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第232章 煲仔饭（第1页）

"咕噜噜……咕噜噜……"在这么喧闹的环境里，沈夏莲还是精准的捕捉到了张林林肚子发出的声音。张林林满脸通红的捂着自己的肚子，尴尬的解释道，"不是，它就是，就是……""嗨！二林，你也没吃饱是吧！"沈夏梅感觉找到了道友，一巴掌拍在张林林肩膀上，感同身受的为自己发声，"我也是！刚才那菜是好吃，就是真的太少了，真的都不够塞牙缝的！"沈夏梅是干惯力气活的人，胃口也大，过于精致的食物，让她觉得根本吃不饱。长堤这会儿热闹无比，街两边不仅有闪着霓虹灯的商店，还有一辆辆做小吃的三轮车。现炒现买，热油炒出来的香气飘得十里远，闻着这味道，沈夏梅更饿了。"走，我们去看看有什么好吃的。"她率先大步往前走。刚好边上的小桌子上，老板放下了一大盆炒河粉，香气直冲鼻尖。沈夏梅等走过了那块，才回身跟沈夏莲吐槽，"你看那一大盘！再想想刚才那一小份。早知道这边有这么一个地方，刚才那餐厅就不去了。直接来这儿吃多好！"不光是钱不钱的问题，主要是这里能吃饱啊！沈夏莲笑着哄她大姐，"两边都尝尝呗，那边可是大厨做的，我想着口味肯定比路边摊好吃嘛。""好吃，但她不管饱啊！"沈夏梅一直觉得，分量足，比味道好更重要。上辈子到五六十岁了也是这样，沈夏莲记得，王小芬八十大寿那会儿，她提议去好一点的蛋糕店，多买几个6寸或者8寸的生日蛋糕，到时候一桌一个，都是动物奶油，精致好吃。但沈夏梅就觉得直接去镇上的传统蛋糕房，订一个巨大的蛋糕，虽然是植物奶油，在那时的口感一般，但胜在量大。一整个切开再分给每个人。价格还比沈夏莲提议的便宜。虽然最后还是按着沈夏莲的想法走了，但她就觉得不划算。沈夏莲觉得得从现在就开始慢慢的给她大姐扭转过来这个思想。她们得上能尝琼浆玉露，下能吃白菜豆腐才行。走到一家煲仔饭的小摊前，沈夏梅和张林林都迈不开腿了。可真香啊！好像是腊肠的味道！沈夏梅咽了咽口水，她就说嘛，怎么会那么吃不饱，原来今天还没吃过米饭！传统农村人，还是干惯体力活的，一顿下来如果不吃米饭的话，就会觉得这顿饭根本没吃！"二林，你也吃这个吗？"沈夏梅扭头看两人，看见张林林在咽口水，就知道他应该也挑这个了。张林林赶紧点头，吃！还是得吃饭才能饱肚子。"夏莲呢？"沈夏梅又问她小妹。沈夏莲往四周张望了一圈，隔壁是卖肠粉的。"我吃肠粉吧。"她胃口不大，刚才也已经吃了七分饱了。而且她还挺喜欢吃肠粉的，刚才在玉堂春暖也点了肠粉。不过三个人分，一人一筷子就没了。现在她再单点一份肠粉，够填肚子的了。"行！"沈夏梅回头喊老板，"老板，给我们两份煲仔饭！""好，你看你要哪种啊？""我就腊肠的吧，二林你要什么？"张林林看了看边上几碗已经开吃了的煲仔饭，"那我要那个排骨的吧。""行！腊味煲仔饭一份！豆豉排骨煲仔饭一份！稍等啊！"煲仔饭是羊城地区的特色美食，属于粤菜系。羊城方言称砂锅为煲仔，故名煲仔饭。这家小摊便是以砂锅为器皿，将大米、肉类、蔬菜等食材放入砂锅中煮熟。煲仔饭的种类繁多，他们家有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等。腊味煲仔饭就是将腊肠、腊肉等腊味与米饭一起蒸煮，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，放入腊肠和蔬菜再继续煮。腊味的香气渗透到米饭中，使得米饭更加美味。豆豉排骨饭，则是加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，煲仔饭的制作过程需要一定的技巧和经验。最关键的就要掌握好火候和时间，火候不宜过大，时间不宜过长，以免米饭煮糊或者煮不熟。最后，要在砂锅中加入适量的油，这样可以形成锅巴，使得煲仔饭更加美味。两人选了张空着的小桌子坐了下来，等煲仔饭上桌。与此同时，沈夏莲则是去边上买肠粉。肠粉的制作过程相对比较简单和快速，但制作的人也需要一定的技巧和耐心。肠粉的主要原料是米浆和馅料。米浆是摊主提前把大米浸泡后磨成粉，加水调制成的糊状物。馅料则可以根据个人口味选择，一般有瘦肉、虾仁、鸡蛋、韭菜等。沈夏莲挑了一份鸡蛋虾仁的。摊主先将米浆倒入特制的蒸笼中，摊平，然后加入适量的鸡蛋虾仁馅料。再用旺火蒸熟。蒸熟后的肠粉会呈现出透明的外观，并且质地柔软、有弹性。然后按着沈夏莲的要求，给她切成小块，淋上酱油、花生油等调料，就好了。沈夏莲端着盘肠粉，在沈夏梅边上坐下时，他俩的煲仔饭还在火上呢。"我总觉得这种东西看着就吃不饱。"沈夏梅看着她的肠粉说道，也不知道她小妹怎么就这么喜欢吃这种吃不饱的东西。不过没多久，煲仔饭也上桌了。砂锅盖子打开的时候，里面还在滋滋冒油，香气直冲脑门。老板听他们讲着标准的普通话，就知道是外地来的，还好心的提醒两人，"小心烫口喔！桌上那个酱油可以自己淋上去吃。"煲仔饭的酱油很重要，一般选用生抽、老抽和鱼露，不同的酱油有不同的风味。虽然制作过程中就会加入一些酱油，但不会太多。根据个人口味可以再在吃的时候适量调整。作为土生土长的越市人，就算老板不说，恐怕沈夏梅他俩也会主动讨要酱油。两人将酱油均匀地淋在煲仔饭上，然后用筷子搅拌均匀，让每一粒饭都沾上酱油，让饭粒看起来更加色泽诱人。喜欢重回八零躺着就把钱赚（）重回八零躺着就把钱赚。

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