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第821章 蛋炒饭（第1页）

视频应该是偷拍的。因为点开后镜头很晃，不过清晰度倒是很不错。这是个非常杂乱的院子，到处都是脏兮兮的泔水桶。院子一角是一口巨大的大锅，里面正在煮着黑乎乎冒着烟看上去有些粘稠的东西。徐拙知道，这是在煮泔水。把收集来的泔水煮一下，捞去里面的渣滓，然后用撇香油的手法把表面的那层油脂撇出来。只要再经过过滤、脱色、除臭，得到的就是回收油。这种油可以做成生物柴油，也是一款不错的润滑油。但是一些无良商家为了谋取利润，在这种油里面加入香精和色素，冒充食用油卖给饭店和一些餐饮企业。这种油，就是臭名昭着的地沟油。食用地沟油对人体有害，制造和销售地沟油犯法。但是因为成本低廉制作简单，而且利润高昂销路广泛，所以一直以来，地沟油都屡禁不止一次采购地沟油的商家，也层出不穷。这个视频，将整个制作地沟油的过程拍了一遍。在视频的最后，则是一排排崭新的塑料油壶，油壶上印有某国字号大品牌的商标。最醒目的，就是上面那几个“沈记美食连锁专供”的字样。视频到这里戛然而止，没一个人出镜。也没任何声音。整个视频从头看到尾，好像就是有人偷偷潜入制作地沟油的黑作坊，用手机这么拍了一段，然后上传到了网上。视频传播得很快，刚刚徐拙点开的时候只有两千多播放。而现在，播放量已经达到了五万。显然，背后有推手在推这条视频。对徐拙来说，这真是好消息，但是对沈家来说，这无疑是一道晴天霹雳。联想到崔勇之前说要给沈鹏飞一个惊喜。不会就是这个吧？这会儿手机已经充了一些电，徐拙开机，打给了崔勇。“崔哥，那地沟油的视频是你拍的吗？”“对啊，是我拍的，之前沈鹏翔在我面前吹嘘过来，说沈鹏飞自己弄了个地沟油小作坊，我一直记着呢，这次就曝光一下，给他们个惊喜。”崔勇的话语很轻松，估计他早就留意这个小作坊了。不过徐拙却有点担心：“崔哥，你这样安不安全啊？沈鹏飞会不会报复你？”崔勇哈哈一笑：“没事，我跳墙进去的时候，那小作坊的人都在屋里吃早饭呢，没人看到我，我拍了这段视频就走了，安全得很。”两人又聊了几句，崔勇托人举报这个小黑作坊去了。而徐拙，则是给唐晓颖发去了指令：“微博上那个沈记美食连锁使用地沟油的热搜，花钱推上去，假如有相关的也一块儿推。”玩心眼耍心机咱不会，但是用氪金技能煽风点火，徐老板还是很在行的。半小时后，锅里的米饭蒸好的时候，徐拙开始准备做炒饭。炒饭是一道非常家常的美食，几乎家家都吃，人人会做。不过想要炒饭好吃，还是有些讲究的。首先就是……用剩饭。用剩饭做出来的炒米，不仅更容易炒散，而且口感也会更加劲道。原因就是，剩饭表面的水分会随着热气蒸发掉，从而使得大米表面有些干爽。而且，凉透了的大米在热油中烹炒的时候，油脂的香味儿会跟着热气进入大米里面，使得米饭的味道更香。但是热米饭，就没这种效果了，米粒中的水蒸气会阻止香味儿的进入。同时在炒制的过程中，这些水蒸气也会使得米粒发黏发软，完全没有炒饭那种粒粒分明、香润弹牙的口感。另外，蛋液加入的时间也很有讲究。徐拙的做法是先炒配菜再炒米饭，等米饭炒得差不多的时候开始调味，最后在锅里淋入蛋液开始翻炒。等蛋液完全裹在米粒上并且凝固成型的时候就出锅。这样做的好处是，米粒中已经有了盐的咸味儿，所以吃起来味道的层次比较突出。首先是油脂的香味儿，接着是鸡蛋的鲜味，最后才是米粒的咸味儿和米粒咬破后的香味儿。各种味道层层包裹，让味蕾得到最好的享受。这种做法做出来的炒饭有个好听的名字，叫金包银。不管口感味道还是卖相，金包银都比普通的炒饭高一截。不过金包银的做法也有缺点，假如想吃那种嫩嫩的成块的鸡蛋，这个做法就没法满足了。另外，因为放蛋液在最后一步，所以炒米饭的时候要尽量多放点油，这样做出来的炒饭才会香滑弹牙。假如油少的话，做出来的炒饭会又干又腥，让人难以下咽。徐拙之所以了解这么多，倒不是他对炒饭有什么特殊的情感，完全是源自徐文海带给他的恐惧。刚上初中那会儿，徐文海每天下午都会把中午剩下的米饭做成炒饭给徐拙吃。当时徐拙还以为是父爱深沉，直到有一天周末，他听到徐文海一边洗大米，一边跟陈桂芳说着自己摸到了做炒饭的窍门。徐拙这才明白过来，被自己亲爹当小白鼠了。怪不得每天都会剩下一碗米饭呢，怪不得老妈和奶奶都不吃呢。感情都知道这是徐文海在练手，所以就让自己站出来顶缸。真是相亲相爱的一家人呢。收起回忆，徐拙打算用当年徐文海的方式做一次炒米试试。可惜现在没有孩子，不然徐拙真想让自己孩子也感受一下这种浓浓的父爱。他把电饭煲的锅盖掀开，打算把米饭挖出来在托盘上晾凉再做。正好也趁着这个空档把配菜准备一下。结果刚开始做，沙发那边就传来了于可可的声音。“这是米饭的味道吗？好香啊……不对！雯姐，盼盼，咱家来贼了，这个贼还在咱家厨房做饭吃……”徐拙满头黑线的从厨房走了出来。自家媳妇儿这智商，要跟鼻子一样灵该多好。他冲于可可说道：“我回来了，等会儿给你们做炒饭吃。”于可可一听，立马高兴的凑了过来：“幸好我们没点外卖吃，亲爱的，我想吃那种日式的流心蛋包饭，你会不会做吖？”徐拙：“……”要不你们还点外卖算了，就当我没回来过……喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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