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第11章（第1页）

很显然，师承颜自己也没有这个证，目前也没有去考的计划，他只要有从事餐饮行业的健康证就好。　　这个证他在承露居重新营业前就办好了。　　就目前师承颜的了解来看，系统把厨师职业等级一共分为了五大级别，分别是初级、中级、高级、大师以及宗师。　　初中高三级师承颜还是能很直观的进行理解，初级的极限应该就是像他现在这样，能把厨师的基本功做到比较熟练，除了像师承颜这样正在接受专业厨师训练的“学徒”之外，甚至很多常常在家做法的人也能摸到这个坎。　　所以说初级甚至中级前期都并不是一个很难达到的阶段，这充其量只能算是入门。　　而到了中级就已经是另一番景象了，这一点从师承颜的个人面板上就体现的非常明显。　　姓名：师承颜　　综合等级：中级厨师（勉勉强强吧，喂猪的话猪应该会满意。）　　刀工：中级熟练度：35000　　火候：中级熟练度：1455000　　调味：中级熟练度：6035000　　翻勺：初级熟练度：01000　　点心：中级熟练度：12085000（在做点心上还算有天赋。）　　品鉴：中级（你无疑有着灵敏的味蕾，不过对食材的辨认还需多加练习。）　　之前的三项基础数据除了熟练度全部被刷到了中级以外，看上去没有什么太明显的变化，甚至就连　　外面的米糕师承颜反复研究视频做了这么多次，自然没有了太大的问题，问题是出在馅料里面。　　大约是因为师承颜买的桃子是那种很硬的脆桃，而配方里面用的应该是软桃的缘故。　　在减糖的情况下，为了避免糊锅，所以没有办法和原配方里面一样把桃丁熬的软烂，所以师承颜咬开的时候才说味道不对。　　原配方里面的桃子酱入口即化，但是师承颜复刻出来的这一版却能吃出很明显果丁馅，桃果香非常的浓郁，酱也慢慢渗入米糕中间，虽然和配方里面不一样，但是别有风味。　　也怪不得这种配方卖的这么便宜，只要有一个环节出了错，那就是天差地别，经验差点的厨师可能连问题出在哪里都找不到。　　当然，这个版本的配方是不是可以替代青梅酱口味的师承颜说了不算。　　他对自己做的食物还是有点滤镜的，还得先给老爷子尝尝。　　“甜而不腻，我喜欢里面的桃子丁，里面还放了一点柠檬汁吧。虽然吃起来没有青梅口味的惊艳，但是也不错，我在外面确实很久没吃过这么合口的中式糕点了。”　　老爷子说的是实话，他们当厨师的会做也会吃，平时看到点什么新鲜吃食，不管是国内的还是国外的都不吝于买回来尝尝，如今中式点心相对来说没落了，大部分人都不太爱吃，因为中式点心很多重油重糖的，先不提是不是健康，吃起来腻歪也是真的。　　现在不比当年，嘴里就缺这点油水，现在人更喜欢相对健康点的，所以师承颜做的点心才想尽办法在保留风味的基础上减糖。　　大批大批的老味道就这样被市场给淘汰，愿意改良以及顺应市场的东西这年头才有活路，不过在改良的过程中，原有的味道也就不免消失在时间的长河中。　　虽然想起来确实有些惆怅，但是这也是难免的，不管是什么行业都一样，不再受大众喜欢的东西自然是没有市场，就像他们虽然只是一个小小的私房菜馆，也与时俱进的配置了各种高科技设施以及常常更换的菜单。　　这所做的一切也不过是为了不被市场淘汰而已。　　“爷爷你嘴巴真灵，不过里面放的不是柠檬汁，而是柠檬的外皮。”能把老爷子的舌头瞒过去，师承颜也是有些得瑟的。　　配方上面其实是柠檬汁，可以用来稍微中和一下果酱的甜，还有柠檬独特的香味，不过不会很明显，基本上会被蜜桃的香气给盖过。　　但是师承颜把柠檬最外面的皮削下来，刮掉白瓤部分，然后用料理机搅碎，按照一定的比例和果丁一起熬成酱，柠檬的香味就相对浓郁了许多。　　本来师承颜还担心这个方法做出来以后柠檬的味道会喧宾夺主呢，没想到融合的也很和谐，吃起来味道不会显得很割裂。　　当然，不用老爷子主动说，师承颜自己也觉得要再多研究一下，再选择最合适的推出来。　　好在目前采购的一批青梅还能撑一段时间。　　看着师承颜转头又兴致勃勃的回厨房去研究自己的蜜桃酱，师青崖还是松了口气的。　　这孩子是爱憎很分明的人，一件事情喜不喜欢从他做事的态度上就能看出来，他愿意一门心思扑上去的事情一定是他喜欢的事情，所以他也就不再担心师承颜完全只是为了他这个风烛残年的老头子才放弃自己的演艺梦想。　　既然如此，那接下来的计划也能提上日程了。　　正在厨房修改配方的师承颜还不知道自己即将迎来什么，还在为如何更好的改良自己的梅花糕新口味而苦恼呢。　　“还别说，你在做这种糕点上真的比你的刀工有天赋多了，哪天合作一起开个点心铺子啊，我负责管理你负责研发。”薛臻一边啃着剩下的蜜桃梅花糕，一边说道。　　他的语气很认真，师承颜回头看了他一眼，居然一点开玩笑的意思都没看出来。　　师承颜皱了皱眉，道：“你是说真的还是打趣我玩，你知道开个店多麻烦吗？”　　“知道啊，我又不是没开过店，我以前开过一家餐厅的，虽然后面破产了，但是我有管理经验的。”薛臻点头，看上去很有信心的样子。　　“把店开到破产的经验吗话说，那你当初混到承露居后台来不会是另有目的吧？”　　还别说，薛臻在承露居学厨都好几年了，师承颜还是第一次听说他从前还折腾过餐厅。　　“你这个人说话怎么这么难听，不会把人往好的地方想吗！我这叫观摩交流经营理念，当时我和师父相谈甚欢，他才收我当徒弟的呢。不过我们还是说点心店吧，开家这种店又不用很大的规模，也就是小打小闹的。”薛臻有点心虚的转移话题。　　师承颜：原来这家伙之前还真有这个意思！

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