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之后,一群人在安青璃的指导下,花了半个时辰就把所有新鲜的猪皮跟鸡爪全都清洗好了。
一大袋鸡爪洗净,去指甲,切半,处理得妥妥当当的。
十几斤新鲜猪皮,烧水,煮熟捞出,刮干净油脂,拔干净猪毛,现在也全部都晾晒到了院子里面去了。
安青璃还趁空闲时间仔细的挑选了一番木耳跟蘑菇。
这安家现在住着的竹院子,以前是为了方便田地里放杂物,所以建在村子边上,平时没什么人路过,所以晒东西也不会有什么人议论。
今天奶奶她们采摘的蘑菇有四成是毒蘑菇,但木耳基本都是桑木耳,只有一成不是,这些玩意都是免费的,也算赚到了。
最后她们称了一下,蘑菇采了五十几斤,有二十斤是不能吃的,黑木耳采了一百二十斤,有十几斤不能用,成绩还算不错。
蘑菇里面有部分是香菇,全都被安青璃挑出来放在太阳底下爆晒,晒过的香菇会有一种独特浓郁的香气,用来熬汤、卤东西,都风味极佳。
......
挑完这些木耳跟蘑菇之后,安青璃便开始准备卤豆干跟猪肝那些东西了。
刚才安周氏已经去张大娘家买了豆干,还拿一百文钱跟张大娘买那一大袋子的调味料。
张大娘死活不肯要钱,说有人能把东西拿走不让她整天看着肝疼,她就谢天谢地,整得安周氏都哭笑不得,安青璃真心觉得这些婆娘都挺逗的。
她紧接着到灶房先熬了一锅卤水,将豆干跟猪肝都放进去卤了,还将昨天福伯跟三大娘送的二十几个鸡蛋都给煮了,剥壳之后,一并放下去卤了。
这一操作看得几个婆娘心头直抽疼,但是现在这孩子有主意了,随时随地都能做出美食,说不定又是赚钱的玩意,所以她们也不敢废话啊!
弄完这些东西,安青璃开始炸干猪皮,从买回来的干猪皮中拿出来五斤,让她爹帮忙那些弄成小块。
继而她往锅里倒了三斤油,热油锅等到油温七成热的时候,才将猪皮倒下去,盖上锅盖,小火炸。
炸猪皮要小火,油温不要高要不然炸出的猪皮孔间隙大,泡好后弹性小,这火候跟油温得掌握得好,才能炸得又松又脆,也保证泡发后有弹性。
“啪啪......”那锅里瞬间噼里啪啦的响起来,吓得大家伙脸色都变了。
“娘,我姐不会把灶房给炸了吧?”安子初吓得小身板猛地抽了几下,心惊肉跳的说道,这怎么跟打鞭炮似的。
“别瞎说,你闻,好香啊!”罗玉娘心里也没底,但是空气中顿时间已经飘起了香味,她眼睛都亮了。
“咦,还真的好香啊!”众人闻着突如其来的香味,都忍不住咽了咽口水,一时间对那炸猪皮都期待了起来,眼睁睁的盯着灶房里。
一小会功夫之后。
“来来来,你们快尝尝,这炸好的猪皮是不是特别的好吃?”安青璃从灶房里面端出来一小盆白花花,又胖乎乎的东西。
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