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第三百九十六章 腊汁肉（第1页）

白吉馍的面饼入口，外层烤得焦黄的饼皮，在牙齿的挤压下，咔嚓一声碎裂开来。

下一刻，香浓的汁水就汹涌而出，填满了吴垒的整个口腔。

然而，这股汁水里，不光包含着卤肉脂肪融化形成的油汤，瘦肉中溢出的肉汁，更多的是李逸浇进去的那勺卤汤。

李逸的卤水是专门配出来的，用了28种香料。

除了最基础的八种香料之外，还用了二十种效果不同，味型各异，却又融洽无比的香料。

这些卤肉在昨天的宴席上，就已经征服了所有食客。

昨晚的员工餐上，工作人员们也吃得无比满足。

28种香料混合而成的复合香味，让每个人都印象深刻。

而这次李逸直接将卤汤浇进肉里，更是激发了本身就浸透了卤水味道的卤肉，让它的味道达到了极致。

大口嚼着肉，吴垒体会着肉汁渗出的畅快，满足无比。

浓郁的肉汁浸透了面饼，让内部的馍变得绵软。

但外层的饼皮却依旧保持着酥脆，形成了外酥里嫩的奇妙口感体验。

“妈呀！太香了！”

吴垒赞叹：“这就是正宗的肉夹馍吗？这白吉馍的口感简直了！肉也香得不得了，比汉堡好吃一万倍！”

李逸笑了笑，一边继续做着肉夹馍，一边解释：“馍的确是正宗的馍，但肉就不那么正宗了。”

“啊？”

吴垒惊讶的看着手中的肉夹馍，疑惑问：“这不就是肉夹馍吗？我也吃过几次，虽然没你做的好吃，但样子都一样啊？”

“我用的肉是红卤肉，不是腊汁肉。”

李逸夹好了一个饼，越过黄小明和赵金麦，直接递到了刘艺菲手里，口中一边解释：“用白吉馍做的是腊汁肉夹馍，腊汁肉和卤肉是不一样的。”

黄小明和赵金麦眼睁睁的看着李逸把肉夹馍送到了刘艺菲手中，两人对视一眼，跟着就看向了李逸，眼神幽怨。

“干嘛？”

李逸看到了他们的眼神，不以为然：“这是照顾伤员。”

“哦~！”

赵金麦意味深长的哦了声，笑问：“那为什么第一个要给吴垒吃？”

李逸摊了摊手：“他脸皮厚，我有什么办法？”

“啊？”

吴垒愣愣的含着满口刚咬的肉夹馍，一脸疑惑。

刘艺菲拿着肉夹馍，拉了下赵金麦，笑着递了过去：“你先吃吧。”

“不用啦，我开玩笑的。”

赵金麦笑着推了回去：“你快吃吧！不逗你啦！”

黄小明看了眼案板上剁好的卤肉，疑惑问：“腊汁肉不就是卤肉么？我去过长安，那边的正宗肉夹馍，也都是用卤汤卤的呀？”

“那是改良版的了。”

李逸解释：“腊汁肉和卤肉还是有区别的，腊汁肉的做法要更老一些。

如果非要联系，它也应该算是白卤，而不是红卤。

因为传统腊汁肉是不加糖色或者酱油来调色的，也不加葱姜和料酒。

现在市面上卖的红腊汁肉，是后来改良的做法。

最传统的腊汁肉，只放香料，是靠香料本身的颜色来上色的。

所以它煮出来的肉是偏白的，只有淡淡的微黄，不像红卤肉那样通体红润。”……

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