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第13章 食不厌精 脍不厌细（第1页）

他抬眼看了看朱小乐——一个娇小软萌的宫女，看衣服是大王宫里的，但是没见过面儿，估计是来替大王要什么东西的。有气无力的说：“大王是要添置酒席吗，急要什么你直接去后院要就行。不过晚膳还没做好呢，等晚些做好了就送去。”朱小乐想了想，决定给他来点猛药清醒清醒。“大王差我来问一声，你这饭食做的越来越难吃了，是不是不想做了？”朱小乐笑眯眯的问了一句。“噗通”，他直接从案子后面爬出来，就给朱小乐磕了一个，朱小乐给他吓了一跳。“起来，起来，起来说话。”朱小乐可不习惯别人给她跪着说话。“妮子，你捏不知道，自从俺接掌了厨房，每天半夜就开始监督他们工作，可从来不敢偷懒呢。““这忙了半天了才打抽空个盹。我们厨房做的膳食，都是按照祖制安排的，我可没偷工减料啊。”额......没有偷工减料，朱小乐非常的相信，因为从她第一天来秦朝，这里的吃食就一直这么难以下咽。【祖传的手艺，在你这里水平保持的相当可以啊，申请非遗的时候留个位置给你。】“你叫后厨的各个档口领头的都过来，带上今天准备的食材，我来问一问。”朱小乐看了看眼前这团灰呼呼的面团：“这是？”“这个俺马上要做蒸饼子。”【这死面疙瘩怎么吃啊！】“大姨，你这样再加工一下啊，稍微给它加一点盐，让它的口感更Q弹一点。”“什么是Q弹？”“啊Q弹啊，就像小朋友的屁股......你不懂没事儿，就按照我说的做就可以。”“给这个小面团加完盐，去里面的案子上拼命揉搓它，揉到它摸起来光滑了，让它自己在案子上休息一刻钟，休息完再进蒸屉。”转头看到一把绿色蔬菜，“这个是韭菜啊，你准备怎么料理它啊？”“做菜汤。”厨子认真的回答。“做菜汤？你怎么想的，这个菜请你洗干净，切成一段儿一段儿地拿去炒鸡蛋，微微一点盐就可以了。”“炒鸡蛋？鸡子儿吧？对了，什么是炒啊？”憨厚的厨子有点抓头。朱小乐疏忽了一点，现在是在秦朝，很多朱小乐认为的美食和调料都是不存在的，更有甚者很多烹饪方式和工具都还没有出现。她换了一个思路：“你将韭菜切成细细的末子，鸡子打散倒进去加盐搅拌均匀，再用个平底的锅，用猪油热了锅，贴饼子一般两边煎熟，这样可会？其他材料都别放啊！”胖头厨子憨憨点头：“中、中，这个俺会捏！”“这是什么肉啊？猪肉么，拿去洗好用水泡上半个时辰，水浑浊了就记得换水啊，用白水加盐和花椒煮熟。”“记得要整块的煮熟，然后放凉了再切成薄薄的片，旁边用醋（古代写做‘酢’，写法不同读法一样）加糖加少许花椒压碎了，调成又酸又甜的酱料，放在旁边沾着吃。”接下来朱小乐想到了早餐吃的黄油问题，赶紧把负责熬油的找了出来。“你熬牛油、猪油的时候啊，最好加点盐，加盐会比较去腥。加点水用最小的火慢慢熬，对的加水，要不出来的油会黑乎乎的有点糊味。”“另外，给你一个任务啊，你回头找些牛奶回来，用小火慢慢熬，把牛奶上面那层薄薄的干巴小心地揭下来放在盘子里，收集的越多越好。”“收好的干巴，放凉了以后用勺子搅拌，到出现小颗粒了，就把它颗粒收集起来，用布把水分挤掉，剩下的留下来给我。”【悄咪咪收集点黄油，以后再遇到难吃的饼子可以涂点黄油，嘿嘿！】“你过来，这个小米粥煮的不对啊。多放点小米啊，别放豆子，小米要煮大半个时辰，小小的火慢慢熬，小心别糊底了，一直煮到粥浓浓粘稠了才好喝。什么调料都别放的，千万别放花椒啊你！”对于喝汤放花椒的做法，朱小乐始终没有想明白，也永远不可能接受这种逆天的做法！“这个些虾子啊，要趁活的赶紧清洗出来。切些小葱，加点盐和花椒，用白水煮熟就行。旁边的螃蟹，直接蒸熟，对肚子朝上，旁边放糖和醋调好的酱料沾着吃。”朱小乐穿越过来之前，可是出名的嘴巴刁，虽然自己从不下厨，但是别人做的饭菜，她吃一口基本上就知道里面的配料，大概的制作方法也七八成心中有数。据她的闺蜜总结，之所以她会吃不会烧，唯一的原因就是懒，她只喜欢动动脑子，最多动动嘴，对于亲自下厨，她出自潜意识里的排斥，至于原因么除了“懒”真的没有其他的解释。忙活完一圈，朱小乐坐在小案子前，试吃了几道刚刚指导的小菜，满足地擦了擦嘴，感觉在现有条件下，能做成这样的水平已经可以给到七八十分了。于是抿了口茶，给下面的学员继续讲解。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！“以后我们的饼子啊，不是汤的那种，是蒸的那种，一定要用很细的小磨再磨几遍，过滤好了才能和面，发酵以后要多加搓揉，搓揉完一定要等一会才能下锅蒸，这个等待的时间，就是保持它松软的秘诀啊。”“这黏米叠小一点，加蜂蜜红豆做馅儿，蒸好上面撒一点炒熟的黄豆子磨碎的粉，吃到嘴巴里香香糯糯的口感才正宗。”“这个红豆子作用很大，一定要煮熟，做馅儿的时候去皮磨成泥加些蜂蜜或者糖，做黏米糕包进去。”“蒸饼子的时候，可以单独把红豆子放进准备蒸熟的面团里，这样蒸出来的饼子呢，带着点红豆子的天然香甜，根本不需要再加糖了。”“小磨没有啊，找石匠定做一个，要那种可以放在案子上用的，里面的颗粒要细、小、密。以后黄豆子也可以磨，下次教你们煮豆浆。等回头有空，我画个图给你们去找工匠定做。”“负责做酱的啊，别做的太咸，小葱将来别做酱了，做出来有怪味道，臭烘烘的。可以用韭菜开出来的花，洗干净吹干以后先用盐腌制，然后用小磨磨碎，单独做一个酱。下次吃锅子的时候，给你们试试，一绝。”“专门做鸭子和野鸡还有各种野鸟的，以后洗干净切成小块烧，太大块的不好吃，没有味道，吃起来姿势也不雅观。”“烧的时候可以放点料酒，哦......没有料酒啊，那白酒也肯定没有咯？下次想办法搞点高度酒给你们做调料。”“我们的厨房以后不要用狗油、狗肉了啊，修狗狗那么可爱，怎么能吃狗狗呢！狗狗是人类的好朋友！”吃饱喝足，朱小乐挺着肚子，拎了一小食盒的新式糕点，心满意足地往回走。回到小窝，朱小乐去要了一支毛笔和小竹片，趴在席子上认真地把自己脑海中要定做的几样东西描画出来。答应厨房定制的小手工石磨要画的，还有朱小乐自己房间的收纳柜，要做成带抽屉的，贵重物品要有个带锁的抽屉。朱小乐这里在拼命努力，可是画出来的图案都是歪歪扭扭，别说结构了，外人看上去都不知道是个什么东西。正在抓耳挠腮时，有人来传说大王召见。【我在休假耶。】放下毛笔，朱小乐将竹片收到枕头下，挺郁闷地出了房间。进到书房，嬴政和蒙毅两人坐在席上。面前的小几上都放着酒壶，看来两人今天很是高兴，估计前方战况又一片大好。朱小乐以最敷衍的姿势跪拜了一下，顺边就要溜到嬴政右后面的席子上。这里是贴身宫女的指定位置，朱小乐摸鱼睡觉，还是正襟危坐都在这个位置上。“你去要些下酒小菜，过来一起坐。”嬴政指了指他小几旁边，对朱小乐说。喜欢始皇哥哥，我要独宠天下（）始皇哥哥，我要独宠天下。

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