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第559章 于教授（第1页）

幸好当时没有升级乾隆白菜，更没有升级麻酱豆角。不然白白浪费了这么好的升级机会。徐拙一边吃炸酱面，一边暗自庆幸。看来不管做什么，还是要坚持自我。不能被别的因素牵着鼻子走。吃完饭之后，老太太回自己房间午休，徐拙把厨房收拾一下，换了身衣服后打车去第一楼，开始在后厨帮忙，顺便感受一下第一楼后厨的气氛。第一楼的后厨跟徐家酒楼合蓉城味道都不一样。徐家酒楼的后厨比较江湖一些。厨师们因为都是老爷子的徒弟，都是师兄师弟相称。不管他们内心怎么想的，反正表面上都一团和气。哥哥弟弟的叫个不停，不知道的还以为这是梁山好汉转世了呢。而蓉城味道的后厨，非常商业化，该是谁的活儿谁就负责，不讲人情味儿，也没啥人情味儿可讲。人与人之间的关系就是同事，没啥交流，跟企业单位的上班族没什么区别。而第一楼的后厨，却不一样了。这里说是后厨，其实更像是课堂。后厨的主厨都在扬州大学烹饪旅游学院担任兼职老师，所以在后厨，帮厨和服务员都喊他们为……老师。对，老师。这个本该出现在学校的称呼，却在这油烟弥漫的后厨大行其道。弄得好端端的厨房像是搞科研的实验室一样。学术氛围很浓厚。不过就是多少有点违和。特别是对于逃了四年课的徐老板来说。听到老师这个称呼，就不自觉的想逃课。而于培庸的称呼，更是让他侧目。因为他发现大家没喊于培庸为师父，也没喊老板。而是称他为……于教授。嗯，于培庸是扬州大学烹饪旅游学院的客座教授，而且还参与了学院的创立和建设。说实话，要是没有于培庸在背后的鼎力支持，扬州大学的这个烹饪旅游学院能不能开起来还两说呢。老太太是教授徐拙忍了。没想到于培庸这个厨子也是个教授。再对比一下自家只会装逼和打麻将的老两口……差距啊！长辈们都羡慕别人家的孩子好。殊不知孩子们也羡慕别人家的长辈好呢。于家这俩教授也挺有意思。一个是美学，一个是烹饪。相互之间还有些联系。比如淮扬菜最引以为傲的摆盘雕刻和刀工，都是美在生活中的具体体现，是美学所追求和研究的。而美学的那些理论，对摆盘和雕刻也有着指导意义。不知道早些年两人走到一起，会不会也是因为烹饪的关系。第一次处在学术气氛这么浓厚的厨房，徐拙多少有些不适应。而且他擅长的那些菜品，第一楼都没有。所以……徐老板转了一圈，只能选择在后厨切墩。因为别的活儿，他要么做不来，要么不会做。有些尴尬。不过这种地方，老爷子应该喜欢。他对淮扬菜了解不少，可以尽情的装逼。怪不得从扬州回去后就做出了平桥豆腐，估计在第一楼后厨没少跟这里的厨师交流。“你是徐教授的孙子？欢迎欢迎。”忙碌之余，几个主厨过来跟徐拙打招呼。不过他们的话，让徐老板有些好奇。“徐教授？”见徐拙一脸的迷茫，几人解释起来。“就是国庆节那会儿来第一楼呆了好几天的那位老先生，他说他是于教授的哥哥，于教授的厨艺都是他教的，让我们也喊他为教授……”徐拙有种哭笑不得感觉。这老家伙可真是……人家于培庸的教授是扬州大学颁布的，但是自封为教授算怎么回事？不过自家老爷子还真办得出这种事儿。下午三点，孟立威坐在包间中，开始做直播。桌上摆着他心心念的童子尿煮蛋，和臭苋菜梗之类的菜品。每一样都装了大半盘，而摆在中间的童子尿煮蛋，更是一口气摆了六个。挑战嘛，就得正了八经吃。不能学那些嗲来嗲去的网红，就会靠滤镜和美颜装样子。庞世杰作为直播间的嘉宾，坐在了孟立威身边，他负责给直播间的粉丝们讲解这些菜品的出处吃法以及延伸菜品。这样的安排，让这次试吃活动显得很正式。直播间开始的时候，徐拙在厨房拿着手机，给孟立威刷了一波打赏。还在评论区发了条动态：“六个蛋都吃完，打赏必破万，兄弟们顶起来！”搞气氛嘛，就得这样操作。很快，大家发现徐拙居然也在，顿时激动得不行，开始刷弹幕刷打赏，呼朋唤友的给直播间增加人气。这可是名场面，不能错过。以前也有主播直播过吃重口味食物。比如牛瘪火锅、鲱鱼罐头、童子尿煮蛋之类的。但是分量都是一点点。尝个味道造个噱头就行了。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！但是孟立威就不同了，他一下子弄了六个童子尿煮蛋，别的臭味菜品的分量也很足。这要是吃完的话，起码都半饱了。实诚人啊！徐拙发完评论，就收起手机，跟着于培庸向着仓库走去。这会儿是下午茶的时候，后厨不太忙，于培庸打算趁着这个机会，教教徐拙挑选食材的小窍门。作为一个厨师，必须是个挑菜高手。什么样的食材好，什么样的食材差，脑子里都要记清楚。而且还要根据食材的品类来制定菜品。这里面的门道很多，得认真学习。“我不知道你爷爷教过你没有，所以就根据我们淮扬菜仓库的储备，来给你说一下这些食材挑选时候的注意事项。”第一楼的仓库有好几个。根据食材的不同，每个仓库的温度湿度以及通风情况都不一样。比如现在两所在的干品库，空气就比较干燥。一排排的货架上，整齐的摆放着各种干制食材和调味品，而且每种食材旁边都标注有采购地点和采购时间以及入库时间。真的跟实验室一模一样。做菜而已，至于弄这么细致吗？于培庸笑着说道：“这些干品菜要有足够的干制时间味道才更好，所以刚入库的不能使用，要存放一段时间才行，写上标签，方便配菜师傅挑选……”卧槽！这么讲究的吗？————————推荐一本新书哈：《超神祖宗》，幕后流小说，变成祖宗之灵，庇护家族繁荣发展，大家书荒了可以看看，剧情非常非常非常有意思。喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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