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第1064章炖汤（第1页）

因为李主任的安排，所以军休办食堂里的大厨那是非常配合孟川，孟川要啥材料，大厨立刻拿过来。!

说白了，还是因为孟川是王梁启教授带过来的人，王教授那是多厉害的人啊，手各种专利不说，本身还是高级军官，他带出来的学生，能差劲么。

不过要么说，军休办里的人都是大爷啊。你看，光做个饭，他们都能请到专家教授级别的人，平常做大锅饭的，哪个不是个泥腿子拎大勺的。

这其实真的是厨子想太多了，一般情况下，不论部队怎么干，也不会让一个高级研究员，后勤学院里的教授来指导营养的。

毕竟人体所需要的成分很简单，随便一个营养师都可以做到。

但是之所以让王教授去军休办做点事，主要是想体现一下组织没有忘记这些离休军人，反而是一直很重视这些离休军人，这里面的政治影响占是很大的。

孟川见到厨子这么客气，倒是有点诧异，别人对自己客气，那孟川肯定也要对别人客气，“那个，同志，你别忙活了，剩下的我能自己干，别累着你。”

厨子见到孟川的语气诚恳，不似作伪，也不帮孟川继续做了，不过他这也忙活的差不多了。

因为药膳是孟川做的，自己根本插不手，自己已经帮他把食材都准备好了，可不是没啥帮忙的。

不过他也没走，他是非常想看看，孟川这个少校、研究生，到底有什么水平。

孟川这边已经开始做药膳了，因为这次自己炖的是鲈鱼健脾汤，所以时间是稍微有些不足的，因为咱们有句话叫千滚豆腐万滚鱼，鱼汤这是炖的越久味道越好越浓郁，营养能更多的融入到鱼汤里。

孟川的做法也很简单，是把白术和陈皮放入锅里和鱼一块炖，因为主要喝的是鱼汤，所以孟川是没有放啥菜的。

如果想放一些蔬菜和鱼一起炖，也可以，但是一定要注意，放了白术之后，不能在放蒜和白菜，因为这两样蔬菜和白术在一起食用，可能会令身体不适。

食材放进去后，孟川打开火，开始慢慢炖。

厨子见到孟川这样炖鱼汤，觉得孟川这个人，可能不太会做饭，这倒不是说孟川做法不对，而是他觉得孟川的做法太简单了。

在咱们平常的意识里，想把一道菜做的美味，用的烹饪手法越多，效果会越好。

炖鱼的话，如果你能提前煸炒一下，那鱼肉的味道可能更佳。或者是想放辣椒酱的时候，用热油过一下辣椒酱，那辣椒酱的香味会增加很多，这些等等的小技巧，都是可以体现出一个人的厨艺如何。

而孟川则啥都没干，这样把食材放进去开始炖了，这炖完之后，或许味道不会太有啥亮点。

不过孟川这做的是药膳，味道不算很好的话，也说的过去，毕竟药膳药膳，光听名字知道，味道可能会稍微差点。

其实这倒是厨子有些误解药膳了，药膳不是药，他最多也起个保健调理效果，所以想把药膳做的很好吃，完全是没问题的。

孟川之所以没用那么繁琐的步骤来烹饪这个鱼，绝不是孟川没用心，也不是孟川厨艺差，而是做鱼汤，重要的是突出一个鲜字，多放那么多调料，多搞一些烹饪方式，或许能让鱼别有一番滋味，但是这有些舍本逐末了。

鱼本身是鲜美的食物，那该突出这个鲜美，这样才能做出最好吃的食物。

厨子见到鲈鱼健脾汤已经开始煲了，对孟川说了句，“同志，这鱼汤炖锅里，应该没啥要交待的吧，要不您先出去转转，这后厨里油烟大，你这搞技术工作的人，可受不了。”

孟川摆摆手，“同志，这不碍事，我是从炊事兵干起来的，这点油烟算不了什么。我原来在基层干的时候，连队有点偏，啥东西配备的都不齐，后厨没有油烟机不说，连烧的东西都是劈的柴火，那烟味，才叫大呢。”

厨子也是从艰苦时期过来的人，自然是烧过柴火的，因为咱们劈的木柴是较长的，所以在烧的时候，有一部分木头是肯定留在灶口外的，这木柴烧起来的烟，有很大一部分的确是顺着烟囱出去了，但是还有一部分，则是飘到了后厨里。……

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