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第15章（第1页）

杨清这阵子气色好了很多，这次来是特地带着客户过来用餐。

&ldo;希思黎，你这开门第一桌可得给我好好办，我这为了你这一顿可是饿了一早上了。&rdo;杨清故意调侃道。

杨清嘴刁是在业内出了名的，她这么一说，别人对这家餐厅的印象自然要好一些。

希思黎笑眯眯地点了下头，&ldo;你就放心吧，你们二位点餐吧。&rdo;

她把菜单往前一递，这每日的菜单都是希思黎前晚才下决定的，每天都不一样。

红女巫过来记下了菜式。

希思黎拿了单子一看，啧了一声，这果然是会吃的，这点的菜就不一样。

&ldo;清，这家餐厅真有你说的那么好吗?&rdo;迈克尔打量着周围的环境，眉头皱着说道，这要是厨艺真的不错，怎么说也得顾客满座啊。

杨清笑得微微眯了下眼睛，&ldo;迈克尔，你别小瞧了这里，说不定以后连进门的机会都没有。&rdo;

迈克尔耸了耸肩，一副不相信的表情，这家餐厅如果不是杨清一直推荐，他是怎么也不会来的。

他去的餐厅少说也得是米其林二星级餐厅，像这种没有档次的餐厅，来一次也就够了。

杨清哪里看不出他的想法，却故意不多说，反正将来这位自负的家伙迟早要求到她头上来。

希思黎做的菜不仅好吃，还有神奇的功效。

现在只是知道的人比较少，如果以后知道的人多了，别说进门了，就是在门口排队都未必有资格。

杨清眼里掠过狡黠的笑意。

西餐上餐有顺序规定，先上头盘、汤、再上副菜、主菜、甜品，杨清的头盘点的是鱼子酱和鹅肝。

鹅肝肥腻，须得有吐司配着吃才好。

希思黎早上已经烤好吐司面包了，只需要将面包略微烤一下就好。

鹅肝、鱼子酱与松露并列为&ldo;世家三大珍馐&rdo;，这些材料都是不需要做太多处理，重要的是取材源自哪里以及火候。

希思黎的鹅肝挑选来自strasbourgian的顶尖鹅肝，泛着粉红的鹅肝以小火微煎，温度达到36摄氏度的时候进行摆盘，等到端上餐桌的时候，鹅肝的温度恰好降到35c，这个时候的鹅肝入口即化，香而不腻。

迈克尔享受地叹息了一声，这鹅肝是地道的法式美食，但能做好的厨师并不多，这道菜对厨师的掌握火候是个极大的考验，就算是顶尖的法国厨师在烹饪鹅肝时都是得抱着十二万分的认真，只要稍微一不注意，鹅肝的火候过了，那么这道菜就毁了。

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