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春典五可跳过（第1页）

典当行

当铺的暗语，各地不尽相同。如北京典当行用的是变音徽语，南方一带则用专用“切口”。

当铺组织分工明确，责任到人，一般设：

总管（总经理）代理总管（总管助理）当家的（单位经理）副事的（二当家的）

打三的（三当家的）大缺（大掌柜）二缺（二掌柜）三缺（三掌柜）正帐（帐房先生）

踩八角的（处理杂务的营业员）帮帐（帮帐先生）包衣哒（总务）

大包衣（协助营业员搞业务的徒弟）小包衣（能力较低的徒弟）

行话：

袍子---挡风马褂---对耦马夹---穿心裤子---叉开狐皮或貂皮之类---大毛

羊皮之类---小毛长衫---幌子簪子---压发戒指---圈指耳环---垂耳烛台---浮图

香炉---中供桌子---四平椅子---安身钻石---耀光宝石---云根珠子---圆子

手镯---金刚箍银子---软货龙金子---硬货龙古画---彩牌子古书---墨牌子

耳挖－－扒泥鞋子－－踢土帽子－－遮头灯－－高照

点痦子

点痦子起痣的叫“起汉”，也叫“搓黑的”。

行话：

画有黑痣的头像，用来招揽顾客的布幌子---星杜子，也叫摆子脸上痣多---星满

脸上痣少---星漂点痦子的药---浆（配制方法：一种用硫磺，火硝，白矾，口碱热炼而成。一种用白灰，碱面，樟丹，用烧酒浸化而成）。盛药的瓶子---盛浆点痦子的竹签---浆挑

斗称牙行

斗牙所用的斗为方形大板斗，两斗为一斗，约合现在30斤，20斗为一石，约300斤。

称牙也和斗牙一样被少数有权势的人所把持，承包市场上货物的成交过秤。

豆腐坊

豆腐起源，一说是为战国乐毅，二说为孙膑，庞涓，三说汉刘安。

行话：

豆腐---白字田大块豆腐---块方小豆腐---小方豆腐皮---净白衣豆腐干---香方

磨---车心子锅---仰天缸---阔口灶---作热豆腐包---车儿豆腐板---承盘

切豆腐的刀---虎头牌黄豆---小圆豆渣---白屑水---三点头火---二点头

浸泡豆子---过宠

饭店业

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