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第1307章虎皮辣子烧茄子（第1页）

炊事班长看见段佑走出厨房，小声对旁边的战士说道“团长这是咋了，还专门提醒孟主任这么多遍喜欢吃辣，原来也没见团长这么喜欢吃辣啊，你见过么？”

旁边的战士想了一下，摇摇头，“没见过，在我印象里，团长都是做啥吃啥，从没见过他有什么特殊要求，早知道团长喜欢吃辣，原来就给团长多做点辣菜了。”

孟川听到这两个人的对话，心里也有点犯嘀咕，自己和段佑的老家是一个省的，自己这个省的口味并不是特别喜辣啊，原来自己和段佑在一起吃饭，也没瞅见他多喜欢吃辣，今天是咋回事？

不过口味这个东西，有时候也说不准，想吃辣就吃呗，那就先做饭，正好自己也有点饿了，把最后一个菜虎皮辣子烧茄子做出来再说。

虎皮辣子烧茄子第一步就是做虎皮辣子，虎皮辣子其实就是用油煎出来的青椒，和平常吃烧烤时的烤青椒味道差不多，味道非常不错。

起锅烧油。

等油温七成热的时候，放入青椒开始炸，这里孟川是比较建议先把青椒的种子抠掉的，不然种子被炸糊了挺影响味道的。

等把青椒炸出虎皮斑的时候，就可以捞出备用，此时在把切成块的茄子放入油锅里过一下。

这里孟川先把茄子过遍油的原因是想让茄子后面少吸点油。

茄子是非常吸油的蔬菜，而这样炸完之后，看似好像是已经给茄子喝饱了油，让油变的更多，其实并不是，因为热油炸过之后，茄子外面被炸的金黄，油后面反而是进不去的。

而且过一遍油之后，茄子的香味会更加充足。

茄子炸好捞出备用，现在开始正式做。

起锅烧油，这次的油就倒一丢丢就行，因为虎皮辣椒和炸茄子都是有油的，不用担心后面因为油少会粘锅。

油热倒入小葱爆香，然后倒入虎皮辣子和几片西红柿翻炒，翻炒均匀后，倒入炸过的茄子块，随后加入一点点水淀粉勾芡，最后撒入一点盐巴，生蒜，一勺糖提鲜、一勺蚝油提香，最后在加入一点点辣椒粉，这道菜孟川个人是比较偏向于加辣椒粉的，因为不喜欢吃辣的人，也根本不会点虎皮辣椒这道菜。

最后起锅装盘，三道菜就做好了。

看看时间点也到开餐的时候了，孟川把菜放入餐车中就推了出去。

段佑和李处长还有政委可是等待多时了，都眼巴巴的望着孟川出来，因为菜不多，那些副团级的领导，也没能坐上来。

孟川把菜摆上去，刚准备把餐车推回去，段佑就一把拉住孟川，“老抠，别麻烦了，等会让炊事班的人推回去，你快来坐，我可等不及吃饭了。”

嗨，孟川见到段佑这个馋样，也不好让大家等自己，于是就一屁股坐下，“好，那咱们开吃。”

政委见到这么多辣菜，眉头一皱，“团长，这些菜你能吃习惯么，我记得上次你吃了一次辣菜，喝了好多水，饭都没怎么吃。”

段佑摆摆手，“行了，这你别操心了。李处长，听说你喜欢吃辣菜，这些绝对符合你的口味，后面老抠去征兵的事情，你可一定操点心。”

李处长听到段佑是为了迎合自己的口味，才让孟川多做辣菜的，也是对段佑服了，“段团长，你放心好了，我已经答应过孟主任，就肯定会做到。咱们都是军人，言出必行是最基本的准则，你其实真不用这样的，孟主任不管做啥菜，那滋味都相当好吃。”

这话算是说到点上了，孟川那个厨艺，做啥口味的菜，都能勾起人的食欲，并不是非要又香又辣才能让人觉得满意。

“这话说的对，所以即使老抠做的是辣菜，我也觉得好吃。你们是不知道，原来我和老抠在a集团军任职的时候，跟军长一起烫了次火锅，那辣味，我到现在还记忆犹新，但奇怪的是，每次我在其他地方吃火锅，那辣味都感觉差很多，滋味很是不爽，行了，不多废话，吃完再说。”

然后就首先给自己舀了一碗酸萝卜老鸭汤，“这鸭子可是我花了不少力气才逮上来的，肉肥膏厚，炖汤保证好喝。”……

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