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第142节（第1页）

看到这里，就有人开始皱眉，现代社会讲究少油，为的就是一个健康。

木岚反其道而行，自然引来了关注与议论。

只是他岿然不动，取出了他第二个做麻婆豆腐的秘技——牛肉末。

现今的餐饮行业，九成九用的猪肉末，在这九成九里，至少又有八成用的是瘦猪肉末。

但其实，牛肉末在麻婆豆腐中的滋味，是任何猪肉都无可取代的。

最后一步则是用郫县豆瓣炒香。

作为一个收藏癖，光郫县豆瓣，木岚就至少有百来种，能被他挑中来做麻婆豆腐的，自然是他认定最合适的那种。

这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要，但与其他菜不同，这里还有一个容易忽视的点。

那就是——豆瓣必须剁碎，看似简单，但多的是厨师忽视这一点。

最后用文火将汤汁收入豆腐中，撒上一层有“大红袍”之称的川花椒末。

木岚快速将之盛出，对着颜棠说：“立刻端给第一桌。”

这就是麻婆豆腐的最后一点了——盛出来，必须立刻吃。

吃麻婆豆腐讲究一个“麻、辣和烫”，如果没有烫，味儿就差了一半儿。

与此同时，早就算着时间的其余师傅，一同端出了新菜，齐刷刷的一排，精准的时间控制，保证端上桌的那一刻，就是最佳的食用时间。

老餮率先占了第一桌，迫不及待的喝了一口酸笋炖鸡里面的汤，瞬间开胃，喊了一声“爽”；一口麻婆豆腐入喉，麻、辣、烫直冲额头，瞬间出了细汗，那双眼也更灼亮了两分。

随后是细腻软糯的芋泥肉，从未想过芋泥与虎皮猪肩肉能达到如此和谐的程度！

再尝完狮子头和脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜，他已经无话可说，只想埋头干饭！

“老板，我要两碗，不，一盆大米饭。”

颜棠笑眯眯的说：“不行哦，我们的饭团现在每天每人上三份，不够的话，要不你来份素面？”

老餮：……

这不是败兴吗？现在哪个馆子不是大米饭管够啊？

想是这样想，但老餮没有说出口，等他就着米饭吃了一口狮子头后，瞬间瞪圆了双眼。

怎么会有这种一加一大于二的神奇效果？为什么会这么好吃？

连嘴最毒的老餮都埋下了头猛干，就更别说其他顾客们了。

“哇呀呀呀，谁都别跟我抢！”

“这是我的，我的！今天咱们就断亲绝交！”

“好吃死我了，我为什么之前要吃小老板递过来的零嘴？这不是占我的肚子吗？虽然也很好吃就是了。”

“太好吃了，我必须必须告诉我身边的每一个人，以后聚会必须选这里，否则我不去！”

……

毋庸置疑，富贵儿定下来的主菜一出场，就俘虏了所有人的心。

随着主菜的上场，之前定下的辅菜也逐一亮相，具是好评如潮。

颜棠则在此时和大师傅们研究起了凉茶的替换事宜。

如今虽接近秋末，但仍会时不时回暖暴晒，间接夹杂着温度猛降，虽凉茶依旧有用，但也该想好一个替换的方子了。

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