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第965章 荠菜猪肉饺子（第1页）

今天这顿晚饭，全家人吃得都很满意。每道菜看起来都很朴素，但是吃进嘴里，那种鲜美的味道，就仿佛把整个春天吃进了肚子里一样。过去吃野菜是为了果腹，而现在吃野菜，真是为了尝鲜。这种鲜，让全家人都很着迷，陈桂芳甚至还一个劲儿的问老太太，明天还去不去挖野菜了，去的话她也要跟着一块儿出去踏青。对于久坐办公室的人来说，一想到黄河滩里的户外风光，不自觉就会心驰神往。只是可惜，天气预报说明天有小雨，所以陈桂芳的挖野菜之行要暂停一下了。“没事，等不下雨了再去呗，咱全家出动，肯定能挖更多更好吃的野菜。”老太太兴致很高，完全不在意今天因为挖野菜而导致浑身酸痛，要不是因为明天有雨，她甚至还想再挖一次呢。徐拙看着家里几个人的反应，轻轻叹了口气。这挖野菜还真是让人上瘾，怪不得市区所有的公园这会儿都人满为患呢，甚至连森林公园，这会儿的游客也比平时多了好几倍。都是冲野菜去的。第二天，果然下起了蒙蒙细雨，空气变得清新了很多。十点钟的时候，徐拙忙完了手中的活儿，提着菜刀来到冷库，从今早送来的猪肉中切下一块五花肉，准备剁馅。今天要吃荠菜饺子，原本老爷子要剁馅的，不过被徐拙给拒绝了。这种体力劳动还是年轻人来比较好。而且徐拙也想趁着这个机会，试试切肉的水平。对，今天的肉馅，徐拙没打算剁，而是准备切。淮扬菜中的那道蟹粉狮子头，也叫葵花大斩肉，用到的肉馅就是一刀不剁，全是厨师切出来的。今天徐拙也打算用这种当时准备肉馅，看味道到底如何。切肉馅，可不是随随便便把肉切一下就行的，比起剁肉来说，要求很高。比如大小要均匀，所有的肉全都要切成石榴籽大小的肉丁，而且还要粒粒分明，颗颗清晰。而且光切还不行，还得经过长时间的摔打，一直到这些肉馅起胶上劲儿，肉馅才算是做成。徐拙把肉切好，然后在肉馅中放入一些食盐，在盆里连续搅打二十来分钟，才算是把这肉馅做成。跟剁好的肉馅相比，切出来的肉馅无论口感还是味道，都有很大提高。徐拙把肉馅盛在一个大一些的一次性饭盒中，把楼上的于可可喊下来，两人就带着肉馅开车直奔老太太家。临走前，徐拙自然也没忘给熊仔带一包小鱼干，省得这货拦在门口不让进去。到了老太太家之后，陈桂芳和徐文海已经在这了。真是干啥啥不行，吃饭第一名。每次有啥好吃的，这两口都会准时出现。徐拙原本想吐槽两句的，但是想想徐文海同志的凄惨，又有些于心不忍。假如单独吐槽陈桂芳，最后受气的还是徐文海，还是算了吧。而且徐文海在这边也没闲着，不仅把包饺子要用到的面给和好了，甚至还做了几样搭配饺子的小菜。比如姜汁莲藕、姜汁变蛋、红油耳丝、凉拌海带丝以及腊八蒜等小菜，这类菜品都比较爽口，适合搭配着饺子吃。徐拙把肉馅倒在盆里，老爷子随即开始下手调味儿。依次在肉馅中放入葱末姜末，以及胡椒粉、花椒末、老抽生抽料酒，再放一丢丢提鲜用的白糖，搅拌均匀后放在一边腌制入味。趁着这个时间，老爷子把昨天洗好的荠菜再清洗一遍，控水后切碎，和肉馅搅在一起。接着，全家男人一块儿下手包饺子。而家里的女人，则是一边在客厅撸猫，一边跟于可可的奶奶视频通话，聊着挖野菜的事儿。饺子包好后，徐文海在厨房煮饺子，徐拙往餐厅端菜，老爷子则开始调制蘸汁。在中餐领域中，饺子的蘸汁真可谓是五花八门，多重多样。最常见的就是醋或者辣椒油，复杂点的会加点生抽或者香油。假如还想专业点，那就讲究了。比如老爷子现在做的这款蘸汁，就挺复杂。两勺蒜泥、一勺姜末、一勺香油、四勺生抽、四勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖，再放入适量的小米椒圈，搅拌均匀，这蘸汁就做好了。“小拙，学会了没？这款蘸汁不光适合吃饺子，还适合吃白灼虾、螃蟹、小笼包、白煮肉等，可以说是万能蘸汁。”老爷子一脸得意的把调好的蘸汁分到一个个碟子里，每人一份，嫌不辣的话还可以再放点小米椒圈或者辣椒油，味道一样好。饺子三滚出锅，开饭！外面的春雨淅淅沥沥，屋里的饺子香味扑鼻。徐拙夹着饺子在蘸汁中蘸一下，送进嘴里轻轻咀嚼，蘸汁酸辣爽口，饺子皮劲道十足，而里面的肉馅，更是鲜香味美。按理说，野菜的鲜味和肉的香味是不搭的，因为一个朴素一个油腻，但是荠菜和猪肉掺在一起，却格外贴合。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！猪肉的香味儿中夹杂着荠菜的鲜美，而荠菜又中和了猪肉的油腻，加上猪肉粒粒分明，吃起来真是别有一番风味。倘若这个时候再咬一口腊八蒜，那就真没治了。已经不能用好吃来形容，就是觉得整个人都轻飘飘的，仿佛受到了莫大的恩赐一般。这……或许就是美食的魅力吧。徐拙吃着饺子，时不时夹上一两筷子小菜，再端起酒杯抿一小口老爷子珍藏的白酒，就觉得人生挺圆满。外面的春雨越下越大，让老太太很是高兴：“这场雨一过，外面的野菜会更多更好吃，只要你们喜欢吃，我还给你们挖去。”于可可一边吃饺子一边碎碎念：“春天来了之后，外面又该飘柳絮了，好烦人的。”老太太一听，笑着冲这丫头说道：“嫌柳絮烦人呀？那回头咱把它们吃掉，这样就不会烦我们家可可了。”于可可愣了愣：“柳絮可以吃咩？”“可以吃，不过吃的不是柳絮，而是柳穗，就是柳树叶子刚长出来带出的那个穗状物，可以凉拌也可以干制后泡茶喝，味道非常好。”老爷子给于可可解释一通后，端起酒杯一饮而尽。“我年轻时候，物资匮乏，那会儿别说柳穗了，就连柳树叶都抢着吃。现在的年轻人居然都不知道柳穗还能吃，真是生活越来越好了。”说完，感慨完毕后，老爷子冲于可可和徐拙说道：“今年柳穗长出来的时候，我给你俩做点，让你们也跟着忆苦思甜一下。”原本徐拙还有些期待，但是老爷子这句忆苦思甜让他忐忑起来。这到底是好吃还是不好吃呢？————————————今天520，又碰巧是我阴历生日，总觉得应该断更庆祝一下，但是想想信用卡里欠的钱，瞬间就冷静了。今天还是两更啊，因为腰还没歇过来，又换回手机躺床上码字了。最后祝大家520快乐！顺便提醒一句，提前把房订好，免得晚上没空房。喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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