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183 第183章 罗汉水晶斩（第1页）

当今川菜，常见味型有二十四味之多。

咸鲜、豉汁、茄汁、糖醋、麻酱、酱香、五香、椒盐、麻辣、红油、糊辣、酸辣、椒麻、鱼香、陈皮……

其中。

荔枝口。

是用盐、醋、白糖、酱油、料酒调和。

并用姜葱蒜等香味，摹拟出荔枝酸甜的味道，成菜后有酸甜咸鲜之感。

分为大荔枝味和小荔枝味两种，大荔枝甜味略重，模拟成熟荔枝的味道，小荔枝回味略酸，强调小荔枝回酸的口感。

像张凡这道宫保鸡丁料理，便是糊辣小荔枝味，属于糊辣和荔枝的复合味型。

……

“店主。”

“你是第一个做出不是麻辣的中华菜，却能彻底让我折服的厨师。”

最后，吃完的久我满脸惬意，心中却是暗暗一惊！

他绞尽脑汁，想要去推演麻辣味的宫保鸡丁，是否能干翻张凡的这盘小荔枝味宫保鸡丁？

可不管在脑海里推演多少遍，竟都是感到无能为力。

而且。

别说是麻辣味的宫保鸡丁。

就是自己所苦苦坚持着的麻婆豆腐，口水鸡，鱼香肉丝，灯影牛肉等等这些麻辣川菜，也显得完全不够看。

这让他的自尊心受挫，甚至是开始怀疑自我。

以往坚信的“这世间唯有麻辣菜才能征服一切”料理理念，真是正确的吗？

事实上，信奉麻辣的中华料理，纯粹是他个人喜好问题，久我就喜欢看食客被自己的菜，辣到变脸的模样。

每当看到食客被“辣”出了快感，他便有着满满的收获感。

“在天朝，很多地方如今都是无辣不欢。”

“就像西餐不放奶制品，不放芝士一样，所以坚持麻辣川菜未必就不可行。”

“能做到我这样按照食客的要求，来创造料理，来制作美食，肯定是最好的，但如果能按照自身的思路，完全以自我为中心，也并不是问题！”

“前提是只要你做得够好，食客为此感到满意。”

“我想正因你能做好，所以才能走进十杰的道路，但这方面却还不能做到最好，所以你也很难往上再爬一步。”

张凡稍加思索，才将心中的一些想法说了出来。

而久我照纪听闻之后，目光深邃，再次陷入了沉默。

……

甜。

咸。

酸。

鲜。

这些味道一般都很温和，没有给人们带来强烈的刺激。

说直白点，就是所谓的冲击力还不够，唯有“麻辣”能深得人心，因而久我照纪的这般做法，张凡是能理解。

从原著的月飨祭回忆上看，他和幸平敢于做同样的事情，便能得知他的性格随意直率。

因此，在面对着远月政变。

需要让这群大权在握的十杰纷纷做出选择之时，他却毅然当起了反叛者，跟创真、绘里奈一同合作和反抗！

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