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第2025章 本味（第1页）

这事他还是真忘了，夏洲菜做的时候也有浇汁，不过没这么简单。随便一个汤汁都很讲究，这种什么黑胡椒酱汁，只是单纯的增加点味道，很单一加不加其实区别都不大。安然袖手道：“这块牛肉已经经过腌制，掩盖住了其中肉类的腥味，至于其他酱汁，我认为是多余的，尤其是黑椒汁，这种东西刺激性口味太大，和牛肉混合在一起的时候，大多数有点本末倒置，掩盖了牛肉的香味，失去味道本身的乐趣。”安然这句话让格里菲斯一下抓住了，“安然先生，刚才你好像对我所说的食材本味嗤之以鼻，为什么现在又在推崇这种做法呢？你的话未免有点前后矛盾！”你还真是个小纯洁，对于食物的理解，可以说是西洲的厨师都不如夏洲的顾客理解。至少夏洲顾客吃的菜种类多，见识的味道多，很多味道是西洲厨师都没想过的。所以对格里菲斯这种的反问，就算是夏洲一个普通顾客都能轻易反驳。安然更不在话下。“格里菲斯先生，我先纠正你一个错误，我并没有看不起食材本味，你仔细回忆我的话，我可没说过食材本味不好！”“如果你不是理解有偏差的话，你应该知道，我的意思是因为在结合别的配料的情况下，来突出这个食材本来的味道！甚至用别的配料来承托，让食材的味道更加出色，更加有层次感，而不是看不起食材本味……”格里菲斯仔细一回忆，好像人家真没说食材本味不好。这家伙是说我们不会做菜，不会处理，所以只会用食材本味说事。果然，安然接着道：“首先我没说食材本味不好，我只是说你们西洲人因为历史地缘原因，做菜只能偏向食材本味，因为伱们香料不够多，处理不了很多东西，所以你们只能选一些味道不太重的食材！”“据我所知，到现在你们都不怎么吃淡水鱼，因为腥味太重！可你们知道吗？在夏洲每年消耗的淡水鱼类有多少吗？几百亿吨，甚至比牛肉猪肉更受人欢迎，这就是因为夏洲有能处理这些鱼的香料，而你们没有！”麻痹，又开始装逼了。格里菲斯觉着自己就不应该说话，这家伙是个逼王，任何时候都能轻易装逼不闪腰，反而显得他们这些人很无知的样子。安然说的是客观事实，古时候的西洲发展出文化较晚，对香料的认知不足，很多香料根本就不产。西洲人是到中世纪才知道香料这东西，大航海时代开始，付出了无数精力和人命之后，才从东南亚地区发现了香料的存在。可那时候走的是海路，一来一回不仅路途遥远，而且时间长，运回来的香料比黄金还值钱，根本就没法大面积推广出来。而夏洲不一样。夏洲本地产的香料不多，但主要常用的都用，加上本来离东南亚就近，古代就已经从那边获得香料，自然在加工处理方式上多种多样，什么样的东西都能跟你处理的不一样，这就是材料丰富的好处。好多西洲人不吃这不吃那，你以为他们是天生的不喜欢？其实是因为没那个比本事，处理不了。去到夏洲，吃过一次，什么肯基基，麦当当全都不香了，垃圾食品就是垃圾食品，这么能跟夏洲美食比。安然的话让格里菲斯冷声一声。安然道：“不过在这里，我比较难反对牛排里加黑椒酱。”“我们吃了这么多年，就是这么吃的，你反对也没用！”格里菲斯嘀咕道。声音虽然小，但安然听的很清楚。“格力斯菲吃牛排有很多种酱汁，你选择了黑胡椒酱汁，虽然这是经典，但并不是最优选怎。”“黑胡椒的味道过于刺激和浓郁，搭配牛排，容易破坏其中的牛肉的味道，让人对牛肉的味道感觉减弱！”“还有我认为，你们单纯的是配一种酱汁是懒惰的行为，至少有要黑椒酱，蘑菇酱，波米兹汁让客人一起选择才好。”“但格里菲斯先生你看看你，一勺子黑椒酱浇上就完了，完全让顾客无法体会其他味道的快乐。”格里芬斯眼睛一翻一翻的，麻痹的你继续，老子听着。安然继续道：“但我想我今天煎的牛排，不需要任何汁液，因为经过腌制后，本来就已经去除了肉类的腥味，经过我的处理后，就剩下牛排本身的鲜美！”“所以，我认为最佳的食用方式就是直接吃，当然配其他酱料也可以，但我想应该酱料分开成几种，交给顾客来选择，毕竟有时候单一的口味并不能满足客人的味蕾！”“太棒了！”纳尔逊使劲鼓掌。在他的带动下，大家都鼓起掌来，觉得安然这办法确实不错。往常吃牛排，都是一勺子酱料干在上面，你吃了黑椒味的觉得不合适，可又没别的口味。除非你在点一份，这玩意在西洲文化圈里一直是上流身份的象征一份普通点的牛排还好，像纳尔逊他们这样的餐厅，一份牛排低几百，高的几千，谁也不是冤大头，因为一份不喜欢的口味就花几千在换一份。这无形中，就给了顾客更多的选择。纳尔逊激动的道：“太好了，太好了，安然先生，你又给我们一个很好的建议！”“让顾客的口味更多元化，有更多选择，我的天哪，我们就怎么没想到！这只是很小的变化，可我们为什么一直没想到？”“因为你们墨守成规！”安若淡然道：“煎牛排吃了几百年，只在酱料上变化，在做法上根本没有任何创新！”“哼，说的你们夏洲有创新似得！”安然还没说话，那边纳尔逊道：“夏洲光是牛排的做法就不下百种，格里菲斯你还是那么骄傲……”格里菲斯吓一跳。不能吧？安然“哈哈”一笑：“夏洲光是牛排的做法，就比你们西洲所有菜的做法都多，格里菲斯先生，你眼界太窄了！”喜欢我真没想红啊（）我真没想红啊。

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