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第一百九十七章 特制肉酱（第1页）

占喜有先见之明，趁这场雨落下之前，便将地窖里头的一应东西，都搬了出来，放进灶间。

地上满满当当整一摞，全是岁前晒制的干腊肉，及几篮现采的新鲜山磨。

城中酒楼收的不多，两三日最多才收一篮。占喜每日除了理料家事，便是上山采菇。时间长了，不好保存。每每天晴夜明的时候，她都会拿出去叫风吹吹，日头晒晒，留待天冷时再出手，价钱自能翻上一番。

最近连日来的雨水，叫前日采来的山菇，发生微量的质变，再多放两日，必定要坏。

“爹可听过酒楼里有种酱料，加了碎肉沫与鲜菇熬制的？”

赵有才略一思索，不确定道：“我每次送了货便走，不曾与厨灶上的人交谈过，更不知他们是否用你所说的那种肉酱。”

占喜雀跃，心中产生某个念头，以后的兜售的货品，貌似又拓宽了一种。

“这几篮山菇再放下去得坏，我试着做一罐肉块鲜菇酱出来，爹您帮我尝尝，味道可不可行。”

“好。”

赵有才看着她充满斗志的干劲，十分欣慰。也知道她的心思，赶在前头率先提起：“你若能熬得喷香好吃，届时我带一罐去给楼里的掌柜也尝尝看。”

“谢谢爹，我正有此意。”

时不待人，说干就干。

她挑了两篮，倒入盛满水的木盆里，把原本剔除干净的山菇把复冲洗几遍，切小块过油煸炒。待将菇块里的水汽炒干，再放入肉丁，碎椒末儿，一同翻炒。最后再倒入没过肉块的水，盖锅熬至水干，只剩层鲜亮的油色。

鲜菇肉酱，便制成了。

至于加什么肉好吃，她从旁边不同的腊肉上，各切了些下来。有野兔、雉鸡，还有腊猪五花。各种尝试着来，定会有意想不到的收获。

避免串味，占喜每熬好一种肉酱，便将铁锅彻底洗净，再下另一种。如此反复，晌午饭过，桌上整整齐齐摆好了三种不一样的肉酱。

从色泽来看，每碗大同不异，就是不知味道如何。为更好的体现出肉酱的鲜味，占喜把晌午饭，临时改为面条。

一大盆清水面，里头除搁了几勺盐来佐味，其他任何也没添加。

占喜先帮赵有才挖了两勺腊五花肉酱，如坐针毡地等着他的品鉴。

赵有才吸了一口面条，起先只觉一股冲鼻的辣味自腔内散开，接踵而至的，是一股清新香甜的回甘，抵消了碎椒的辛辣之味。

他一口气吃完小半碗，点头称赞道：“不错，就是辣了些，不知城里人可会吃这样辣的菜式。”

“不怕，后头的我酌量减轻就是。爹再尝尝另外两种，看看哪种腊肉煸炒出来的美味些。”

占喜又拌了两碗，分别递去赵有才面前。

赵寅与占虎，叫肉酱味，香得口津肆溢。不等占喜帮忙，纷纷动手，学着她的样子，给自己也调了三种不同口味的。

两人埋头海吃，嘴里不住地感叹，“好吃，真香。阿喜，你太能干了。嘶……嘶……辣，好辣。阿姐给我倒杯水来解解味，我舌头都要辣麻了。”

占虎吐着舌尖，猛朝里吸气，试图缓解正在猛烈攻击他口腔的刺麻感。

“来。”

接过占喜倒来的冷茶，咕咚咕咚一口喝尽，末了，还不够，又央占喜倒来三杯，才完全压下嘴里的不适。

占虎看着碗里的小半碗面，仍掉不舍，继续吃又没那个胆子。他狠心撇去一旁，老老实实捞了盆里略沾了些咸味的白清水面条。

身旁，赵寅吃得欢，三碗下肚还不够，又捞了满满一碗，合着三种肉酱，一起倒进碗里。

占喜见他阔然的额上沁出了细汗，薄唇更是染上不较于寻常的殷红之色。自然而然地倒了大碗冷茶，放在他手边，便于他解辣。

很快，一大盆面条见了底，占喜紧着占虎吃完的半碗，又倒了小半碗肉酱进去，嘶哈嘶哈地缓慢吃完。

“爹觉得如何，哪碗肉酱的味道更佳些。”

赵有才指着中间那只已空了的碗，“这是野兔的吧，较其他两样要香些。”

“那我们可把鲜菇兔肉酱的价钱，调得略高于其他两种。咸淡是否可行？”

“嗯，尚可。你先依着方才的再弄三份出来，待雨停了，我送货时，一并带去。”

占喜喜不自盛，眼里星辰似蕴万丈光芒。她仿若看到不久的将来，白花花的银子，直直往她袋中掉来的情形。……

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