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听到李逸的话,不光戴陇和在场众人愣了,就连直播间观众也都懵了。
“啊?一根葱?”
“不是吧?这是不是有点装了?再牛的厨艺,也不可能就靠一根葱炒出牛哔的炒饭吧?”
“葱炒饭?怎么也得放个鸡蛋吧?”
“有点意思,逸哥是不是又要玩骚操作了?”·
“看逸哥这么久了,哪次逸哥让咱们失望过?就用一根葱,逸哥也能炒出好吃的饭!不信就看着!”
“好!不愧是我逸哥!炒饭就用一根葱!多少往事!都付笑谈中!”
直播间里,有人质疑,有人支持,有人开玩笑,众说纷纭。
但大部分的观众,还是对李逸只用一根葱来炒饭的操作有些担忧。
李逸没有解释,只是将将葱叶全部扯了下来,只留下了葱白。
将葱白剥好洗净后,拿到了案板旁,他就用刀竖着切成了四瓣,然后横着切成了细段。
戴陇静静看着李逸的操作,若有所思。
众所周知,炒饭最好是用小葱,可李逸用的却是大葱。
这本身就有点奇怪。
其次,李逸只留了葱白,一点葱叶也没用,这也有些不寻常。
葱白的味道是要比葱叶更浓的,但葱叶也能起到配色的作用。
难道说,李逸还没开炒,就要先舍弃菜色?
种种疑虑浮现,但戴陇却分析不出原因,只能继续安静看着李逸的操作。
切好葱段后,李逸就来到了案台旁。
戴上了塑料手套,他从一整盘隔夜饭中挖出了一块,然后用手拨去了四周的饭粒。
他的动作轻柔,神态认真,像是在清除黄金上方的尘土。
看到这一幕,戴陇忽然想起了自己取米饭的操作,顿时心中咯噔一声。
他记得清楚,自己取米饭的时候,是用饭勺。
用饭勺来盛饭,在插入米饭的时候,肯定会切断很多米粒。
如果将这些半截米炒进饭里,普通食客分辨不出来,但顶级的老饕却是可以尝出来的,那叫碎米。
戴陇还记得自己当初跟着一个大陆逃难的名厨学厨的时候,那位名厨就经常和他说起自己当年在一位高官家中做饭的经历。
那位高官家宴的规格不高,每顿也就是四菜一汤,但制作却十分精细。
最简单的米饭,都有诸多讲究。
比如必须要用当年的新米,淘米要淘到水清,这都是最基本的。
其中就有一条,盛饭的时候不能用饭勺或者饭铲,免得把米粒切碎,切成碎米,高官认为那样会影响消化。
当时戴陇只是当故事来听,但今天看到李逸的操作,他却忽然想起了那位名厨的话。
多年前的记忆与现实碰撞在了一起,他才突然发现,原来那位名厨说的都是真的。
李逸将米饭中央的饭取出后,就拿过了一个盆来。
一手托着米饭团,他一手在边缘处拨拉着。
经过一夜冷藏的米饭已经反生发硬了,在她的拨拉下,一粒粒米粒被他拨了下来,落进了盆中。
很快,他就把米饭全部拨散了,盆中也堆起了一座米山。
随后,他用手从猪油盆中挖出了一团猪油来,按进了米山里,然后翻拌了起来。……
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