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第四百三十九章 西山榄仁（第1页）

“差不多。”

李逸笑着解释：“橄榄菜里面的橄榄，和五仁馅儿里用的榄仁，都来自一种乌榄。

橄榄菜是潮汕地区的吃法，是用当地的老咸菜和乌榄一起熬，熬到酥化，用来佐餐。

广府菜一般是把乌榄做成榄角，加盐和酱油腌制，当调味品用，去腥增香效果很好，蒸鱼和蒸排骨的时候放一点，会很好吃。”

“怪不得，我就觉得这个香味有点像橄榄菜，但要香好多倍。”

杨韶越嗅着香气，忍不住将榄仁塞进了口中，一口咬下。

咔沙！

酥松的口感让她微微挑起了眉毛，嚼了几下后，榄仁独特的清香迸发，她顿时就被惊艳到了：“唔！这个好香！好怪的香！有点像杏仁，又有点像松子，但要清爽好多。”

“榄仁的香是比较特殊的。”

李逸解释：“它的果仁里富含对羟基苯乙酮、为蛇菰脂醛素、去氢催吐萝芙木醇等等的化合物，这些都是它香味的来源。

就是因为这种特殊的香气，榄仁才会被粤式面点归为果仁之王。”

“真的很香！”

杨韶越连连点头赞同，但她也有些疑惑：“这么香的干果，我以前怎么没听说过？”

“因为产量比较少。”

李逸解释：“现在市场上的榄仁，大多都来自桂省。

但最好的榄仁，还是来自于粤省的增城一带。

其中最好的就是西山地区产的西山榄仁了，就是我买的这种。

在粤菜里，西山就是榄仁的代名词。

一些菜单里带有西山二字的菜，基本上都是指榄仁。

比如西山田鸡扣，西山鱼蓉羹等等，都是用榄仁入的菜。

但榄仁的产量太低了，一颗乌榄树一年也就能产三四百斤乌榄，榄角和榄仁加在一起，收入也就一万多。

扣掉请人来打榄，腌榄角，砍榄核取榄仁的人工费，基本上本都很难收回来。

粤省当地经济比较发达，做点其他的都比种乌榄赚钱，所以种的就越来越少了。”

直播间里，有粤省地区的观众发着弹幕。

“我家就是增城的！小时候我还跟家里人上山打过榄，好辛苦的！”

“我家现在还在种，虽然赚不了大钱，但一般不愁卖，都被提前订走了。”

“增城种的都是油榄，没西山榄好吃，小时候亲戚有买过，我一个人就吃了半斤！结果当晚就拉肚子了！”

“真正的西山榄真的越来越少了，我家里都是买普宁的车心榄。”

“番禺以前也有好多种乌榄的，现在一颗都没了。”

杨韶越一边看着弹幕，一边吃着榄仁，惋惜不已：“好可惜！这么好吃的榄仁，应该多种一些的，平时当零食都好吃啊！”

说着，她还不忘给身旁的几个姐妹分：“你们尝尝，这个超级好吃！”

李逸见状，就上前从中挑出了几颗最大最饱满的，放在盘子里，拿给了刘艺菲。

“谢谢…”

刘艺菲接过，小声道了声谢，微微笑着。

杨韶越注意到了这一幕，忍不住嘿嘿一笑，打趣：“好偏心呀！把最大的都挑走了。”

“人家是伤员。”

李逸说着，一边背过身冲杨韶越比了个弹脑瓜崩的手势。……

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