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第258章 春天的菠菜（第1页）

在锅内再倒入些油，下入葱花爆香，再倒入菠菜大火翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋块后放适量的盐，大火快速翻炒均匀关火，一道菠菜炒鸡蛋便做好了。

看着菜被推走，侯小毛着实有些担心：“茵茵，咱们做的都是家常菜，评委们能吃的惯吗？”

安茵茵坐在椅子上抚着肚子说：“应该可以，毕竟他们也是一点一点才取得今天的成就的，而且咱们如果一开始就做很难的菜那以后再做简单的是不是不合逻辑啊？由易到难才对。”

对于安茵茵的解释侯小毛也表示同意，“你说的也有道理，那下道菜我选择吧，就菠菜拌粉丝吧。”

“好，就做你说的这个。”

评委席。

有评委看着面前的菠菜炒鸡蛋连连皱眉，“菠菜和鸡蛋能一起吃吗？我听说是有毒的。”

“是啊，我听说也是不能吃的，这位厨师也太草率了吧？应该零分！”

负责营养的评委连连叹息，“你们啊，都这么大年纪了，怎么还听小道消息？

你们看看这菠菜的颜色，显然是已经焯水了，被烫后菠菜内的草酸和叶酸便消失了，你们也是知道的吧？”

众评委连连点头。

“既然你们都已经知道了为什么还纠结能不能吃？这个东西和鸡蛋是不冲突的，因此可以吃，别乱听民间传说，来，都尝尝。”

有了营养评分的评委分析大家便放心了，纷纷品尝起了菜。

“这菜不错啊，不油不腻，很是清爽~”

“这刀工也很棒，每块鸡蛋的大小基本是一致的。”

“美观也可以得高分，有黄有绿很漂亮。”

“咸谈适中。”

“火候把握的也不错。”

“这菠菜选的也很好，不老不嫩，在我这里是可以拿到比较高的分数。”

……

“茵茵，这道菜我可是十拿九稳，我需要找一些春季的菠菜，你坐着休息就行！”

侯小毛弯腰在夹层里寻找春天的菠菜，春秋的菠菜叶子和冬天的菠菜叶是不同的。

尖叶菠菜的耐寒和耐热力比较强，所以一年四季都可以种植；圆叶菠菜的耐热性比较差，更适合越冬种植，因此侯小毛是要找圆叶的菠菜。

叶子形状不一样自然味道也不一样，尖叶的菠菜叶子比较博，质地柔软，涩味少，吃起来很鲜美，而且也不耐煮，很适合炒菜；圆叶的菠菜叶肥大，含糖量少，吃起来可能没有尖叶的那么爽口，而且也偏涩口，而且比较耐煮，因此一会儿焯水的时候要多煮一会儿。

侯小毛将春菠放到灶台上摘干净，他没有去根，因为春季吃菠菜比较忌讳去根。

春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，可能当做减肥餐。

锅内加入水烧开，下入粉丝把粉丝煮至变软，将粉丝捞出，随后将粉丝放到温水中浸泡几分钟把粉丝泡发好。

将干辣椒切成段，放在碗内，大蒜拍碎，再切成末。

锅内烧水加盐加入菠菜焯水后将其切成大概三厘米长的段。

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