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第803章 土匪菜不一定都是湘西的（第1页）

这会儿于可可还在对着灶上的锅拍素材。徐拙闲着没事，便进入系统，打算查看一下新得到的土匪菜到底有几种。之前他上网查过，带土匪名字的菜将近二十种。所以有点小期待，假如一下多这么多菜，那酒楼今年就不用发愁新菜的事儿了。甚至他早就打算好了，等这些土匪菜到手后，专门弄个土匪菜的包桌。把所有土匪菜都加进去，再买点湘西那边的高度米酒，让顾客真真切切感受一下湘西的饮食文化。结果他打开技能栏，看了一下新增的菜品。突然愣住了。土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肉、土匪牛肉、土匪扣肉、土匪豆腐。然后……就没了。什么情况？土匪鸡翅呢？土匪松阪猪呢？土匪土豆呢？土匪大碗菜呢？土匪大拌菜呢？怎么全都没有？徐拙心里忍不住咆哮起来。那么多带土匪两个字的菜，结果就给了六道，哪怕配上土匪猪肝也只有七道菜而已。这也太欺负老实人了吧？幸好系统没有客服，不然他立马就会把电话打过去骂娘。虽然一个任务就得到了六道D级招牌菜，而且连带着店里也赚了不少，但是凡事就怕有对比。不知道带土匪俩字的菜有那么多的时候，徐拙还没有这么失落。可是现在……他硬是高兴不起来。“你怎么了吖？看着有点不高兴，是不是我拍素材妨碍你了？”“没有，是我想新菜想得入迷了。”黄豆至少要煮半个小时才能彻底煮透，这会儿俩人没事干，就坐在冷库门口玩手机。之所以坐在这个地方，倒不是里面有什么贵重物品，只是单纯的觉得凉快而已。徐拙拿着手机，把上次搜到的那些菜全都看了一遍。既然系统没给那么多道菜，抛开它欺负人的因素之外，徐拙觉得还得从这些菜里找原因。这一找，还真发现不少冒牌土匪菜。比如土匪松阪猪那道菜，原名叫松阪猪肉，是一道典型的日式菜品，跟湘西菜屁关系没有。只不过切的片比较大，吃法相对来说粗犷，所以有了土匪松阪猪的叫法。而土匪土豆则是狼牙土豆的另一种称呼，在川渝地区比较流行，跟湘西没多大关系。至于土匪大碗菜和土匪大拌菜，倒是正了八经的土匪菜系出身。不过却不是出自湘西土匪，而是东北土匪……这是两道典型的东北菜，和湘西有点远。味道和做法也跟湘西菜有很大区别。至于土匪鸡翅，则是鸡翅的一种改良做法，跟湘西菜完全不搭边。看完之后，徐拙心里这才轻松了一些。嗯，只要不是狗系统欺负我这个老实人就行。突然多了六道菜，徐拙觉得不能一次性全做出来，得循序渐进，一道一道的展示。收起手机，徐拙看到于可可脸上还有汗珠，便拿着纸巾，帮这丫头擦了擦。“今晚我打算做点土匪豆腐试试，你想不想吃？”“想……但是我还要减肥呢，这道菜热量高不高？”徐拙干咳一声：“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。”于可可歪着头，心里做着剧烈的思想斗争。不过最后还是食欲战胜了减肥的决心。“那好吧，看你这么诚心给我做的份上，我就勉为其难的尝两口，就吃两口，绝不多吃！”她这一本正经的样子，让徐拙很想笑。半小时后，徐拙来到灶台前，看了一下锅里的黄豆。刚刚锅里还大半锅水呢，这会儿几乎已经不见踪影。而原本在锅底被水淹没着的黄豆，这会儿却已经有大半锅了。他捞出一点黄豆，用手轻轻一捻就碎裂开来。“黄豆这样就好了，开始出锅。”徐拙对着镜头说了一句以后，就关火出锅，把锅里的黄豆捞到一个筐里。全都捞出来之后，徐拙把筐架在水池上进行控水。趁着这个时间，他找了个比较深一点的铁盆盆，里面放入厚厚一层面粉，然后拿着勺子，从筐里舀几勺黄豆倒进去。两手晃动铁盆，让黄豆在盆里开始滚动。等到所有黄豆上都裹上一层厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黄豆从盆里盛出来，放在一个大托盘里备用。接着，往铁盆里再添点面粉，继续往里放黄豆。等到所有煮好的黄豆全都裹上面粉，就开始进行做西瓜豆酱最重要的一步。霉变。西瓜豆酱好不好吃，甚至能不能做成，全在霉变这一步。虽然徐拙对西瓜豆酱的做法不太了解，但是对这一步却很了解。没办法，小时候见多了老太太或成功或失败的案例，对这一步的重要性很清楚。黄豆裹上面粉之后，不仅重量增加了，连体积也变大了。这些黄豆整整装了三托盘才算装完。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！“石磊，兴旺，你俩过来帮我搭把手，把这些黄豆搬到后院的铁皮屋去。”饭店后面的院子原本是空着的，除了停放买菜车之外，别的啥都没有。开业后，在戴震霆和郭树英的建议下，徐拙弄了这个铁皮屋，做梅干菜或者腊肉等食材。当然了，徐老板身为年轻人，加上手里有钱，就把这个铁皮屋做得稍微复杂了一点。他加了一套温湿度控制系统，通过相关设备控制屋里的温度和湿度，尽可能的营造出霉变食材所需要的环境。不过这会儿铁皮屋里空荡荡的啥都没有，正好可以把黄豆搬进来进行霉变。里面摆放着一排排的货架，徐拙拿着清洗干净的竹制网片铺在货架上，小心的把黄豆摊上去。黄豆霉变时候会产生热量，所以不能太厚，大概两三厘米厚就可以了。三人下手把黄豆全都铺好，然后徐拙设置好房间的湿度和温度，就关门出去了。“接下来，是不是就要做土匪豆腐了？”于可可收起DV，满脸都是期待。徐拙看了下时间，现在才下午四点多。这就饿了？“咳咳……我当然不是饿了，是想品尝一下味道如何，省得又到饭点儿被诱惑到。”这辩解有些苍白。不过毕竟是自家媳妇儿，既然提出来了，那就……开始做吧！喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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