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第15章蔡师傅做鱼（第1页）
“小徐！赶紧的！已经有三桌客人点了醋鱼了！赶紧的！”
这个时候，从后厨传来了胖厨师的声音。
周天禄也是不敢怠慢。
抓起地上的草鱼就往后厨里面跑。
好在后院和后厨就隔了一道门。
这个时候该处理鱼了，系统将这具身体本身小徐的意识放回。
周天禄将以第一视角看着应该如何处理草鱼。
将鱼放在案板上面，拿刀先剖开肚子，放血，将鱼的内脏取出。
之后再将鱼膛清洗干净。
同时将鱼的喉牙取出。
“若不取出，鱼做完以后就会变得非常腥。”小徐一边处理一边喃喃说道。
喉牙取出，下一步是去鳞。
鳞片在去除的时候一定要非常认真，绝对不能够出现鱼鳞没有处理干净的情况发生。
去鳞以后，用剪刀将鱼鳍剪掉，并且给鱼的尾巴修一下。
鱼腹两边的鱼鳍不去。
“鱼的腥味的主要来源之一就是鱼皮上面的粘液以及上面的黑膜，有黑膜的一般是草鱼、鲫鱼。”小徐说着，从一边的
盆里面舀了一碗温水浇在了鱼上面，鱼皮遇热突起。
“蔡师傅讲过，温水的温度最好在85℃左右，如果浇上去裂口了，说明，水的温度高了。”小徐说道。
说着拿起来了菜刀开始刮鱼后背部左右的黑膜。
被温水烫过以后，黑膜也是好刮了许多，刀轻轻一刮就下来了。
刮完黑膜以后，再用清水冲洗一遍，这个时候用的是凉水。
冲洗完以后，还要将鱼的表面的水给擦干。
这样，鱼才算是处理干净了。
小徐的身体交给周天禄，周天禄第一时间将鱼装到了托盘里面，送到了蔡师傅那边。
蔡师傅看鱼是终于送来，也是准备开始动手做西湖醋鱼，同时和送鱼的周天禄说道：“还要4条，先送一个两斤的。”
周天禄点头，跑回到了后院。
抓鱼，摔鱼，处理鱼。
唯一不同的就是这一次处理鱼的是周天禄本人。
随着时间来到中午时分，点醋鱼的客人变得越来越多。
对于周天禄来说这是一个挑战。
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