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第1071章 选择食材（第1页）

随机任务：说服贺国安。任务详情：请宿主发挥自己的语言优势，说服贺国安脱离葛家，并主动曝出葛家在经营方面的一些黑幕。任务奖惩：贺国安成功脱离葛家，宿主将会得到D级招牌京式菜品——它似蜜；任务失败，葛家发起新一轮的舆论攻势。任务时限：晚上八点之前。任务提示：从贺炎的未来入手。看完之后，徐拙唯一疑惑的一点就是，系统最后的这个提示，为什么会跟贺炎有关啊？从贺炎的未来入手，难不成跟贺国安讨论孩子的教育问题？但是想想自己这个大学肄业的身份，徐拙明智的打消了这个念头。还是从别的方面入手比较好。到了季家烤鸭店，这会儿已经下午一点了，店门口到处都是排队等位的人。来到楼上，小包房已经准备好了，还上了几样小凉菜。两人在射击场玩的比较尽兴，这会儿全都有点饿。季明宇让服务员上几道下饭菜，再一人来一大份炸酱面，就和徐拙坐下来开吃。季家烤鸭店除了烤鸭出名之外，炸酱面在京城也排的上名号。服务员很快就端来了几样热菜，又端来两个托盘，上面放着一个大碗，里面放着煮好后又过凉水的面条。碗的周围摆放着七个小碟子，里面放着各种菜码。炸酱面嘛，七碟八碗是标配，这是当年落魄的八旗子弟最后的体面。清朝早期的八旗子弟生活还算富足，生活非常奢靡，比如招待客人，往往讲究七碟八碗，也就是桌上要摆满菜肴。到了清朝末期，八旗子弟越来越落魄，偏偏皇家还规定不能经商，使得这些贵族的生活还不如一般的百姓。尽管生活落魄，但是贵族该有的讲究和体面却是不能落下的。比如家里来客人了，照样还讲究七碟八碗。怎么讲究呢？就是吃炸酱面的时候，特意把菜码一样样分开装进小碟子里，算是极度寒酸版的七碟八碗。还有种说法是，当时八旗子弟落魄，但又不咋会做饭，所以就弄一些青菜之类的切一些码放在碟子里，再弄一碟酱。用菜蘸着酱吃，吃完了再弄碗面条，把这些剩下的青菜和酱往碗里一拌。齐活，这就是炸酱面的由来。当然了，这传说的真假已经不可考证，反正炸酱面就是这么来的。而且在吃炸酱面的时候，很多人都会把这些典故说出来，再奚落一下当年穷讲究的八旗子弟。季明宇一边熟练的拌着碗里的面条一边跟徐拙讲着这些，当他讲完后看到徐拙没什么反应，有些奇怪的问道：“你不是厨师嘛，对这事儿不感兴趣？”徐拙笑笑：“不，主要是听腻了。”季明宇：“……”“什么意思？”“我每次在京城吃炸酱面，都是这套说辞。”两人开吃的时候，一个服务员走进来，小声的问徐拙下午需要用到什么食材，后厨那边会提前准备。徐拙想了想说道：“肉鸽和鸭子就行，鸭子要嫩一点的，最好是活鸭。”服务员答应一声，离开了包房。季明宇看了徐拙一眼：“你还真的要当着我爷爷跟贺伯伯的面做这道菜啊？他俩可是研究过很多了都没找到窍门呢，你行不行啊？”“没问题，放心好了，绝对让你眼前一亮。”徐拙说完，捏着蒜瓣开始吃面条。俗话说：吃面不吃蒜，香味少一半。吃炸酱面时候来一瓣蒜，还真挺下饭的。吃饱喝足之后，徐拙溜达着去对面酒店准备午休。昨晚玩游戏到凌晨，一大早又被季明宇喊醒，再加上在射击场玩儿的挺累的，所以这会儿徐拙迫切的需要休息一下。养精蓄锐，才能让头脑更加清晰。才能说服贺国安跟葛家一刀两断。睡了差不多一个小时，徐拙洗洗脸，换了身衣服下楼。这会儿三点多，他来到对面季家烤鸭店，刚准备去后厨熟悉一下环境，就看到季明宇正拿着三脚架往后厨搬。“明宇，你这是做什么呢？”季明宇一看是徐拙，当即说道：“拍视频啊，你现在可是名人，得利用你的名气给我们店里打打广告。”得，看来昨天的烤鸭和今天的炸酱面不是白吃的。不过拍就拍吧，最好把贺国安也拍上，到时候放出来让葛家的人都看看。想来他们的表情应该会很精彩。季家烤鸭店的后厨很大，毕竟有烤鸭炉嘛，大部分都是加工鸭子的区域，所以在这里其实是不愁没鸭肉用的。只是做带子上朝的鸭子和烤鸭的鸭子完全不同。烤鸭用的鸭子是填鸭，个头很大，每只都在七八斤甚至十来斤左右，脂多肉厚，很就适合做烤鸭吃。但是带子上朝用的鸭子，应该用南方的麻鸭，个头不大，肉质相对来说比较细腻，鸭子肥瘦相间，这样做出来的味道才更好一些。现在鸭子已经准备好了，看个头差不多三斤多点，个头不大，应该是那种几个月大的仔鸭。除了鸭子之外，鸽子也已经准备好了。其实这道菜要用那种个头和鸽子差不多大小的野鸭才对。因为带子上朝的朝，也是潮的谐音，鸭子带着野鸭在水中游，有弄潮的含义。换成鸽子就没这种效果了，而且从血缘上来说，鸽子和鸭子也没有野鸭和鸭子亲近。但是现在野鸭是保护动物，吃野鸭是犯法的，所以只能用鸽子凑数。鸭子和鸽子全都已经宰杀好了，甚至表皮上的那些细毛也已经收拾得干干净净。季文轩站在一边，看着徐拙问道：“小拙，贺师傅等会儿就到，接下来就看你的了啊，这道菜可不简单，你别大意。”徐拙点点头，在旁边水池那边认真把手洗一下，然后把季明宇拿来的一件厨师服罩在短袖外面。再戴上厨师帽，徐小厨再次上线。他拿着准备好的鸭子和鸽子，准备下手开始收拾，因为收拾完还得腌制半小时。要是等贺国安来了再收拾的话，一来这鸭子和鸽子都不再新鲜了。二来则是腌制那半小时徐拙实在不知道干嘛，总不能几个人站在厨房大眼瞪小眼吧？喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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