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第683章 凉拌萝卜丝（第1页）

这该怎么做呢？做凉拌萝卜丝徐拙倒是不怕，只是常规的做法，好像体现不出自己刀工好，会摆盘的优势啊。所以，他思来想去，打算玩个花样。决定了之后，徐拙来到可选货架前，先挑了几根比较嫩的香菜，又抓了几瓣大蒜，最后则是用碟子，装了一小碟花生米。这……其他人见到徐拙选花生米，全都笑了。不知道哪里来的憨憨，做凉拌萝卜丝居然用花生米，而且还是生的。这是准备放弃了吗？徐拙听到这些笑声后，没多说什么，径自走到灶台前，先把花生米用热水淘洗一下，然后锅内倒油，开始炒花生米。他这一步，让主席台上的郭树英有些好奇。题目是凉拌萝卜丝，这孩子不动脑筋做萝卜丝，怎么开始炒花生米了？他不是很懂。不光他不懂连场外的于可可郭姗姗，以及看直播的一众老人，也都有些不解。于培庸甚至还给老爷子发了条消息：“小拙做凉拌萝卜丝，怎么炒花生米了，这也是你教他的？”昨天，郭树英在那个顾问群里正式向徐济民道歉。他是真没想到，徐济民居然连臭鳜鱼也会腌制，而且还那么地道，比一般的徽菜师傅都转业。老爷子确实会做臭鳜鱼，但是他没有教过徐拙。不过群里那么多老头都在，他要是不承认的话像是不给郭树英面子一样，所以老爷子就稀里糊涂的领了这份功劳。弄得于培庸他们都以为这是真的一样。所以今天见到徐拙炒花生米，几人又以为是老爷子的主意。“我没教过他做萝卜丝啊，这孩子不赶紧切萝卜，炒花生米做什么？真是不让人省心。”老爷子也在看直播，对徐拙的行为有些不解。不过面对于培庸的询问，他自然不会说这些。而是故作神秘的说道：“等着吧，小拙会让你失望？”消息发过去之后，老爷子继续忐忑的看着直播画面。嗯，徐拙到底能不能做好，他心里也挺没底的。以前老是看不上这些家常菜，没想到今天居然有用的时候。看来，以后要教徐拙一些家常类菜品了，免得他真的出了丑。炒花生米对徐拙来说难度不大，很快，他就把花生米炒好了。把花生米盛在碟子里晾凉的时候，徐拙拿着白萝卜，这才开始动手切菜。不过切之前，他又拿着一个洗菜盆，接了半盆凉水。这举动，让身边的人更是笑得乐不可支。都是洗净的萝卜，居然还端水过来。这个憨憨是想表演哑剧逗大家开心吗？徐拙没搭理他们，而是拿着菜刀，准备给萝卜削皮。但是拿起菜刀的时候，他总算明白，为什么昨天上午海选，第一轮切黄瓜的那些选手满脸懊恼了。因为这菜刀，居然不是厨房常用的切片刀。而是又厚又重的斩骨刀。回想一下昨天的海选，徐拙从里面看出了郭树英他们的心思。用黄瓜当食材比赛，对所有人都不陌生，因为大家学习切墩之初，练习的科目就是切黄瓜。相对来说，用辣椒练习刀工的人就少了。所以为了让两种食材有个平衡，第一轮切黄瓜的那组人，用斩骨刀切菜。怪不得昨天切黄瓜的人只被选中了二十来个人呢，肯定是大家平时用切片刀习惯了，猛然用斩骨刀切黄瓜，就非常不适应。现代烹饪让刀具变得越来越转业。已经不是以前那个好厨师一把菜刀行天下的时代了。但是带来的弊端就是，厨师对刀具过于依赖，一旦更换刀具就原形毕露。不过这种弊端对徐老板来说完全没用。因为他掌握的是技能。别说斩骨刀了，哪怕给他搬来一把铡刀，他依然能熟练运用。挂逼，就是这么为所欲为。他拿着菜刀，看到周围刚刚笑话自己的厨师，这会儿已经笑不出声了，正在跟手中的菜刀较劲。平时用切片刀切丝的时候，不觉得这玩意儿有多难。但是一旦换用又厚又重的斩骨刀，切墩时候积累的经验，全都消失殆尽。徐拙悠哉悠哉的拿着萝卜，先用手中的斩骨刀把外皮去掉，然后去掉萝卜的头尾，让白萝卜变成一个圆柱体。这才从中间切开。他拿着菜刀，先把白萝卜切成薄薄的片，接着再切成丝。台上的郭树英已经瞪大了眼睛。虽然距离有点远，但是他也能看出来，徐拙切的萝卜丝长短一致。这孩子……不简单啊！把萝卜切成丝不难，哪怕用斩骨刀切丝也不难。难的是把萝卜丝切成长短一致，而且看他切菜的熟练程度，很有肯能切的丝也粗细均匀。这样的手艺……合该人家徐济民扬眉吐气啊。徐拙把切好的萝卜丝放进水盆中进行浸泡。顺便还把一些凌乱的萝卜丝整理好，让盆里所有的萝卜丝都顺着同一个方向摆放，而且两端也要对齐。这样的操作，引得几个摄像师争相过来拍特写。学徒嘛，没什么有亮点的操作。徐拙的这个行为，成了今天这场比赛为数不多的闪光点。接下来，徐拙把香菜切断，装进小碟子里。又用菜刀把大蒜拍扁，然后切成蒜末。看了看倒计时，这会儿还有七八分钟的时间，他拿来一个小碗，开始做凉拌萝卜丝用的料汁。这个料汁很简单，一大勺白醋，一勺白糖，一勺食盐，一勺生抽，再来点芝麻香油和一点点五香粉，搅拌均匀后把辣椒油倒进去。这样，做凉拌萝卜丝要用到的料汁就做好了。这道菜，白醋要稍微多点，这样萝卜丝吃起来有酸爽开胃、增进食欲的功效。料汁做好后，徐拙把白萝卜丝捞出来，开始摆盘。摆盘也很有讲究。他把萝卜丝一头对准盘子的边沿，另一头则是放在盘子中间的位置。因为萝卜丝比较长，所以中间的地方很快就鼓了起来，形成了中间高四周低的造型。接下来，他把香菜碎放在中间，再撒上蒜末，浇上料汁。最后，徐拙拿着炒好的花生米。沿着萝卜丝的外沿，摆放了整整一圈……喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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