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第1339章酸辣藕丁（第1页）

副班长连忙拍了下胸脯，“这是必然的。班里谁说你的水平低，我第一个不愿意。”

这倒不是说副班长跟班长的的关系有多好，而是班长的厨艺在这放着的，在基层部队都是这样，能当上班长的，必然是技能水平非常高的。

那班长做不出来的菜，其他战士就更难做出来了。

而且班长这可是一班之长，战士们平常跟班长开开玩笑这没什么问题，但是一涉及到自身技能的事情，他们就都不敢了。哪怕是班副，也不行，原因很简单，就是军队是一个很讲上下级观念的地方。

孟川看见这两位班长在讨论东西，招呼了一声，“你俩聊完后，帮我用砂锅装锅骨头汤，等会我来调下味。”

炊事班长连忙点头，“好咧，我们这就去盛。”

因为特培的伙食标准是相当高的，所以骨头汤这种东西是常备的，其实，就算是在普通基层部队，能经常喝到骨头汤也不是难事。

原因很简单，按照一位战士每天一斤的肉量来说，（后勤部规定，战士每天的平均标准肉量是牲畜肉三百克，家禽肉二百克）。

一个标准连队，一百多号人，每天咋说得领半头猪回来才行，而一般的基层连队都是直接去团部后勤科领，不会经过营部。毕竟在师团制下的部队，营这个单位是非常弱化的，况且现在大部分的部队都是机械化部队，部队驻地不宜放的太远，不然补给什么的都不好弄。

原来一个营部驻地和另一个营部驻地可以隔一二十里地，这是为了更好的驻防，但是现在没必要了，十几里地，我们坐在装甲车里，一脚油门十分钟就赶到了，所以不用在分散太开。

一个团少说有十几来个连队，他们分发肉量不可能跟小家一样，你要精肉给你精肉，你要肥肉给你肥肉，你要排骨给你排骨。

那都是直接划开半头猪，上称称，差不离的你就直接掂走，不可能精确到克的，能精确到斤就差不多了，毕竟这肉里面是含有不少骨头的，有的骨头重，有的骨头轻，你想做到真正意义上的绝对公平，是不可能的。

既然直接拉回来半扇猪，那肉里的骨头怎么办呢，多半是洗净后直接扔到大锅里炖汤了，一来可以节约食材，不造成浪费；二来骨头汤也是道汤啊，况且营养价值不低，就不说放什么山药萝卜炖了，哪怕就是放点青菜煮一会，那这汤的滋味就不错。

所以炊事班后厨有常备的骨头汤并不算什么稀奇事。

很快炊事班长就用砂锅盛了一锅骨头汤，放在火上大火煮开，“主任，需要放什么食材吗，我来准备吧。”

孟川摆摆手，“不用了，这锅骨头汤就行，本身大家喝汤就不多，在多放些食材就浪费了。”

此时孟川也拿起了两截莲藕，看了一下，“这藕不错，做个酸辣藕丁正好，这可是下饭神器，不做可惜了。”

说完就拿起刀，给莲藕去皮，然后切成一厘米大小的藕丁，放入盆中淘洗干净。

然后起锅烧水，水热后倒入准备好的藕丁焯水，这个步奏其实和上道菜做西兰花的步骤是一样的，都是为了让菜更容易熟。

不过藕丁焯水的时间就要比西兰花短很多了，因为藕丁比较小，更容易熟，所以焯水一分钟就行。

焯好水的藕丁放在凉水中过凉，这样后面吃起来，藕丁会比较脆，更好吃一些。

下面开始正式做。

起锅烧油，放入干辣椒，香葱，小米辣端爆香，这里要注意，干辣椒在这三种香料中，必须要最晚放，因为干辣椒本身水分就很少，如果和香葱、小米辣一起放的话，会很容易焦糊，那样就不好了。……

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