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第一百六十六章 头塞冰箱大法（第1页）

凉茶虽好，但就是味道不怎么样，难以下咽。

虽然李逸往里面加了甘草和冰糖，但也是杯水车薪。

于是，李逸又下单买了些萝卜和雪梨，打算再炖一锅萝卜雪梨糖水给赵金麦，大家也都能喝一些，预防一下。

凉茶烧开之后，李逸就把它取了下来，然后拿了个便携的燃气灶，放到了餐厅外的空地上，让赵金麦去守着煲了。

接下来他要准备炒米粉酱，需要用到很多辣椒。

所以无论是凉茶还是赵金麦，都不适合在厨房里呆着。

安顿好赵金麦，李逸就开始准备起了米粉酱的制作。

他买回来的米粉酱，昨天用了一半，还剩下一半，被他放进了冰箱里。

这米粉酱的味道差点意思，他还是得亲自来做。

库房里他买回来的干辣椒一共有三种，分别是二荆条，小米辣和焉耆辣皮子。

他全部拿了出来，按照10：5：5的比例，放进了一个大盆里，然后烧了一锅开水，倒了进去。

盖上盖子，让它们慢慢泡发，李逸就开始制作红油了。

红油是川菜最常用的调味料油，但随着各地美食的交融，很多外省菜中也会用到红油进行调味。

将熬制红油的子弹头辣椒，灯笼椒和七星椒拿了出来，李逸准备放入盆中清洗，回过头来，却发现吴垒在抹眼泪。

“哈！”

他一边抹眼泪，一边吸着鼻子哈气，眼睛都快睁不开了。

“怎么还哭起来了？”

李逸笑着调侃。

吴垒眯着眼睛：“我切这么多洋葱，能不哭吗？”

他的面前，正摆着五六个洋葱，还有半案板切成了圈儿的洋葱。

见状，李逸笑着上前，从他的手中接过了刀来，示意：“去把脑袋伸冰箱里。”

“干嘛？”

吴垒眯着眼睛：“你觉得我傻啊？”

“不是，是让你缓解一下流泪的症状。”

听到李逸的解释，吴垒马上转身，往冰箱跑去，口中嚷嚷：“不早说！”

刘艺菲在一旁剥蒜，看着吴垒跑去冰箱前，像是鸵鸟一样，把脑袋扎进冰箱里的样子，忍不住问：“逸哥，切洋葱为什么流眼泪呢？”

“因为洋葱被切开后，会释放出一种酶，叫蒜胺酸酶。”

李逸打开了水龙头，往刀身两侧抹了些水，就飞快的切起了洋葱，一边解释：“这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸就会转化成次磺酸。

次磺酸分子重新排列后就会成为硫代丙醛-S-氧化物，然后被释放到空气中。

这种化学物质在接触到眼睛后，就会刺激角膜上的游离神经末梢，泪腺就会分泌泪水，把这种物质冲刷掉，人就会流泪了。”

听到李逸的解释，刘艺菲似懂非懂：“那是不是把眼睛挡住就没事了？我看网上好像说过，切洋葱的时候可以戴上泳镜，这样就不会流泪了，是真的吗？”

“有一定的效果，但不会完全防护，因为呼吸的时候还是会吸入，受到刺激。”

李逸笑道：“不管是戴泳镜也好，塞住鼻子也好，或者像我这样，往刀上抹水也好，都只能在一定程度上减缓流泪。

想要切洋葱不流泪，最好的办法只有一个。”

刘艺菲好奇问：“什么办法？”……

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