去除内脏后加上盐腌制，将鱼肉发酵产生的汁水取出。

“唔唔唔！”

“绝……绝对不会让你们都逃掉的。”

啊唔唔几声，吃得很“上头”的绘里奈，更加用力的去撕咬着。

“美味！”

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