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第721章 不是一个盘子的事儿（第1页）

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“你什么臭脾气啊？菜不好就改进啊？你说你这人，你就是容不得别人说你半句，你老实告诉我，你这川菜和谁学的？

糊弄糊弄食客还行，这要遇到人家地道的川菜厨子，你就啥也不是。”

傻柱黑着脸，“我爸教的。”

“你爸教的？那人家说的那个什么……红油豆瓣，你怎么就没学会？”阎埠贵又问。

傻柱撇撇嘴，“我上哪儿知道去？您不是说了吗？我学的二手川菜。”

其实，傻柱之所以不知道红油豆瓣，这事儿怨何大清。

因为当初傻柱学川菜的时候，四九城物资匮乏。

吃都吃不饱的年代，要什么红油豆瓣？

何大清教傻柱的，都是他自己改良后的“川菜”。

非要说的话，这叫“何氏川菜”。

正是因为当年的四九城买不到豆瓣酱。

所以傻柱做的菜里边，很少出现红油豆瓣。

即便是出现了，那也是因为何大清教的菜里，偶尔有几道菜，非要红油豆瓣不可。

但杨智新做的菜就不一样了，他当年跟着师父走南闯北。

在川蜀也待了很长时间。

所以他了解当地人的口味，了解了当地食材的特性。

后来在给大领导做川菜的时候，才会让大领导赞口不绝。

这其中的差别，不仅仅是一份红油豆瓣，还取决于很多小细节。

傻柱的川菜，就是败在这些小细节上了。

他这么多年，就没怎么出过四九城。【1】

【6】

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