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第687章 黄山炖鸽（第1页）

徐拙没有贸然的去问，要比赛就要遵守人家的规则，这点儿，他很清楚。再说，就算有鸽子这种食材，也不一定能做黄山炖鸽这道菜。因为黄山炖鸽用的是隔水炖法，至少得两个小时才能做好，就现在比赛给的时间，实在是太少。所以，徐拙觉得还是静观其变比较好。不能盲目乐观，省得最后丢了脸。这会儿距离比赛还有差不多半小时，他溜达着来到媒体席位上，徐拙跟几个相熟的up主打招呼。孟立威拿着一份比赛章程递给徐拙：“新的比赛规则你看了没？对你可是有些不友好。”徐拙还真没关注这事儿，他接过来，仔细的看了一遍。学徒组和主厨组的二十强都已经产生，为了提高比赛的精彩程度，主办方宣布，两个比赛不再重合进行。以后上午比学徒，下午比主厨。也正是因为两组比赛分开进行，所以两组比赛的时间，都相应的获得了延长。当然了，这只是主办方发现吸引了大家的注意，产生了热点效应，所以想把这个活动再往后拖延几天。趁着五一这个旅游旺季，好好炒一下热点，争取把这次活动形成一种风潮。把两组比赛分开进行，比赛就能往后延长好几天。这个活动也会吸引更多人的目光，他们跟活动捆绑的广告，也会吸引到顾客。学徒和主厨比赛分开后，单次的比赛时间也得到了延长。之前都是半小时左右，但是现在分开进行的话，半小时就有点短了。总不能九点开赛九点半就结束吧？这让人家怎么做直播？而且徽菜中，闷煮炖烧蒸的菜品比较多，这些菜动辄都需要一小时以上的制作时间，时间短了的话根本做不好。所以，这次延长比赛时间，对徽菜的师傅们来说，真挺不错的。只不过徐拙这个不怎么精通徽菜的人，就有点……“这样的话，今天这逼，我还真装定了！”弄清规则后，徐拙开心的走到一边，满脸都是期待。比赛时间长了的话，黄山炖鸽就能做出来了。这可是d级招牌菜，别说学徒组了，哪怕主厨组，能做出这种级别菜品的人，也不会很多。所以，徐拙非常笃定。这次二十进十选拔赛，稳了。不过他这个举动，让孟立威有些看不透了。“徐拙怎么这么高兴？他不该感觉到有压力吗？”周雯也有点不懂：“昨晚于爷爷过来，偷偷给他补课了吧？他这么笃定，说明很有把握，咱们等着看呗。”孟立威咂咂嘴，他心理很矛盾。想让徐拙一鸣惊人，但是一鸣惊人的话，就尝不到徐拙做的美味了。比如昨天的萝卜丝，轮到他的时候，只剩下了两根香菜叶。要是今天徐拙再做出一道硬菜的话，应该还是轮不到自己。“看你馋的，回去想吃什么让他给你做不就行了，哪怕你不好意思说，不还有佳佳姐嘛，她最近可一直在研究食补呢。”周雯一说起郑佳，孟立威就……老实了。很快，就到了上午九点钟。主办方和郭树英分别进行了欢迎词，郭树英还特别介绍了来参加徽菜大赛的淮扬菜第一人于培庸和浙菜泰斗戴震霆。俩老头还特意起身跟大家挥手致意。接着，他开始聊徽菜做炖菜的历史，然后点出了今天的主题炖菜。徽菜的炖菜有很多，除了徐拙得到的那道黄山炖鸽之外，还有炖甲鱼、炖山鸡、炖鸭子等品类繁多的菜品。宣布完主题之后，郭树英又说了一下今天上午的比赛时间，两个半小时。也就是150分钟。这让二十强的选手都高兴了起来。时间越长，就越容易发挥出真正水平。郭树英在台上说比赛规则的时候，工作人员则是正在搬运食材。宰杀好的鸽子、鸡鸭、甲鱼之类的食材摆了一货架。而辅助类的食材更多，什么春笋蘑菇山药等等，非常齐全。除了这些之后，主办方还准备了浓鸡汤、清鸡汤、大骨头、羊肉汤等各种汤品，方便选手们使用。其实真要比赛的话，不管宰杀还是熬汤，都应该让学员自己进行。因为这些也都是做菜的一部分。但是宰杀环节过于血腥，前天宰杀鳜鱼的时候，就有几个直播平台给关了，因为出现了血液镜头。所以宰杀的环节被迫取消。至于熬汤，则是时间太长。比如清鸡汤，至少也得四个小时打底。熬汤熬煮四个小时，就算评委有耐心看，观众席上谁没事儿会坐着等四个小时？所以，这个环节也取消了。这样的话，想要跟别人拉开差距，就要从调味和火候方面入手了。对于真正的高手们来说，稍稍有些不公平。不过也能接受。比赛嘛，哪有真正公平的？在郭树英宣布比赛开始的时候，徐拙一溜烟冲到了货架前，抢了两只宰杀干净的鸽子，顺手又拿了一截山药。这才松了口气。他有着黄山炖鸽的技能，这会儿要是抢不到为数不多的鸽子，那乐子就大了。两只肥鸽到手后，徐拙又端着大号炖盅，取了大半盅清鸡汤。这才回到自己的灶台前，准备做黄山炖鸽。“培庸啊，小拙拿了鸽子又拿山药，他这是准备做黄山炖鸽吧？你教过他？”“没有，我连隔水炖的方法都没跟他说过呢。”台下的俩老头看着徐拙拿的食材，心里稍稍有些紧张。上来就挑战这种高难度菜品，有些冒险了啊。林平市那边，正在看直播的老爷子猛然拍了一下桌子，把旁边一块儿看直播的冯卫国和从省城过来凑热闹的赵金马吓了一跳。“那么多食材不选，怎么偏偏选择了鸽子和山药？黄山炖鸽的难度那么高……这孩子是不是比赛一顺利，就有些飘飘然了？”冯卫国是老爷子的迷弟，听他这么一说，点头应和：“确实有些冒险了。”赵金马倒是对徐拙挺有信心。“小拙不是那冒失的人，他选择这些食材肯定是有他的道理的……你昨天不也是这么跟我们说的吗？今天怎么就炸毛了？”喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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